Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – l’un des plus célèbres dans le monde rouges viticoles (techniques) des variétés de raisins. À ce titre, elle peut rivaliser seulement de ses bordelais «collègue» de merlot et de bourgogne «est l’antithèse de la» pinot noir.
L’ADN cabernet sauvignon a été profilé, plus récemment, en 1997, et a montré qu’il est le résultat de croisements naturels principaux бордоских cépages: sauvignon blanc et cabernet franc. La plupart des experts du vin s’accordent à dire que le métissage n’est pas arrivé plus tôt que dans les derniers siècles, ce qui fait le succès de cabernet encore plus impressionnant.
Depuis sa création en Bordeaux, cabernet sauvignon avec le succès s’est vendu à presque tous les pays où il y a œnologie.
Aujourd’hui, il est la clé de la qualité de première classe dans de nombreux régions viticoles du Nouveau monde, comme la Vallée de Napa (Californie), Coonawarra, Australie) et de la Vallée de Майпо (Chili).
Le cabernet sauvignon est également utilisé avec succès et comme un grade, et dans le cadre d’блендов. Outre les évidentes compagnons, comme le merlot et le cabernet franc, il est souvent accompagné de malbec, petit verdot, carmenere (la famille de la soi-disant «бордоского mélange»), ainsi que le tempranillo (en Espagne et en afrique du SUD). Cabernet sauvignon de plus en plus utilisé pour atténuer les puissants de vins de cépages таннат, des français апеласьоне Madiran.
On distingue deux principales raisons de la réussite de l’ascension cabernet sauvignon au sommet reconnus variétés internationales.
La première et évidente est une très bonne приспосабливаемости vignes de cabernet aux différentes conditions climatiques et les types de sols. Il peut être cultivé dans une large gamme latitude: 50 degrés nord (vallée de l’Okanagan au Canada) jusqu’à 20 degrés sur le sud (nord de l’Argentine), et sur différents sols, comme le gravier Pessac-Леоньян (Bordeaux) et glandulaires terra rossa australien de la région de Coonawarra.
Le deuxième, mais non moins importante est la raison du succès de la variété dans le fait que, malgré la diversité des conditions dans lesquelles le reste de sa vigne, le vin de cabernet sauvignon a toujours reconnaissable de la nature, en conservant la capacité de refléter les nuances du terroir lors de la habile de la vinification.
La visibilité et la facilité de positionnement des vins de cabernet font un choix évident pour les entreprises viticoles, n’est pas sujette à un investissement à risque.
Forte de vigne de cabernet sauvignon donne une assez abondantes récoltes, et les baies de la vigne bien fermés dense couverte de feuilles. Cela signifie que dans les performances de la vigne, il est crucial position du vigneron, qui peut choisir entre la quantité et la qualité. Bien que dans un an, il est possible de recevoir un et l’autre.
Car cabernet – fin de floraison et tard созревающий la variété de ses baies mûrissent lentement. Ce peut aussi être un avantage, et un problème: dans un climat froid, il ya un risque incomplète du vieillissement, mais dans la plupart des cas, le posé la nature de ce processus donne un vigneron de flexibilité dans le choix de la période de récolte.
Il y a une opinion que de meilleurs résultats de cabernet sauvignon dans Bordeaux et la Californie. Comme une preuve de ce point de vue peut servir de «la cour de Paris 1976»
Au cours des deux dernières décennies, il y avait de nombreux de la qualité de cabernet du Nouveau monde. Sa popularité contribue à la cherté de la vie reconnus des vins de cabernet sauvignon, qui ne sont pas sur la poche de la grande masse des consommateurs. Dans le même temps, cette variété pénètre à nouveau territoire avec de fortes traditions du vin, comme le Chianti et de Carmignano (Italie). C’est un témoignage évident de la reconnaissance des mérites de ce fameux variétés.
Populaires de la coiffe avec le cabernet sauvignon:
«bordelais blend», le cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc, le cabernet sauvignon, le cabernet sauvignon–syrah, cabernet–tempranillo, le chianti mélanges.
Selon les documents du portail Wine-Searcher