Blanc de blanc (fr. Blanc de Blancs) – champagne, faite exclusivement à partir de raisins blancs. Français et traduit: «blanc de blancs». (voir aussi le blanc de noir)
La qualité pour la production de blanc de blanc est le chardonnay. Il n’est pas surprenant, considérant que le chardonnay est la plus répandue et la plus populaire de raisin en Champagne.
Beaucoup moins connus blancs cépages autorisés dans la fabrication de champagne, sont les quatre autres: le pinot gris, le pinot blanc, le petit méliès et арбан.
Très peu de fabricants utilisent dans la fabrication de champagne blanc de blanc quelque chose, en dehors de chardonnay. Mais parmi eux il est digne de l’attention des échantillons.
Quattuor Michel Драпье (Michel Drappier) est fabriqué à partir de quatre cépages blancs. Parce et nommé Quattuor (lat. «quatre»). C’est le chardonnay, арбан, petit méliès et le pinot blanc (connu dans la région Champagne Blanc comme Vrai).
Authentis Petit Meslier de Duval Leroy (Duval-Leroy) est intéressant de noter, qui ne contient aucune des principales variétés de champagne, et se compose comme n’est pas difficile à deviner, exclusivement à partir du petit méliès. Дженсис Robinson dans ses notes de dégustation décrit ce champagne «très floral, avec des notes d’herbes fraîches».
Cepage Arbane de Мутар Pair e Fiss (Moutard Pere et Fils est un exemple d’un champagne pur variétés арбан, la plus rare de toutes les variétés de champagne. Il n’a jamais été très connu, et maintenant ne se produit que sur quelques hectares en Côte de Bar (famille des terres de la maison Мутар) dans le sud de la Champagne. Chez Moutard il y a un champagne avec cette qualité – Cuvée Six Cepages Brut, où, en dehors de lui utilisé cinq variétés.
Dans la ligne de Roses de Jeanne de la jeune fabricant de Cédric Bouchard (Cedric Bouchard) il y a plusieurs mono-cépage champenois, dont deux appartiennent à la catégorie de blanc de blanc: La Boloree (100% pinot blanc) et de La Haute-Lemblee (100% chardonnay). Ces vins ont été accueillis par le public «à l’unanimité» et a créé Бушару grande réputation dans la catégorie des vignerons producteurs ( angl. Cultivateur Champagne )
De plus grands échantillons de champagne blanc de blancs à base de cépages chardonnay, on peut distinguer: Dom Ruinart, Salon Le Mesnil et Krug Clos de Mesnil.
Les deux derniers contiennent 100% de chardonnay avec les vignobles de Mesnil-sur-Auger (Mesnil-sur-Oger) – village de la sous-région de la Côte de Blanc.
Ароматика et le goût du champagne blanc de blancs sensiblement différent de la masse des vins de champagne, qui utilisent une grande proportion de noir cépages de pinot noir et de pinot meunier.