• La dégustation avec un sommelier

Les yeux

Remplissez un verre de vin sur un quart du volume. Vérifier, de manière transparente si le vin (et de la turbidité et de la présence de bulles indiquent les défauts du vin) et de voir d’en haut, à fond, pour comprendre combien est profonde couleur plus rouge, ceux de moins de vin et/ou a été le plus épais de la peau du raisin est un moyen sûr, si vous devez goûter le vin «à l’aveugle»).

Les vins rouges avec l’âge fondu, les blancs gagnent plus de couleur. Inclinez le verre de lui-même (le fond doit être blanc), afin d’évaluer la couleur dans le centre de la cuvette et de sa lunette.

Tous les vins acquièrent avec l’âge, une teinte brunâtre, la lunette et la même chose de l’endroit où le plus prononcé en brique de la couleur des vins rouges. Chez les jeunes vins rouges de couleur plutôt lilas bleuâtre que de la brique. Les vieux vins rouges perdent complètement la couleur de la lunette. Que стеклянистее la couleur et le plus mince de ses nuances, mieux le vin.

Le nez

Принюхайтесь une fois, puis faites tourner le vin dans le verre et принюхайтесь de nouveau. Plus forte est obtenue à l’impression, le plus intense, le parfum ou un bouquet de fleurs. Mince, зреющие vins de tourner, avant qu’ils donneront déjà une forte odeur.

Si vous avez besoin d’évaluer le vin, cochez la pureté, la plupart des vins de notre temps) et l’intensité de l’odeur. Pensez à des associations, qui l’a fait. L’odeur rappelle beaucoup plus facile, si on peut appeler ça un terme.

Quand vous дегустируете ou buvez du vin (et ces leçons sont en mesure de produire un sentiment complètement différent), marquez la variation de son odeur. De bons vins il avec le temps devient plus intense et commercial – moins. Аносмией, c’est l’incapacité d’utiliser l’odorat, souffre seulement un très petit pourcentage de gens.

La bouche

Il convient de faire une bonne gorgée de vin, il a agi sur les papilles de la langue et l’intérieur des joues. Si le nez permet de mieux sentir les parfums subtils du vin, de la bouche est le plus approprié pour mesurer les composantes de son goût: le bout de la langue est généralement sent la douceur, du haut de ses bords extrêmement importante de l’acidité, base de la langue – l’amertume, l’intérieur des joues. donne à la culpabilité de la sécheresse des tanins, et l’entrée dans la gorge – toute la surpêche et l’excès d’alcool.

Une fois que le vin est avalée ou, s’il s’agit d’un professionnel, выплевывается, on peut conclure отом, demeurent si tous ces éléments sont en équilibre (dans les jeunes vins rouges-la teneur en tanin souvent délibérément exagérée), et sur combien de temps le goût du vin est stocké air est un bon indicateur de qualité.

À ce stade, peut-on porter un jugement complet sur le vin et même de les reconnaître.