Le chili l’envie de vignerons de la Vieille Lumière faible coût de production du vin, de la faiblesse de la susceptibilité locale de la vigne des maladies et des attaques de ravageurs, ainsi que relativement sec et chaud de la période estivale. Chez les vignerons du Nouveau monde, notamment l’Australie, la raison de la jalousie est l’abondance et la régularité de l’approvisionnement en eau chiliennes vignes таящими de neiges avec les sommets de la cordillère des Andes.
Toutefois, pendant la plus grande partie du 20ème siècle, les vignerons ne sont pas particulièrement cherché à profiter de ce que, au Chili, en fait formé de vin vide. Ce qui s’est passé au cours des deux dernières décennies, peut être considéré comme une révolution dans l’industrie.
Œnologie au Chili
Les années d’or du Chili a eu lieu à la fin du 19ème siècle, quand le reste du vin monde gémit et загибался sous la pression de mildiou et le phylloxéra, et isolé de lui vignobles du Chili pouvaient fournir une quantité presque illimitée de la santé, profondément peint des vins de familiers à toutes les variétés de la collection de vinifera, les vignes qui ont été déposés ici encore dans la première moitié du siècle. La plus prospère de vin de l’industrie de la paix a été se concentre alors dans les mains de seulement dix chiliennes familles, dont beaucoup restent dominants par des acteurs locaux à ce jour.
Pour les cent ans dans les vignes et dans les caves du Chili a peu changé. Mais le retour de la vie démocratique provoqué un important pic d’activité dans les années 1990 et a donné lieu à la détermination d’afficher l’industrie viticole chilienne sur la scène mondiale.
Grands vieux fûts de раули (raulí chilienne en hêtre, une race locale de bois), a commencé à remplacer sur le chêne баррики de la France et des états-UNIS.
Fûts chilienne hêtre раули
Внедрялся le contrôle de la température sur les étapes de fermentation et de maturation du vin. Убогую la technique d’irrigation par une inondation de la vigne dans l’espoir que le bon trempage, et de l’excès de s’écouler, a commencé à remplacer irrigation goutte à goutte et l’installation des systèmes de point d’arrosage.
Acier повляться des dizaines de nouvelles régions viticoles: non seulement à l’ouest, où fait froid et plus l’influence de l’océan que dans les traditionnelles parties, mais fortement au sud et au nord: dans Эльки (Elqui) et Лимари (Limarí), où l’océan contribue également à atténuer la température.
Dans un pays encore en plein essor des couverts en viticulture. Des milliers d’hectares plantées en cépage moscatel – la matière première locale de distillat de pisco (Pisco). Сауэры sur la base de pisco sont une véritable révélation pour beaucoup d’arrivées de touristes.
Bouteille chilien de distillat de pisco
Jusqu’à récemment, le vin au Chili intéressait peu. Probablement, c’est très déconcertante pour une poignée d’élus de passionnés parmi les viticulteurs, mais n’a pas l’afflux d’étrangers, attirés de plus en plus укрепляющейся la réputation du Chili en tant que fournisseur de bons, voire très bons vins. Chez les aliens: les Rothschild de бордоского Château Lafite (cabine. Los Vascos), Марнье Лапостоль de Gran Марнье (cabine. Casa Lapostolle) et Miguel Torres (Miguel Torres en Espagne, pour la première fois импортировавший au Chili en fûts de chêne.
En partie grâce à cette international à l’intérêt au Chili maintenant beaucoup plus d’attention à la conformité des cépages d’alignement de la vigne et du développement les plus froids dans les territoires sous l’influence des brises de l’océan Pacifique (à l’ouest) ou de la levée de la cordillère des Andes (à l’est). La géographie et мезоклимат chiliens territoires sont définis dans une plus grande mesure de la proximité des montagnes et de l’influence de l’océan, de la latitude géographique. Le bon vin produisent et, loin au nord (Elqui), et plus loin au sud (Malleco).
Pour le Chili pendant la plus grande partie du 20e siècle, un frein au développement, en plus d’un manque d’investissement, a été le fossé entre les vignerons et les producteurs de vin. Presque toute la vigne cultivée par des agriculteurs ayant peu de connaissance sur le vin et presque aucun désir à le comprendre. En 1970-80, la demande intérieure a chuté de presque la moitié des vignobles chiliens déraciné, et les fabricants ont commencé à regarder sur les marchés extérieurs. Au milieu des années 1990, la plupart axées sur l’exportation des vignobles activement participé à de nouvelles plantations ou s’, à l’occasion d’acquérir des vignes, pour être plus autonomes en ce qui concerne la disponibilité des matières premières. La qualité des baies s’est améliorée considérablement.
Un nouveau niveau de contrôle de la production, a sensiblement contribué à réduire l’excès de la productivité, entraînant une conséquence de l’irrépressible de l’irrigation. Dans une volonté de maximiser la qualité de la récolte ont été incorporées à des systèmes plus complexes шпалер, ont permis d’étendre l’utilisation de vignes, plus exactement conformes à l’emplacement de la vigne. Couplé avec un investissement dans du nouveau matériel, ces mesures rapidement consolidé le vin chilien à de solides positions, en particulier en Allemagne et au royaume-Uni, en particulier dans les zones sensibles au prix des segments de supermarchés.
Les variétés rouges dans les vins chiliens
Le plus important cépage dans la production de rouge, de vin chilien est aujourd’hui le cabernet sauvignon, qui représente plus d’un tiers de la vigne dans le pays.
Pais (il криола chica, en Argentine et en mission aux états-UNIS), la croissance est essentiellement sans irrigation dans le sud, agit sur la production de vin bon marché dans des boîtes pour la consommation locale. Mais il y a séparés intéressantes exceptions:
Anomalie: chilien mousseux 100% des variétés de pais
Merlot conserve encore une bonne position, mais déjà dilués qu’avant formelle d’identification en 1994, l’ancien бордоского variétés carmenere. Beaucoup d’années dans le Chili n’a pas distingué ces deux variétés et de nombreux vignobles planté pêle-mêle. Maintenant, nous savons carmenere comme un phare de la variété rouge du Chili, et de nombreux et graves de vin avec fierté indiquent sur l’étiquette.
Décent de vin dans le Chili d’aujourd’hui font à partir de ces variétés, le shiraz (syrah), malbec, carignan avec de vieilles vignes Maule (Maule) et de plus en plus différents rouges блендов.
Auparavant, les vins chiliens souffert d’un excès de tanins verts et immature brusques tons, mais le contrôle de la productivité des égards, a permis de faire face à ce fléau, et aujourd’hui quittent le pays du vin ont un luxuriant bouquet fruité, si seulement il n’est pas заморили de chêne.
Une partie des producteurs s’est concentré sur la qualité de pinot noir, en particulier dans le froid de Bio Bio du sud et de Lleida, dans le nord.
Les cépages blancs dans les vins chiliens
L’identification correcte des variétés est devenu un moment important pour les vins blancs. Ce qui était autrefois vendue comme le sauvignon blanc, il s’est avéré dans la pratique, le cépage совиньонес (Sauvignonasse), connu aussi sous les noms de tokaj фриулано (Tocai Friulano) et sauvignon vert (Sauvignon Vert).
Maintenant, grâce à l’intensification des atterrissages de la présente sauvignon, en particulier dans les plus froides vallées (Casablanca et Lleida), les vins chiliens ont acquis une réputation solide de l’incarnation de cette «éraillé», vivant sur le genre, et certaines primes des échantillons de sauvignon chilien méritent une attention particulière.
Le vin chilien du cépage sauvignon blanc
D’autres parfumés variété, tels que le riesling, viognier et le gewurztraminer, aussi, commencent à montrer de bons résultats dans les zones froides du pays.
Семийон au Chili est très répandu (pousse souvent mélangé avec совиньоном), mais parce que l’attitude hautaine. Bien qu’il existe des tentatives de le mettre en version sucrée, et de résister en chêne.
Les régions de la vinification du Chili
Les chiliens sont dignes d’éloges pour la promotion de sa jeune, mais compréhensible système апелласьонов, basée sur les noms de vallées. Toutefois, faire des généralisations sur les styles de chacun d’eux ne fonctionne pas, car même dans les limites d’un de la vallée du sol et le climat peut varier considérablement, alors que le pays est une étroite bande tendue le long de la côte.
Il est particulièrement difficile de caractériser le «général» stylistique de grandes vallées: Майпо, Рапель et Maule, en partie à cause des différences de conditions de fond de vallée et au-dessus sur les pentes de la. Les fabricants tentent progressivement d’attribuer de nouvelles, plus spécifiques, les sous-régions à l’intérieur des vallées. Au nord de Santiago se trouve la large Vallée de l’Aconcagua (Aconcagua) – le lieu de naissance de vins Errázuriz. La plantation de nouvelles de plus en plus de s’étirer vers le haut ou le plus proche de la côte.
Au nord et à l’est de Santiago se trouve la vallée, dont les 10 dernières années ont été particulièrement réussis sauvignon blanc, d’autres aromatique des vins blancs et le pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Lleida et tout le nord et très étroit Эльки (Elqui), où se produisent de très bons syrah. Ils sont tous situés sous l’influence du froid brises océaniques et des brouillards. Leur ont jugé attrayant tels ambitieux pionniers comme Amayna, Casa Marin et Matetic. De géants comme Concha y Toro ici il y a aussi des vignes.
La vallée de Майпо (Maipo) – le plus célèbre région viticole du Chili, bien que pas le plus grand. Comme en partie du moins, parce qu’il est le plus proche de la capitale du Chili, et donc à la concentration de la richesse.
Certains des célèbres vignobles, par exemple Cousiño Macul, sont situés directement à la frontière orientale de Santiago. Ici, le vin est plus mince et plus élégant que dans la partie centrale de Майпо dans les environs de Pirque (Pirque) et Буин (Buin), où se trouvent les vignobles de géants de l’industrie: de la Concha et de Maintenance (à Pirque) et Santa Rita (Буин). D’ailleurs, ces deux fabricant utilisent ordinaire pour le Chili les pratiques d’achat de raisins de l’ensemble de la Vallée Centrale. La possession de ces sociétés sont tellement impressionnants qu’à l’exemple de la Concha et de Maintenance peut déclarer lui-même comme un grand mondial плантаторе cabernet sauvignon.
Les différences entre l’est et l’ouest de la vallée Centrale n’est pas moins évident qu’entre le nord et le sud. De la nuit sur le bord oriental considérablement fait froid, que sur le fond de la vallée, à cause de l’air froid avec de la cordillère des Andes. Dans la matinée, il fait très froid, donc la couleur et l’acidité des baies sont obtenus en circulation, ce gel représentent un réel danger.
La marche de l’ouest, à son tour, se refroidit dans le milieu de la journée permanents brises, dont l’intensité varie en fonction de la locale de la topographie. La proximité des vignobles des rivières influe également sur le degré d’humidité et la température du sol.
Il est dominé par le rouge. Le meilleur du vin, comme Almaviva, la Domus Aurea, la Casa Real de Santa Rita) et Viñedo Chadwick font dans Майпо Alto Alto Maipo) au – dessus de подножиям de la cordillère des Andes, que, apparemment, donne à la menthe et légèrement eucalyptus teinte aux vins rouges.
Les vins rouges se développent et dans les vallées au sud de Майпо dans Качапоаль (Cachapoal), crée une ambiance de belles cabernet sauvignon et de syrah (shiraz), et en particulier dans les sous-régions Апальта (Apalta) et de Colchagua (Colchagua) avec les excellents vins de merlot.
Le chili cabernet sauvignon de Colchagua
Des mélanges de ces deux régions sont souvent étiquetés comme Рапель (Rapel) , mais cette pratique est enracinée dans le passé au fur et à mesure que les fabricants de plus en plus focalisés sur les différences et les particularités spécifiques.
Plus loin au sud – Curico (Curico), où le chaud et plus humide, et où Torres a décidé de construire sa cave à 1979м. Ici, beaucoup de terres sous les vignes variétés à haut rendement, mais il y a des parcelles où мезоклимат certainement permet de produire un excellent vin.
Maule (Maule) – la plus ancienne région viticole du Chili. Après une période de relatif oubli ici, il ya un renouveau, et, en certains endroits avec de très vieilles vignes est produit du vin rouge corsé avec un potentiel à l’exposition des rouges блендов sur la base de merlot ou le cabernet sauvignon.
Le vignoble au centre-sud du Chili gagne rapidement du poids. C’est des étiquettes avec des noms tels que Maule, Итата, Bio Bio et Мальеко. Petits lots de terrain avec les anciens неорошаемыми кустовыми vignes sont principalement représentés par des sortes de pais et moscatel, complétés кариньяном à Maule et senso dans Итата. Dans Мальеко le pionnier est devenu Viña Aquitania émetteur chardonnay Sol de Sol, mais à l’heure actuelle un certain nombre de fabricants ont investi dans le développement de vignobles sud de la Vallée Centrale.
Vos meilleures vins chiliens, les fabricants essaient d’бутилировать comme Reserva.
La plupart des sociétés de quatre grands – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro et Santa Carolina possèdent de nombreuses caves et de nombreux vignobles. Dans ce cas, la pratique régulière est également l’achat des raisins de nombreuses exploitations.
Au Chili, il apparaît de plus en plus de vraiment remarquable des vins par exemple haut de gamme de la gamme Altaïr, Almaviva de Concha y Toro, Clos Apalta de Lapostolle, Don Maximiano de Errázuriz et Folly de Montes. Impossible de ne pas remarquer le nombre croissant de vins dans le segment de prix moyen.