Tonneau en chêne – l’un des symboles les plus connus associés avec le vin. Et eux-mêmes fûts, et le processus de vieillissement du vin en eux tellement entourés d’une aura romantique que issu des barriques nous faisons des tables, des cadres, des plaques, des bancs…

Mais l’utilisation de fûts de stockage et de vieillissement du vin n’était pas quelqu’un de conscient à l’invention, – historiquement, et relativement récemment. Depuis de nombreux siècles, ce rôle s’acquittent de pots en terre (amphores).

Comme un tonneau en bois a remplacé амфору?

Plus de deux siècles, quand les romains activement a étendu son empire, qu’ils aient envie de prendre de la randonnée non seulement des armes et de la nourriture, mais le vin: il était beaucoup plus sûr de l’eau comme boisson et ajoutait de calories dans le maigre soldat alimentation. Eh bien, bien sûr, одаряло buveurs positif ivre d’euphorie.

Plusieurs milliers d’années – à partir au moins de l’Égypte ancienne, les amphores d’argile ont servi pour le transport du vin par les commerçants et militaires, y compris les plus durables de transport. Ont été de la civilisation – en particulier, sur le territoire de la Mésopotamie – où ont été utilisés des fûts en bois de palmier, mais ce sont des exceptions et non la règle. Bien que les fûts et pesait beaucoup moins d’amphores d’argile, bois de palmier assez mal plié.

La pratique de l’utilisation des amphores s’est poursuivie dans la Grèce antique, et plus tard dans l’Empire Romain. Mais au fur et à mesure des romains au nord de l’Europe, le mouvement de la réserve de l’amphore est devenu de plus en plus pénible affaire. Les romains connaissaient l’existence de la paume de barils, mais leur prix et de la difficulté dans le traitement de ce bois en faisaient pas trop attrayant remplacement. Quand les Romains ont rencontré avec les Gaulois, ils ont été confrontés et de leur en bois, souvent en chêne – en barriques, dont les transportaient de la bière.

Les romains vite compris que vous avez trouvé la solution à votre problème avec амфорами.

Sur le rôle de la matière auditionné différents types de bois, mais le chêne est en effet devenu le plus populaire pour plusieurs raisons.

Pourquoi tonneaux pour le vin de chêne?

Tout d’abord, le bois est beaucoup plus doux nombreuses et plus facile à plier traditionnelle pour fûts de forme, par rapport à la même palmier. Ainsi, le chêne minimum requis est de la cuisson, et le baril est faite beaucoup plus rapidement.

Deuxièmement, le chêne était nombreux dans les forêts de l’Europe continentale.

Troisièmement, dense texture en bois de chêne fait son préféré le candidat de la capacité de stockage avec une bonne résistance à l’humidité.

Le passage sur des fûts en bois s’est produite rapidement. En moins de deux siècles, des dizaines de millions d’amphores d’argile sont sortis de l’usage.

Quelle est l’utilité de la culpabilité de chêne?

Le contact avec le chêne est le bois rend le vin plus doux. Certains vins dans la suite de l’exposition de chêne un goût général est de mieux en mieux.

Повозив quelque temps, le vin dans les tonneaux, les romains, et plus tard d’autres amateurs de vins, ont découvert que des fûts de chêne confèrent au vin des nouvelles intéressantes qualités. Certains mauvais vin est tout simplement agréable à boire, et des bons vins acquièrent un caractère particulier.

Lors de la très articulation de la cuisson du bois, dans le goût du vin sous l’influence des fûts, se développent des notes de clou de girofle, la cannelle, la vanille, et dans le goût apparaissent ton même de la vanille, de caramel et de beurre.

À mesure que l’enracinement des pratiques de stockage et de transport des vins en fûts, et les vignerons, et les commerçants, et les militaires ont commencé à remarquer que pendant ce temps, le vin évolue sous l’influence de bois. Et a commencé des expériences sur l’élaboration d’un extrait de vins en fûts de chêne.