Riesling (il. Riesling) – blanc technique (viticole) cépage d’origine allemande.

Les synonymes variétés: Blanc riesling (Weisser Riesling), riesling Rhénan (Rheinriesling, Riesling du Rhin), le riesling Йоханнисберг (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Ne sont pas рислингом: Gray Riesling (californie « Gris Riesling »), Emerald Riesling (californie « Emeraude Riesling »), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (il Riesling Italien, Italian Riesling)
(voir ci-dessous: les clones hybrides etc.)

Grâce à la capacité de ce vin de temps à vivre dans une cave, ainsi que de tenir compte des caractéristiques du terroir, tout en conservant complexe cépages de la personnalité, le riesling a gagné une réputation comme l’un des plus grands cépages blancs pour la vinification. Toutefois, la géographie, sa culture est beaucoup plus modeste que celui du célèbre tous les « best-sellers » – comme le chardonnay, le merlot et le cabernet sauvignon.

Nous ne sommes pas en vain rendus dans un paragraphe distinct de la liste de pseudo-рислингов. Les déserts de l’allemand de la vinification et de la classification est un thème général pour les intrépides, et dans ce cas encore, et les étrangers ont apporté de la confusion dans les concepts. La réputation de cette magie, en vérité, l’allemand grade подпортили des parasites sur le nom de la variété et vin, parfois bonnes, mais souvent indistinctes et en général il n’y sont pas liés.
En Allemagne même, autorise plus de 60 clones de riesling.

N’est pas clairement déterminée, mentionné si le vin de riesling romain, historien et écrivain Pline ou même le plus important cépage a été sélectionné à partir de raisins sauvages du Haut-Rhin. On sait qu’une seule chose: les vignerons de l’Allemagne s’appuient sur une longue tradition de culture du riesling – la première mention écrite sur ce sujet remonte à 1430 – et cultivent ce classique de la variété, ce qui s’est fait dans aucun autre pays du monde.

Étiquette allemande secs vins de riesling шпатлезе

La part de l’Allemagne représentent les deux tiers de la superficie des vignes, occupés рислингом. La plus longue tradition de la culture du Riesling appartient vignerons dans le Rheingau et sur la rivière Moselle. Le plus important d’élevage en Allemagne variétés poussent dans tous les secteurs de la culture. Dans le Rheingau riesling occupe plus des trois quarts de tous les vignobles. Parallèlement, la région d’importants fabricants de riesling sont mosel-Saar-Рувер, Palatinat, Wurtemberg, hesse rhénane, Baden, ainsi que la Nahe.

Le riesling est un cépage, dont la maturation est lente et se poursuit jusqu’à novembre. Il est donc plus à l’aise, il se sent dans le nord des régions viticoles, où elle a la possibilité d’attraper les derniers rayons de soleil d’automne. Les conditions optimales pour lui il y a sur les pentes pierreuses galeries le long des rivières, assurant lui assez de chaleur.

Allemands des vignes de riesling

En raison de dense une forme de grappe et plus tard, par rapport à d’autres variétés, les délais de maturation, le riesling est soumis au risque de la défaite de la jonque la pourriture et la moisissure dans le cas de longues pluies pendant la période de maturation.

Peu familiers avec l’industrie vinicole de personnes peut surprendre ici, le mot «courrier indésirable». Toutefois, en cas de succès созревшая la baie est restée sur la vigne et a subi un bref exposé à l’humidité, il peut se développer soi-disant «pourriture noble» – le champignon Botrytis cinerea. Si il atteignit vigne nevovremya, c’est le soufre pourriture grise, портящая la récolte. Et voici, sur le mûr de la grappe elle peut produire tout à fait fabuleux effet.

Touchés par la pourriture noble baie perd l’essentiel de l’humidité, ce qui augmente la concentration des sucres et des substances aromatiques. Et les moyens de subsistance de plus de moisissure enrichit la baie de substances, qui sont ensuite développeront dans un vin riche bouquet exotique.

La saveur et l’arôme des vins de Riesling

Il existe des vins de riesling de toutes les classes de la qualité et de toute la saveur des destinations. «Typique» riesling est jaune pâle avec une tendance à зеленоватому, avec floral-compote de teinte dans le goût et avec une acidité en bouche. Naturel une augmentation du niveau de l’acide tartrique n’empêche pas à ce vin de garder un magnifique goût de l’équilibre, grâce à relativement haut niveau de sucres résiduels. De рислингов cultivés sur des sols de schiste, se distingue note minérale.

Le principal aromatique portrait de vins de riesling comprend:

– Variétés de parfums: floral (fleurs blanches, pétales de rose), des plantes herbacées (l’herbe coupée), fruits (pomme verte, pamplemousse, poire, pêche, abricot), parfois des notes de fruits tropicaux (dans les régions plus chaudes)
– Arômes de fermentation et de vitesse d’obturation: de silex, de métal, de caoutchouc, de l’huile.

Les saveurs du pétrole, du caoutchouc, du pétrole, de goudron méritent une attention particulière. Ces arômes se développent dans les bariques рислингах et sont très appréciés par leurs admirateurs, mais peuvent mener à confusion et provoquer le rejet chez les sujets non entraînés par les dégustateurs.

Bien plié bouquet de telles spécifiques notes harmonieusement entourée par d’autres nuances et provoquent plutôt intérêt que l’aversion: les définir comme « pétrole » ou « caoutchouc », ou « гудроновые » est souvent possible qu’avec des bouts de sommelier, mais n’est pas d’accord avec cette définition en suivant les indices sera déjà difficile tant ils sont typiques.

Dans la langue allemande, ces tons peuvent être spécialement terme Firn (littéralement – лежалый de la neige), qui décrit les caractéristiques des notes de la vitesse d’obturation blancs vins allemands et qui est dépourvue de ces associations négatives qui engendrent la description des « puits de pétrole » tons.

L’extravagant нефтяно diesel parfum dans le vin répond норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Cette substance est absent dans les baies et formé dans le processus de vieillissement est généralement pas avant au moins trois ans. Si Vous n’êtes pas prêt à une telle rencontre avec la belle – buvez рислинги très jeunes. …Ou très matures, car avec l’âge (avec un grand âge) ce ton s’affaiblit.

Mais vieilli рислингов cette tonalité est différente de l’intensité, car la quantité de précurseurs (source de substances) pour son éducation dépend d’un certain nombre de facteurs essentiels.

Le développement pétrolier de notes » dans le vin contribuent à:

• plus haut degré de maturité des baies (par exemple, la pratique d’une vendange tardive)
• l’utilisation prolongée d’insolation
• le manque d’humidité
• chaudes du sol (gravier, etc.)

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Il est remarquable que les mêmes facteurs sont communs pour la production de vins allemands haut de gamme, capables de longue durée de l’exposition. Il s’avère que « le pétrole ton » signe d’un aristocratisme riesling allemand, étant donné que la probabilité de son apparition dans le simple et le moins cher des vins nettement inférieur. Toutefois, cette règle ne fonctionne pas à l’égard de la рислингов du Nouveau monde, car il ya une partie de ces conditions simplement climatique de la norme.

L’opposition: Autorité vigneron de la Vallée du Rhône (France) Michel Шапутье, le défenseur биодинамизма, estime que le pétrole ton dans le vin – c’est son vice. « L’absurdité de se considérer comme historique des défauts du vin partie de son caractère », dit-il. Selon m. Шапутье, l’essence des notes de musique – conséquence de l’insuffisante protection de pressage, détruit la structure capillaire des baies et qui conduit à l’apparition des substances responsables de cette odeur.
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Le noble vin doux de type «бееренауслезе» ou «айсвайн» sont parmi les plus chers de vins allemands dans le monde. Secs et demi-secs рислинги particulièrement bien avec le ragoût de mer et rivière le poisson, les pommes de la viande sous le clair de la sauce et de la volaille.

Pseudo-рислинги, les clones, les hybrides

Riesling italien, il Welschriesling (Вельшрислинг) – pas de riesling.
C’est un blanc technique cépage, n’ayant pas liée à la relation avec la présente allemand рислингом.
Welsch sur l’ancien allemand signifie «иноземный» (en gardant à l’esprit, surtout, l’italien et le français). Parmi les versions sur l’origine d’une hypothèse, qu’il est originaire de Champagne. Cultivé en Italie, la Roumanie, la Slovaquie, la Croatie, la Hongrie (Olaszrizling), de la république Tchèque.

Gris riesling – connu en Californie Gray Riesling n’est pas un riesling.
En fait, c’est un cépage trousseau gris (Trousseau Gris) de l’est de la France, blanc mutation de la variété rouge trousseau (alias Bastardo). En France, se rencontre dans la région du Jura.

Missouri riesling (Missouri Riesling) – il n’est même pas la famille vinifera. C’est le résultat d’un croisement local (américain) de la postérité de Vitis riparia et de Vitis labrusca. Le temps a été considéré comme perdu pendant la prohibition. Cependant, en 2013, Westphalia Vineyards a publié un communiqué de vin de ce cépage, sous le nom de «Renaissance», en annonçant la renaissance de l’soupçonné d’avoir perdu un clone.

Emeraude riesling, Emerald Riesling) – le résultat d’un croisement du présent blancs riesling est le cépage muscadelle, produite par l’Université de Californie à Davis, comme une adaptation de riesling au climat. En dehors de la Californie, intensément cultivée en Israël.

Rouge riesling (Roter Riesling) – rare un roux hybride blanc riesling. Malgré la teinte rouge de l’épiderme, rouge riesling s’applique aux variétés de blanc (comme le gewurztraminer)

Noir riesling, шварцрислинг (Schwarzriesling) – un autre nom de pinot meunier – un «jeune» à partir de trois variétés de champagne mélange»