Sangiovese (Sangiovese) – noir, cépage occupe la 1ère place sur la place des débarquements en Italie.
Synonymes les variétés de Ньеллучо (корсиканск. Nielluccio), Санджовето (Sangioveto), Sangiovese grosso (Sangiovese Grosso), Sangiovese piccolo (Sangiovese Piccolo), Brunello (Brunello), Пруньоло gentile (Prugnolo Gentile), le Morellino (Morellino).
Sangiovese – presque un symbole de vins rouges de Toscane. Cette variété est basée plusieurs grands noms de l’italien vinification: Brunello di Montalcino (100% Sangiovese), le Vino Nobile di Montepulciano (le cépage principal), la région du Chianti (le cépage principal).
Italienne – oui et le monde – l’amour de la Sangiovese a connu déjà une génération. Toutefois, des études récentes laissent à penser que la variété de cette ancienne, comme beaucoup le pensent.
À la fin du 20e siècle, Sangiovese ont représenté presque chaque dixième de la bouteille de vin en Italie. La qualité de ces vins peut varier dans de très larges limites, mais dans les années 1980, la technologie de vinification ont fait une grave secousse, et avec eux, se hissa et le niveau moyen de produits de vins.
De Sangiovese multitude de clones, donc dans l’Italie de cette variété, il ya un ensemble régional de synonymes.
Bien fait le vin de Sangiovese aiment à cause de sa grande acidité, sûres de tanins et de l’équilibre naturel. Il est caractérisé par des couleurs vives cerises, les cerises et sombres de fruits à noyau, qui peuvent être оттенены les notes de la feuille de tomate et d’herbes séchées.
De plus en plus populaire est un extrait de ces vins en fûts de chêne, ce qui peut compléter la riche ароматику variétés d’arômes de prunes et framboises sauvages.
L’une des incarnations modernes de Sangiovese – le soi-disant «супертосканские vin», publiés dans la catégorie Toscana IGT. La sortie de cette plus grande catégorie donne vignerons espace pour la créativité et la possibilité de mélanger les natifs italiens de variétés avec des internationaux, tels que le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc.
En plus de la Toscane Sangiovese sensiblement présenté dans les vignes du Latium, Ombrie, Marches et, bien sûr, de la Corse.
En Corse, le cépage est connu sous le nom de Ньеллучо et a la particularité de bouquet de fleurs dans le style de «macchia» (dans la description de vins français, vous pouvez rencontrer près de lui un terme descriptif «garriga») – ton прогретых le soleil d’herbes et d’arbustes à feuillage persistant de la méditerranée (genévrier, le romarin, le thym, myrte, etc.)
Dans d’autres parties du monde peuvent être trouvés dans de l’Australie et de la Californie, où l’acidité élevée variétés très à main vignerons dans un climat chaud.
Tous les clones de Sangiovese est relativement lente maturation, grâce à quoi les vins de elles sont plus puissants, plus riches et ont un grand potentiel à l’exposition, que раносозревающие variétés.
Quand ceps Sangiovese stimulent la productivité, ce qui conduit à la plus marquée de l’acidité et est nettement plus pâle à la couleur du vin fini.
Un autre problème peut devenir une fine peau ses fruits, à cause de laquelle cette variété est sujette à la pourriture dans des conditions de forte humidité.