Pourquoi le champagne ne font que le blanc et le rose, bien que deux des trois principaux pour lui, les cépages rouges?
Le vin rouge est moins convenable de base pour mousseux en raison de sa plus grande densité, алкогольности et танинности, mal en harmonie avec le style et le caractère de la consommation de vin mousseux.
Le fait qu’il n’arrive pas rouge de champagne, est le résultat historiquement préférences. À la fin 17e – début 18e siècles, quand en Champagne a commencé significative la production de vins mousseux, leur valeur n’est pas en la puissance et en finesse, la légèreté et la pureté du goût. Pour ce faire, les vignerons ont fait d’énormes efforts. En particulier, la légendaire Maison de Pierre Pérignon – certainement pas изобретавший champagne – a apporté une contribution significative à l’amélioration de la production des vins blancs de noirs raisins, dans un effort pour atteindre l’élégance des vins de sa région.
L’ironie est que la Pérignon, comme les autres, a cherché à la production de la qualité du pacifique, du vin, et par la fraîcheur du climat – ce que dans la région Champagne – vin à partir de raisins blancs est plus enclin à «игристости», entraînant des pertes de лопающихся dans les caves de bouteilles. C’est pourquoi, à partir des raisons purement pratiques, dans l’ensemble on menait des expériences avec la production du poumon, un vin blanc de redskins, des baies (voir le champagne blanc de noir).
Le vin mousseux de Champagne avec le temps, s’est avéré être populaire en raison de sa fête à la nature et à освежающему goût. De même, pour beaucoup, il semble préférable de rouge à l’apéritif, et son impact sur l’organisme. À l’époque existait même la croyance au sujet de la capacité de vin rouge d’appeler la goutte, qui est aussi joué en faveur des blancs.
Bien que le Champagne ne font pas les rouges pétillants, leur font un « champagne de la méthode » en Bourgogne. Cm. Bourgogne musso
Ainsi, la Champagne est apparu un atout majeur dans son lointain profit de la Bourgogne à la forme de votre propre style de vin. Aujourd’hui domine la vue sur le champagne comme vivant, élégant et relativement facile de la boisson. Et la Bourgogne a publié l’antipode du poumon mousseux de Champagne en forme de терпкого mousseux rouge de « шампанской de la technologie ».
Et bien un peu de rose échantillons de champagne, comme Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant ou Piper-Heidsieck, sont si riche en couleur, que presque réduits en rouge, c’est tout de même une exception. Et même eux, les producteurs essaient d’en tirer un maximum de couleur avec un minimum de tanins et de garder le style dominant de champagne.