Le vin sans bouchon – ce que c’est? Normal que ce soit si cher vin bon marché tube de extrudés chapelure, de plastique ou de n’bouchon à vis? Est-il possible de juger de la qualité des vins de ce qu’il est fermé?

Pour ceux qui sont trop paresseux pour aller à la fin donne un résumé avec des réponses courtes. Et pour ceux qui souhaitent comprendre un grand article. Ainsi, dans l’ordre.

Pourquoi un bouchon de vin?

La première réponse est évidente: pour que le vin ne coule où frapper, et horrible à nous dans la bouche. Dans ce sens, tout de même, que de brancher la bouteille, si elle ne coule pas et ne gâche pas le goût.

Mais cela ne suffit pas.

Le vin est un organisme vivant, et son bouquet (mélange de goût et de saveurs) change au fil du temps. Toujours. Mais avec des vitesses différentes et dans des directions différentes, qui dépendent de la qualité et le style du vin.

Sur quoi il s’agissait?

Tous les vins peuvent être divisés en deux types: le vin avec le potentiel de l’exposition et du vin de la durée de conservation. Dans le vin avec le potentiel de l’exposition, avec le temps, se forment de nouveaux composés aromatiques, qui n’étaient pas à l’origine, et ils sont agréables à l’homme. Plus ces connexions se forme (le discours sur les bouteilles dans la cave et les périodes de cinq à des dizaines d’années), le plus précieux est le vin et au-dessus de son prix.

Le vin de la durée de conservation est un vin qui peut être lumineux et agréable bouquet dans sa jeunesse, mais avec le temps il s’éteint, ainsi que le lui rien ne viendra pas. Quand un bouquet dépérir, le vin sera insipide et le boire sera inutile. Bien que les intoxications vous ne serez pas en mesure, par conséquent, sur les bouteilles de vin naturel écrivent que «la durée de conservation est limitée», mais uniquement du point de vue du Ministère de la santé, et non pas de l’amateur de vin.

Et dans un autre cas, un rôle essentiel dans la transformation du bouquet joue l’oxygène pénètre dans le vin avec l’air. Dans le développement de vin, qui a le potentiel, l’oxygène est nécessaire pour les réactions d’oxydation, formant de nouvelles les connexions. Pour les vins sans des capacités, il est toxique à cause de ces mêmes réactions, ceux qui tuent initial bouquet. Il suffit de ces vins initialement différente de la composition chimique, par conséquent, l’oxygène a sur eux aussi un impact différent.

Et puis la scène se passe le tube.

Parce que, après le bouchage des bouteilles c’est elle qui est responsable de la vitesse et de pénétration dans le vin de l’air, et avec lui de l’oxygène.

Tous les bouchons aussi divisés en deux types: ceux qui laissent passer l’air, et ceux qu’il n’. Et ceux qui laissent passer l’air, se distinguent de la bande passante. C’est le plus important critère dans le contexte de notre sujet.

Pour le développement de vin de l’oxygène est nécessaire, mais ne doit pas être trop, sinon le vin n’est pas de développer, mais simplement d’oxydation. Par conséquent, le tube doit veiller à la culpabilité de ne pas simplement l’accès de l’oxygène, et le bon mode de respiration. Pour les vins sans potentiel, encore une fois, l’oxygène peut ne recouvrir, et souvent ils ne gagner.
Maintenant, tous les dans l’ordre.

D’une seule pièce corticale tube

Produit relativement mince couche d’écorce de chêne-liège et est d’une seule pièce un morceau de la croûte. Le matériau traditionnel, historiquement, qui l’a remplacé dans la vinification des bouchons en bois, enveloppé d’un chiffon doux.

Avantages

• La structure poreuse et de l’élasticité de la discontinuité à bouchon de liège permettent depuis longtemps de veiller à la culpabilité de la bonne alimentation d’oxygène et de réaliser le potentiel de l’exposition, le cas échéant.
• Esthétiquement attrayant, répond aux stéréotypes du public sur les traditions et de qualité.

Les inconvénients

• Le coût total de liège ne peut dépasser 1 Euro. Si le contenu de la bouteille est comparable au prix, il n’a pas de sens économique. Pour les pays éloignés de la répartition de la croissance du chêne-liège (e.g. L’australie, la Nouvelle-Zélande), le problème du coût de ces tubes dans les premiers rangs.
• Naturel – pièce double. Avec le temps, ce tube peut se fendre ou être détrempé, attacher le moule et gâcher ce précieux contenu, qui lui a confié. Pour augmenter la durée de vie naturels des embouteillages, vous devez suivre les conditions de stockage des bouteilles, avant tout, de l’humidité et de la température. Mais même dans d’excellentes conditions grâce à plusieurs dizaines d’années, il peut être nécessaire de remplacer un tel tube sur la nouvelle, mais c’est le risque pour un vieux vin.
• Un autre problème à l’origine de liège – la substance 2,4,6–трихлоранизол (THA), des inclusions de laquelle sont contenues dans le tableau de l’écorce. THA ne se prête pas à la détection et à la suppression de l’ensemble des tubes, en conséquence de quoi environ 5% de tous les укупоренных lui bouteilles avec le temps, sont gâtés par la dissémination de cette substance dans le vin. Ce phénomène porte le nom de «liège de la maladie», ou «liège défaut», ou simplement «cork».

Total

L’élasticité et la porosité homogène bouchon de liège sont bonnes pour le bouchage des vins avec beaucoup de potentiel à l’exposition (plus de 15 ans). Et naturel et de «respectabilité» en font un choix standard pour les vins chers. Le prix élevé rend injustifiable pour le budget de vins, surtout à l’extérieur de la répartition de la croissance du chêne-liège, et en combinaison avec la capacité à manquer d’oxygène pour les vins sans potentiel de développement.

En bref, d’une seule pièce bouchon naturel sur le cher le vin, c’est normal, son remplacement par quelque chose de substitution sur le budget du vin ou du loin des forêts de chêne – est bien aussi.

Naturel агломератная tube

Elle – extrusions. Produit à partir de 5-8 mm de morceaux de poudre d’écorce de chêne-liège экструзивным pressage de polyuréthane alimentaire de la colle. C’est-à-dire presque un bouchon naturel, si ce n’est de la colle.

Avantages

• Ce tube est évidemment moins cher entier cortical, car produit à partir de déchets de production de ce dernier, soit à partir de la même écorce, mais avec l’aide de la plus grande partie de son tableau, y compris n’est pas la meilleure de ses parties – comme dans le cas des catégories de viande pour les steaks.
• Avant le pressage des morceaux d’écorce sont traitées à la vapeur, ce qui élimine environ 80% du marché de l’art – de la substance responsable de liège défaut du vin.

Les inconvénients

Apparemment totaux. Mais агломератная tube plus vite détruit avec le temps, qu’une seule pièce corticale, est également vulnérable à la заражениям des micro-organismes et de « liège de la maladie » (bien que dans une moindre mesure) et ne provoque pas la confiance des consommateurs.

Total

Агломератная (extrusions) tube – un choix logique pour le budget de vins. Mais aussi – pour les vins avec peu de potentiel à la vitesse d’obturation (15 ans), et réduit le risque de perte de недешевого de contenu en raison de liège pour la maladie, mais tout à fait vivre à un pic de développement de vin et accompli sa tâche.

En bref, ce tube est tout à fait normal que quotidiennes sur les vins en 500r et Chablis 1er Cru (c’est à peu près 3т. rvbph), mais pas sur les vins avec un potentiel élevé de la vitesse d’obturation (20 ans et plus, et les prix ci-10тр.bph).

Naturel combiné tube

Dans le même degré naturel, et le fait même que le précédent агломератная, mais collé à l’extrémité de disque entier de tube – comme garniture sur les pieds de meubles.

C’est la tentative d’ajouter les avantages en tube (le bon marché, la réduction de la teneur трихлоранизола), l’isolation des vins de проклеенной pièces et plus la durée de vie du tube. En général, une tentative réussie. Mais les inconvénients sont les mêmes: les consommateurs ne sont pas ravis, vit toujours moins целиковой.

Total

Courante et justifié le choix à faible coût, de vins et de vins avec un peu de potentiel à l’extrait.

Polymère poreuse tube

Fait à partir de différents semi-synthétiques, les matériaux, par exemple, des polymères fabriqués à partir de canne à sucre (de plus grand fabricant de Nomacorc). A вспененную poreux un milieu et un point lisse de la boca.

Avantages

L’idée de créer un tube pour éliminer tous les inconvénients de la nature целиковой tube, en gardant sa dignité.

Et en effet, la qualité de polymère tube avec poreuse cœur est capable de passer l’air strictement dosés, connus à l’avance les quantités, si ce n’est pas bactérienne заражениям, sèches, размоканию et «liège de la maladie» (ne contient pas de трихлоранизол). De même, n’exige pas l’existence de forêts de chênes à proximité et en général moins cher naturelle bouchon de liège. À ce jour, le premier fabricant propose des polymères de tube pour le vieillissement des vins à 15 ans.

Les inconvénients

Cependant, une partie de ces caractéristiques – les assurances des producteurs qui les vignerons et les consommateurs ne sont pas enclins à se fier aveuglément. En particulier dans la partie de la neutralité des matériaux utilisés par rapport à la culpabilité, et le risque de détérioration du bouquet aucune synthétique. La capacité synthétique de tube à fournir régulièrement les mêmes conditions pour le développement de la faute, que d’une seule pièce bouchon naturel – un sujet de débat et de validation en temps.

Total

Théoriquement, poreuse de polymère – la pierre philosophale, et la panacée de tous les maux. Peut-être, avec le temps, nous verrons. Et pour le moment, ces bouchons ferment le vin capacité moyenne à l’exposition moderne de la production, et les grands à la maison en attente de validation de ces embouteillages du temps.

Polymère étanche tube

Les mêmes matériaux que le poreuse de polymère, mais sans la possibilité de manquer d’oxygène.
L’idée de base: autant que possible de maintenir le bouquet du vin sans les capacités de l’exposition pour un prix minimal.

Total

Idéal pour le budget de vin avec un bouquet lumineux, sans la moindre capacité à l’extrait.

Bouchon à vis

C’est-à-dire à proprement parler, n’est pas le tube du tout, car n’est pas collé à l’intérieur, et se visse sur le dessus.

Les pionniers de l’introduction de l’acier vignerons de l’Australie et la Nouvelle-Zélande, où liégeux le chêne, c’est un euphémisme, serré, et la chance de tube de l’océan (Portugal même) – coûteux et problématique. Si on ajoute à cela l’argument «liège de la maladie», ce sont les vignerons facilement.

Avantages

• Prix. C’est compréhensible.
• Mais du point de vue du travail sur le développement ou la conservation du vin – aussi oui.

  Le fait que, sous avec des couvercles un joint, qui est de deux types: feutres et métallisés (à noter sur la photo ci-dessus). En fonction du type de bande et de la densité de vissage, ces couvertures peuvent être soit fermé, soit ignorer l’oxygène comme un bouchon naturel ou poreux morceau de polymère. Il s’avère que le bouchon à vis – polyvalent, utilisable pour tout type de vin.

• Pas besoin de tire-bouchon!

Les inconvénients

• Pour corriger le «travail» de la vis du couvercle doit être bien configuré le matériel, que souvent il ya des problèmes.
• Pas besoin de tire-bouchon. Comment l’entourage? Savoureux coton, augure plaisir..? Oui et que c’est pour le vin sans bouchon? Dans l’ensemble, encore une fois la méfiance et le scepticisme du consommateur.

Total

Vis couvercle peut être fermé tout le vin, de tout niveau et des capacités. Mais jusqu’à ce n’est pas très cher, parce que le consommateur ne veut pas comprendre. C’est plutôt un signe moderne de la ligne d’embouteillage que le niveau du vin.

Résumé

Juger de la qualité d’un vin de la méthode par le plafonnement est impossible. La seule chose que nous pouvons juger, c’est la présence de ce vin au moins une capacité à développer du point de vue du fabricant: si le tube est scellé (non poreux de polymère), il n’est pas exactement une, si pas à l’air, alors peut-être il ya. Hélas, c’est tout.

En outre, connaître le type de tube sans enlever la capsule, ce qui la recouvre, aussi ne fonctionnera pas. Toutes les capsules sont en haut des trous qui permettent de ne pas étouffer le tube, calculé sur la respiration de vin.

Mais hermétiques et polymères tube ferment la même perforés capsules…

L’embuscade, les messieurs et les dames)