Pour l’ensemble du monde de Bordeaux est lui-même l’incarnation de vin. Ici se trouve le célèbre dans notre pays de Château Margaux.

• Histoire бордоского de vin
• Le vin de Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Le vin de Bordeaux Supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

Aujourd’hui, les traces de vinification disparaissent dans les rues de la ville: dans le port de plus ne sont pas alignées en galbe les rangs баррики, et de grandes негоциантские entrepôts ont été déplacés dans les zones industrielles de la banlieue. Presque disparu et les petits bars-cave, où vous pouvez aller le matin pour prendre un verre ликеристого de vin. Des autres temps, autres moeurs.

L’histoire de la viticulture à Bordeaux

Il faut dire que ce n’est pas le premier paradoxe au long de l’histoire viticole de Bordeaux. Rappelons qu’ici, le vin est devenu célèbre avant l’apparition de vignes, lorsque dans la première moitié du ier s. avant j.-c. (encore avant l’arrivée des légions romaines dans Аквитанию) les commerçants de la Campagne ont commencé à vendre du vin à la population locale. Dans un sens, c’est grâce à la culpabilité des habitants de l’Aquitaine fait connaissance avec la civilisation romaine.

Les vignobles de la même apparu ici au premier siècle de j.-c., Mais il semble que la distribution, ils ont reçu seulement au XIIE siècle: après le mariage Альеноры aliénor d’aquitaine et le futur roi d’Angleterre Henri Плантагенета a créé une situation favorable pour l’exportation «кларетов» (vins rouges de Bordeaux) à la grande-Bretagne. La livraison des vins plus jeunes se sont produites à la mer avant le début des vacances de noël. N’avait pas encore trouvé le moyen de stockage du vin, par conséquent, de vin, ont vécu l’année, s’appréciaient moins leurs propriétés partiellement modifiées.

À la fin du XVIIE siècle, de «кларетов» sont les concurrents de nouvelles boissons (thé, café, chocolat) et de vins de la péninsule Ibérique avec le plus généreux goût. De la même guerre, qui a mené de Louis XIV, ont entraîné des sanctions économiques contre les vins français. Toutefois, le supérieur de la société anglaise a l’attachement au кларетам». Ainsi, au début du XVIIIE siècle, plusieurs de londres негоциантов essayé d’en créer de nouvelles, en plus des vins, new French Clarets, qu’ils achetaient des jeunes, puis ont survécu. Pour l’augmentation de leurs revenus негоцианты ont commencé leur бутилировать.

Les pores et scellés à la cire à cacheter les bouteilles ont garanti la bonne origine de vins. Imperceptiblement relations terroir de château-grands vins, ce qui signifie l’avènement de l’ère de contrôle de la qualité. À partir de ce moment, le prix du vin est devenue dépendante de la qualité, les propriétés et la façon dont elle valorisé.

Cette situation a amené les vignerons choisir soigneusement terroirs, de limiter les rendements et de résister à des vins en barriques. Parallèlement, ils ont commencé à utiliser le dioxyde de soufre afin que le vin le mieux gardé et старело, et également à l’origine de la technologie pour éclaircir le collage et переливкой.

À la fin du XVIIIE siècle, s’est établie une hiérarchie бордоских cru. Au XIXE siècle, en dépit de la révolution et impérial de la guerre, en raison de laquelle le marché anglais a été temporairement fermé, le prestige des vins de Bordeaux a continué de croître, et en 1855, a été créé par la célèbre classification des grands crus du médoc de 1855, qui fonctionne jusqu’à aujourd’hui, malgré les critiques à son sujet.

Cet hôtel favorable pour les vins français période changé les temps difficiles. Le vignoble a été frappé par la maladie (филлоксерой et мильдью), son empreinte sur l’œnologie ont laissé les crises économiques et les guerres mondiales. L’ère de la prospérité des vins de Bordeaux est revenue dans la période allant de 1960 à la fin des années 80, la Qualité des vins sensible s’est améliorée, même dans le monde entier ont commencé à s’intéresser aux grands vins. La hiérarchie des terroirs et crus, a retrouvé sa vraie valeur, mais il s’est avéré être plus utile pour les rouges que pour les vins blancs. Plus tard, au début des années 90, la structure de la vigne a affecté la crise économique.

Les vignobles de Bordeaux se trouve autour de trois grands fleuves: Garonne, de la Dordogne et de leur total de l’estuaire de la Gironde.

Ces rivières créent des conditions favorables à la culture de la vigne, il est remarquablement situé collines et de la température. En outre, ils jouent un rôle économique, en assurant la livraison de vins au consommateur final.

La région de Bordeaux diffère quant à climat doux (températures moyennes varient de 7,5 °Avec un minimum de 17°C au Maximum), du côté de l’océan vignoble est protégé par une forêt de pins. L’hiver de congélation est ici très rares (1956,1958,1985 années). Mais la température en dessous de -2°C lors de l’apparition des jeunes des reins (avril-mai) peuvent conduire à leur mort. Si dans la période de floraison en juin vaut le temps froid et humide, il se produit le risque de formation de пустоцветов, cela signifie que les baies sont défectueuses.

Dans les deux cas il est possible de la perte partielle de la récolte. Pour obtenir une bonne récolte besoin de chaud et sec et ensoleillé de juillet à octobre et en particulier au cours des quatre dernières semaines avant la récolte (en général, 2008 heures d’ensoleillement par an).

Le climat de Bordeaux est assez humide (900 mm de pluie par an), surtout au printemps, quand la météo n’est pas toujours bonne. Mais l’automne ici est magnifique. Beaucoup de миллезимы ont été sauvés in extremis grâce au fait que c’est extrêmement chaud à l’automne. Les grands vins de Bordeaux ne pouvait pas être sans ce succès circonstances.

Pendant toute l’année de vignoble attentivement les soignent. C’est à Bordeaux en 1885, des chercheurs universitaires a été inventé «бордоская liquide» (mélange de sulfate de cuivre et de chaux) pour lutter contre le mildiou. Elle est connue dans le monde entier et est encore utilisé, même si, aujourd’hui, les vignerons disposent de beaucoup plus «verte» de substances.

Les variétés à bordeaux (Bordeaux AOC)

Le vin de Bordeaux a toujours produit à partir de plusieurs cépages complémentaires, des qualités.

Rouge Bordeaux

Les vins rouges sont nés principalement de merlot et de cabernet (90% des débarquements des cépages rouges): cabernet sauvignon et cabernet franc.

La présence de cabernet donne toute танинную structure, mais besoin de quelques années de vieillissement, pour la qualité de cette variété ont atteint un niveau optimal. De la même cabernet sauvignon est un cépage tardif, qui résiste bien à la pourriture grise, mais parfois vous rencontrez des difficultés avec son processus de maturation.

Le merlot donne au vin de la souplesse et facilite le développement de vin. C’est plus tôt un grade, il est bien mûrit, mais est sensible aux gelées et est sujette à la pourriture grise et à l’éducation пустоцвета. Depuis longtemps, la combinaison de ces deux variétés, les parts varient selon les sols et les types de vins, donne les meilleurs résultats.

Blanc Bordeaux

Les vins blancs sont fabriqués essentiellement à partir d’семийона (52% des débarquements de cépages blancs). Quelque chose où il est complété avec le cépage colombard (11%), mais plus courant d’utiliser le sauvignon blanc, et cette tendance augmente. Également utilisé мюскадель (15%), spécifique très saveurs subtiles. Le cépage ugni blanc est utilisé de moins.

Réussie de l’année

Les vignerons de Bordeaux le péché se plaindre de la pénurie de grands millésimes. Il suffit de mentionner le 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 , pour les vins rouges, aussi 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 a Ne pas oublier les belles миллезимы les premières années– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 et 1928

On constate ces dernières années une augmentation de la quantité de qualité des millésimes, et donc de réduire le nombre médiocres. Peut-être qu’il a influencé des conditions climatiques favorables, mais en plus de cela se produit grâce aux efforts des vignerons utilisent les progrès scientifiques pour améliorer les conditions de culture et de vinification. Les vignerons de Bordeaux possèdent exclusifs терруарами, ils soulignent habilement de leur dignité, en utilisant les meilleures technologies actuellement disponibles.

Dans la plupart des grands crus d’embouteillage a longtemps fabriqué dans les fermes. Cependant, dans d’autres fermes ont introduit de telles pratiques que 10 à 15 ans. En ce qui concerne le reste de vins régionaux апелласьонов traditionnellement vigneron seulement cultivé le raisin et винифицировал lui; puis, sur la scène sortait негоциант.

La situation évolue peu à peu, et les vins d’aujourd’hui dans la plupart des AOS mûrissent, старятся et stocké directement chez le fabricant. Les progrès de l’oenologie moderne permet dans la plupart des cas, de procéder à винификацию ainsi que le résultat est déjà prêt à boire du vin, c’est pourquoi les vignerons veulent eux-mêmes faire l’embouteillage, afin d’améliorer leur valeur.

La coopérative de la cave ont joué un rôle dans ce processus, en créant des entités s’occupant de l’embouteillage et la vente des vins. Негоцианты continuent de jouer un rôle important au niveau de la vente, en particulier les exportations de vins grâce à ses depuis longtemps établi des relations. Il n’est pas exclu, cependant, que l’avenir de la vente de vins sous les marques негоциантов de nouveau se développera grâce à grands rseaux de dtail.

Le marché de la бордоских de vins, le volume de la production qui est très considérable, certainement influencé par les conditions économiques et est fonction de la quantité et de la qualité de la récolte. Dans un passé récent, le rôle de régulateur du marché a joué conseil Interprofessionnel sur les vins de Bordeaux, qui a surveillé le processus de création de la stabilisation des réserves, des stocks de vins de qualité et ont pris des mesures d’impact financier.

Les syndicats de leur côté assurent la protection des différents AOS, en définissant des critères de qualité. Ils passent sous le contrôle de la INАО la dégustation de tous les vins vendus au cours de l’année, et dans le cas où le vin est pas une qualité suffisante, ils peuvent le priver de son statut de leur terroir.

Vin de l’association («Жюрад» dans la région de Saint-Emilion, «Командерия Бонтан» dans les régions de Médoc et des Graves, «Коннетабли» dans la région Гюйен, etc.) et organise régulièrement des actions de folklorique d’orientation pour améliorer la popularité des vins de Bordeaux. Leurs actions sont coordonnées par le Grand conseil des vins de Bordeaux.

Toute cette publicité commerciale et l’activité de production indique que aujourd’hui, les vins de Bordeaux sont économiques produit, sujettes à un contrôle strict. Les produits de cette région (en 2002, son volume est de 5 743 291 hl, ce qui représente plus d’un quart de la production des vins de l’AOC en France) est calculé en milliards d’euros 1,265 milliard représente à l’exportation.

Le vin a une importance pour la région, car l’on considère que chaque sixième habitant du département de la Gironde, directement ou indirectement liée à la viticulture et de la viniculture. Cependant, le vin, qu’il soit rouge, blanc sec ou ликеристое, dans ce гасконском la région n’est pas seulement un produit économique. Il est également, et surtout, fait partie de la culture, car derrière chaque étiquette se cachent parfois des châteaux architecture fabuleuse, parfois simples paysans à la maison, mais en tout cas c’est les vignobles et les caves à vin, où les gens travaillent, utilisent leurs compétences, de la tradition et de la mémoire.

Selon les documents du guide Hachette