« Magma » sans soufre

Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – le belge, fondateur de la cave sur les pentes de l’Etna en Sicile.
Vin – curieux échantillon idéologique de la vinification.

Et l’idée ici est la suivante.

Après avoir travaillé un certain temps dans le domaine du commerce, Frank a décidé de produire des vins à «extrêmement naturel» style: sans aucune intervention dans le processus de naissance du vin la vigne, ni dans le processus de vinification, ni au stade de la mise en bouteille.

De l’avis de Корнелиссена, versant nord de l’Etna est l’endroit où cette idée peut être mise en œuvre.

2,5 hectares, dans son économie est entièrement sous le non vaccinés vignes cultivées dans le classique, debout manière soi-disant système альберелло (it. alberello, «la banque») ou гобле (fr. gobelet, c’est-à-dire «le verre»). Le reste de 2,5 hectares comportant des oliviers et des arbres fruitiers et divers arbustes.

«J’essaie de ne pas réduire tout à монокультуре, pour sortir de l’ordinaire pour ces cas de maladies», dit-il, «donc mélangé plantation avec différents arbres et autre végétation».

Топовое le vin agriculture est appelée «Magma».

Il est fabriqué à partir de raisins Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Âge des vignes – de 50 à 80 ans, et ils sont situés au dernier tronçon de la vigne.

En plus de ce vin, est encore blanc Magma, base de vin (blanc MunJebel Bianco et rouge MunJebel Rosso), ainsi que d’une mousseux rouge Campagne sur la méthode, similaire à la traditionnelle «à l’ancienne méthode» française de la commune de Limoux.

Nulle part dans la production de vins de Azienda Agricola n’est pas utilisé, le dioxyde de soufre, et c’est vraiment une caractéristique exceptionnelle (peut-être contestable du point de vue de la gestion de la qualité, mais certainement exceptionnelle.

• Cm. l’article « Nuisible des vins et du dioxyde de soufre? ».

Tous les vins agriculture sont nés strictement de même: aucune intervention. La fermentation et l’extrait – selon les anciennes traditions dans des amphores en terre cuite, вкопанных dans le sol de la cave (par analogie avec le par la méthode de la Géorgie).

Frank cherche à éviter toutes les attaques spéciales propres moderne de vinification. Mais, si, par exemple, en 2001, lui il est tout à fait réussi, en 2002 ne s’est pas fait sans un peu de бордоской mélange (largement utilisée traditionnel fongicide un mélange de sulfate de cuivre et de chaux).

La macération se déroule une longue – marc est supprimé et pas avant, que s’achèvera la fermentation malolactique.

L’utilisation de l’argile amphores – aussi brillant élément de la production. Amphore donne au vin de respirer, mais n’apporte pas à lui de bois tanins et ne modifie pas la couleur du vin.

«La part des anges» (perte par évaporation) à 400 litres амфоре est approximativement égale à la perte de 2000 à 3000 litres de citernes et de 100 litres amphore comparable en ce sens traditionnel барриком (tonneau en chêne de 225 litres).

Prix:

• Magma Rosso voir le prix dans les magasins en ligne 7000r. (0,75)
• Munjebel Rosso comparer les prix des magasins en ligne 1800р. (0,75)

«Peut-être, vous serez surpris par le prix de ma faute et une énorme différence entre le vin « Magma » base rouge « Mongibello » (Munjebel). Permettez-moi de vous l’expliquer. Quand j’ai calculé les Magma, prix est vraiment élevé en raison de l’énorme coût de la production: sélection et de répéter l’énumération des grappes et des baies, de l’elevage du moût, etc. Je savais que, après la sélection du raisin toujours quelque chose qui reste, et j’ai décidé de «rassembler» n’est pas si cher, mais avec la même philosophie – Rosso del Mongibello.

Le magma est cher топовое vin, disponible uniquement hors des acheteurs. Mais mon deuxième Rosso est également avéré недешевым. Et je ne voulais pas faire le vin que pour la logistique des gens riches, donc haussé le prix sur le vin le Magma et l’a ramenée sur le Rosso, afin d’égaliser la balance et de couvrir les coûts. Finalement j’ai un vin reflétant la nature de communes et il est disponible dans presque tous les amateurs de vin, qui est «sponsorisé» les admirateurs de Magma. Social de la tarification, si vous le souhaitez».

Frank Cornelissen

Quelles sont sur le goût du vin Frank Cornelissen?

Jamie Goody (Jamie Goode, le célèbre explorateur de vin) les décrit comme «Fantastiques. Insolite, mais passionnant».

«Je pense que le monde de vin a besoin de ces виноделах, comme Frank Корнелиссен, – раздвигающих la frontière de vues sur une éventuelle. Je ne m’attends pas que beaucoup de vignerons seront refuser de SO2 et d’autres pratiques de vinification moderne, non. Mais ce que Корнелиссен démontre par son Magma, aidera beaucoup à réfléchir sur leurs vins et de leurs capacités. Et c’est un plus.» /Jamie Goode

Il faut dire que la Fazenda Agricola Frank Корнелиссена n’est pas le seul dans son genre. Ces approches sont pratiquées en France, et dans d’autres pays.

Si vous êtes intéressés par le thème du vin, sans dioxyde de soufre, vous pouvez explorer la liste des fabricants, composé, par exemple cette organisation.