Beaujolais (Beaujolais) zakonski odnosi se na vinskoj pokrajini Burgundiji, ali da pri tom ne izgubi svoj identitet, što u potpunosti potvrđuje tradicije. Dokaz za to je aktivno širenje na tržištu proizvedene ovdje vina poznatih u cijelom svijetu. Malo tko još ne zna o zabavan odmor mladi beaujolais – ” beaujolais nouveau “, koji slavi se svaki treći četvrtak u studenom.

Beaujolais, južna vrata Burgundija, zauzima površinu od 23 000 ha, obuhvaća 96 općina, koje se odnose na odjelima Sona-i-Sv i Rona. Dužina područja sa sjevera na jug – 50 km, prosječna širina – 15 km.

Za razliku Beaujolais od slavne susjede vidljivo već u krajolicima. Stan, gotovo ravno косогоры ovdje nestane, ali se pojavljuju razne brežuljke i лощины, ugodan za pogled залитыми suncem skijaških staza; male crijep na krovovima ustupa romaničke, dajući kuće “jug” izgled.

Područje suženo u svom sjevernom dijelu. Tamo dodeljene Арлуа, kao odvajajući je Маконнэ.

Na samom istoku – ravnica, gdje iskri излучинами veličanstvenog Sona. Julije Cezar je rekao da “ga za toliko sporo da oko jedva razlikuje u kojem smjeru se kreće”.

Na zapadu – planine Beaujolais, prvi отроги Glavnog Polja. Najviša točka – mount Saint-Риго (1 012м), koji je dijelio, kao granični stup, regije Saone i Loire.

I, konačno, na jugu protežu лионские vinograde vodi prema središtu područja koje peru, kao što je poznato, “tri rijeke”: Rona, Sona, i… beaujolais!

Bez sumnje, vina Beaujolais je u velikoj mjeri su dužni Лиону, jer i dan danas ih kupuju poznate лионские bistro “бушоны”, koji je postao privilegirani tržište beaujolais nakon cvatnje vinograda u XVIII stoljeću. Dva stoljeća prije status glavnog grada prešao je od Bože (dao naziv područja) u Villefranche-sur-saône. Vješti i mudri vladari Bože uspjeli postići ekspanziju i prosperitet svojih posjeda, воодушевляясь snagom svoje прославленных susjeda – grofova De Macon i De Форез, аббатов Clunyjski i лионских архиепископов.

Snimanje & amp; razvoj vinograda promovira ulazak Beaujolais u pet velikih kraljevskih farmi, djelomično oslobođena od plaćanja carina na transportu robe u Pariz (осуществляемую tijekom vremena bluetooth Бриар).

Trenutno se nalazi u Beaujolais se proizvodi u prosjeku 1 400 000 ch tipična crvena vina (bijelog vina proizvedena u iznimno ograničenom broju), ali – u tome leži glavna razlika od бургундских vina – gotovo isključivo od sorte gamer noir.

Proizvedeno vino podijeliti na tri апелласьона: Beaujolais, Beaujolais-сюперьер i Beaujolais-вилляж, kao i po pripadnosti deset “cru”: Бруйи, Cote de бруйи, Шенас, Ширубль, Fleury, Моргон, Жюльенас, Moulin-a-kombi, Saint-amour i Rainier.

Апелласьоны Beaujolais i Beaujolais-вилляж mogu dodijeljena crvenim, ružičastim i bijelim vinima, dok je апелласьон Beaujolais-сюперьер vrijedi samo za crna i bijela vina.

Naziv “cru” samo je dao crvenim vinima, koje po zakonu mogu biti tražen kao апелласьон Bourgogne osim zadnjeg, Rainier.

Na obje strane zamišljene linije koja prolazi kroz Villefranche-sur-saône. tradicionalno se razlikuju Sjeverni Beaujolais i Juzni Beaujolais.

Raznolikost сепажей u Beaujolais je vrlo slab: gotovo 99% prostora zauzet sorta gamer noir. U svakodnevnom govoru je ova sorta se često naziva “gamer beaujolais”. Protjeran izvan Cote-d ‘ Or dekretom kralja Filipa Hrabre, imenu u 1395 godine ga je “vrlo вероломным biljka” (vjerojatno, u usporedbi s pinot noir), Gamer Noir prilagođava različitim почвам i uzgaja u različitim klimatskim uvjetima.

Divno прижившиеся na zemlji Beaujolais vina gamer noir imaju karakteristične ниспадающие grane i u prvih deset godina potrebna podrška, da se formiraju. Tako na sjeveru području može se vidjeti parcele s жердями-stupove. Ova sorta je vrlo osjetljiv na proljetno заморозкам, kao i do glavne štetočine i bolesti vinove loze. Bubrezi mogu se otkriti rano, krajem ožujka, ali to se događa najčešće u drugom tjednu travnja. Stoga je lokalna izreka kaže: “Ako je loza blista na Sv. Jurja, ono grožđe поспеет na vrijeme.” Cvatnja iznosio je u prvoj polovici lipnja, a prikupiti grožđe početi od sredine rujna.

Na drugim сепажам апелласьона su pinot noir, iz kojih se proizvode crvena i ružičasta vina, chardonnay i алиготе, daju bijelo vino. Do 2015 za gra pinot noir postavljen prag od 15% od svih сепажей; sadnjom u vinograde sadnica sorte pinot noir i pinot sivi, kao i chardonnay, мелон i алиготе u iznosu 15% dozvoljene za proizvodnju crvenih i rose vina.

Svi vina Beaujolais proizveden prema istom principu: poštovanje integriteta grožđa u kombinaciji s kratkim мацерацией (od tri do sedam dana, ovisno o vrsti vina). Na ovaj način kombinira klasične спиртовое fermentacija u 10-20% od cjelokupnog volumena proizvedenog u chan sladovine i внутриклеточное fermentacija, u kojoj se događa rascjep se nalaze u grožđu jabučne kiseline i pojavljuju specifične arome.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji vina Beaujolais imaju posebnu zbrajanje i posebnu ароматическую palete, koja je pojačan ili dopunjava novim nijansama, ovisno o terroir. To pokazuje i zašto je tako teško dati savršenost ekološke rada: promjena količine žestokih pića relativno ukupnih se odvija na različite načine, u svakom slučaju.

Shematski vina Beaujolais se može opisati kao suhi, малотанинные, fleksibilan, svježe, vrlo aromatičan, sa sadržajem alkohola 12°-13°.

Jedna od značajki божолезских vinograda je primjena naslijeđene iz prošlosti испольщины: žetve i neki troškovi su podijeljeni između stanara i vlasnika, koji pruža zemlju, stanovanje, bačve i veliki vinogradarsko dobro oprema, kao i materijali za obradu i sadnice. Ali uvjeti ugovora mogu biti i drukčiji. Vinar ili stanar-испольщик, ima виноградарским alat osigurava radnu snagu, snosi troškove koji se odnose na prikupljanje žetve, i prati besprijekorno stanje loze.

Ugovori o испольщине, koje stupaju na snagu na dan Sv. Martina (11. studenoga), atraktivna za mnoge земледельцев. U takvom sustavu je upravljao 46% prostora, u konkurenciji za direktnu uporabu (45%). U zakup za novčanu naknadu iznajmljuje 9% površine.

Često se mogu naći землепользователей, koji su istovremeno i vlasnici nekoliko parcela, i испольщиками. Tipični божолезские domaćinstva zauzimaju 7-10 га. U zoni cru, gdje prevladava испольщина, – manje površine, a na jugu, gdje возделываются mješovite kulture – velike. Devetnaest zadruga podrumima proizvode 30% ukupne proizvode vina.

Pravo da se nazivaju “vinom primjer” ili “novo vino” dati samo ružičastim i crvenim vinima апелласьонов Beaujolais i Beaujolais вилляж. Ta vina, izvorno proizlaze iz grožđe raste na granitne pijesak u nekim zonama Beaujolais-вилляж, винифицируются nakon kratkog maceracijom reda četiri dana, a rezultat vino postaje nježna priroda, ugodan promet, ne previše jarke boje i mirisi плодовой boja, na primjer zrelo banana.

U propisima se pročistio analitičke standarde i zahtjeve za puštanje proizvoda na tržište. Od trećeg četvrtka u studenom, ovi mladi vino se smatra spremne za degustaciju širom svijeta.

Od 15. prosinca, nakon analize i degustacija počinju teći u prodaju svi ostali божолезские vina AOS. Prodaja tih vina dosegnu svoj vrhunac nakon Uskrsa. Vina području Beaujolais nisu namijenjeni za dugo skladištenje. Ali ako je u većini slučajeva piju u roku od dvije godine nakon berbe, najbolje uzorci mogu biti cijenjen čak i preko 10 godina. Privlačnost tih vina je u svoje svježine, nježnim okusima, s nijansama boja – božur, ruža, ljubičica, irisa.kao i voće – kajsije, trešnje, breskve i crvenih bobica.

Preuzeto iz vodiča Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – naziv za vina Beaujolais i Beaujolais Вилляж dolaze u prodaju odmah nakon žetve. Možda je najpoznatije vino od sorte gamer.

To жиденькое crveno vino sa aromama voća i bobica – prvi u seriji prinose francuskih vina – svake godine od buke provali na međunarodnom tržištu.

Jednostavno vino izrađen od samo što dobivenih od grožđa, stoljećima утоляло žeđ vinara Beaujolais na kraju урожайного godine, ali nije izlazilo izvan Beaujolais sve do sredine 20. stoljeća. Nakon Drugog Svjetskog rata, nakon измениями u pravilima апеласьона, mlađe Beaujolais je postao široko se prodavati u cijeloj Francuskoj. Njegove pojave često сопутствовал slogan ‘Le Beaujolais Nouveau est arrive!’ – Mladi Beaujolais je stiglo!

Vinari Beaujolais brzo uhvaćen i marketinški potencijal prvi u zemlji žetve i napravili “žeton” iz utrke za isporuku prve boce vina nove berbe u Pariz, počeo promovirati stil “nouveau”, izaziva interes ne samo u Francuskoj, ali i u inozemstvu. U 1970х-80 ideja Beaujolais Nouveau pretvorio u međunarodni vinski fenomen, posebno popularan u SAD-u, Japanu i Njemačkoj.

Po francuskim zakonima prodaja novog vina može početi ne prije prve minute nakon ponoći trećeg četvrtka u Studenom.

Vino Beaujolais Nouveau proizvodi se od sorte Gamer i može biti crvena ili ružičasta (rose). To se ne odnosi, naravno, na vina Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

Boja Beaujolais Nouveau – svijetao, ljubičaste sjene. Miris se često uspoređuje s trešnje карамельками, crvenim šljivama, banane i čak жвачкой.

Proizvodi Beaujolais Nouveau poseban način – углекислотной maceracijom, kao rezultat koji se dobiva легкотелое vino, gotovo lišen танинности. To vino nije bilo dobro za pohranu i više – na izvatku.

Veliki dio Beaujolais Nouveau se proizvodi od grožđa koje raste u južnom dijelu Beaujolais, na ravnice južno od Leona. Za više ozbiljnih vina Beaujolais koriste grožđe od brdovitom sjevernom dijelu regije.

U južnom, ili “donji” (Ba Beaujolais, Bas Beaujolais), dijelu regije u tlu više gline, i to ne прогревает vinogradi tako dobar kao što je više suha granit tla u sjevernom dijelu. Dakle, grožđe, odrastao na jugu, ne posjeduje dovoljno složenosti buket do kraja zrenja. Ali, u isto vrijeme, on je više vodenast i voćni, što je više prikladan za stil Beaujolais Nouveau. Međutim, “novi” mogu se proizvesti i u okviru апеласьона Beaujolais Вилляж, za koje je osiguran vinogradi sjevernom dijelu Beaujolais.

Grožđe za Beaujolais mora se prikupljati ručno. U Francuskoj samo dvije regije, u kojima se ručno prikupljanje je potrebno. Drugi takav regije Champagne.

Pojam “Nouveau” (fr. novi) se primjenjuje ne samo na vina Beaujolais, zbog čega je poznat. Vino u stilu “nouveau” čine baš u апеласьонах Macon (Macon) i Ventoux (Ventoux). Pojam primeur je sličan po značenju pojma nouveau, ali rijetko se koristi u ovom kontekstu.

Danas je popularnost Beaujolais Nouveau već nije ono što je bila ranije, jer su potrošači postali preferiraj složenije vina. S 1980-ima ih prodaju Beaujolais Nouveau pala je vrlo značajno. Međutim, otprilike polovica svih vinogorja Beaujolais do sada se prodaje kao Novi.