L’entourage du vin se réfère et d’autres produits spécialisés, qui leur promet du plaisir à son consommateur. Par exemple, distillats vous pouvez découvrir dans chaque familiale de bar, mais souvent, et pas seulement eux. C’est le brandy, la vodka de raisin, ainsi que des distillats de отжимков (grappa) et des levures distillats.

Ces высокоградусные boissons sont inclus dans la catégorie de raisin de distillats. Un rôle essentiel pour eux de jouer au moins six mois de stockage, dans la plupart, dans de petits fûts de chêne.

Brandy

L’art de la fabrication du brandy remonte à l’époque de Frédéric Barberousse, c’est-à-dire prend sa source dans le 1 2 siècle. Tout d’abord, ils sont fabriqués comme «аквавита», c’est-à-dire «l’eau vive». Mais peu ont été trouvés utiles propriétés stimulantes.

Le brandy est un distillat de vin. Pour son avenir, le goût est importante sélection de la source de vin et, ultérieurement, de six mois de maturation dans de petits fûts de chêne d’une capacité de moins de 1.000 l. pendant ce temps, le distillat de la maturation et de la couleur et des arômes de la substance de bois passent dans l’eau de vie, en lui donnant une subtile saveur douce, un bouquet de fleurs et doré de couleur brunâtre. Brandy avec des caractéristiques particulières de l’âge et de la qualité doit mûrir au moins 1 2 mois. Une sélection de «brandy» même mûrissent plusieurs années en fûts de plus petite taille.

Comment boire du brandy?

Les amateurs de brandy boivent principalement à la température ambiante (18°C) ou même de les réchauffer un verre à la main, les professionnels de verre avec un bon brandy ne chauffent, afin de ne pas gêner la boisson divulgués naturel dans le rythme. On boit le cognac pur de la soi-disant un verre de cognac, car dans ce пузатом un verre de mieux se manifestent les plus subtiles de la matière volatile qui définissent le bouquet de la boisson. Il est donc important, pour le verre n’a pas été rempli jusqu’au bord supérieur et laissait boire suffisamment d’espace pour la divulgation d’un bouquet. En outre, le brandy et considéré comme «microsillon» boisson et comme composant pour les cocktails.

Grappa

Le distillat de отжимков (abréviation du nom allemand – «трестер»; en Italie, la «grappa») est obtenu par distillation отжимков restant de la vigne et перебродивших après essorage du jus de raisin (peau, pépins de raisin et, peut-être, les crêtes du raisin). La grappa est un robuste, léger comme de l’eau distillée avec une teneur minimale en alcool 37,5% vol. Grâce à un stockage en fûts de chêne de distillat de отжимков peut acquérir des nuances de jaune paille jaune jusqu’à l’ambre. Grâce à son utile d’effet en tant que дижестива il est particulièrement populaire pour faciliter l’activité de l’estomac après la pleine forme.

La levure de l’alcool

Cette boisson est produite par la distillation de vin de levure, qui sont en grand nombre se forment lors de la première de pompage (la branche jeune du vin de la levure). Le distillat est stocké et se concentre sur la forteresse du produit fini n’est pas en dessous de 38% vol. de l’alcool. Les connaisseurs apprécient la levure de l’alcool pour son bon caractère doux.

Alcool de raisin

Ce distillat est fabriqué par fermentation alcoolique et distillation de raisins entiers ou de marc. Le distillat avec une teneur minimale en alcool de 38% vol. différent de ce que conserve l’arôme et le goût entiers de raisin.

Vinaigre de vin

Le vinaigre de vin est formé à partir de vin, qui sont ajoutés menus pour les bactéries, formant de l’acide acétique. Ces bactéries sont capables de métaboliser l’alcool du vin en acide acétique. Ensuite, le vinaigre de vin avancé est vieilli dans un tonneau en bois, où il mûrit et devient de couleur. En fonction de la qualité du produit fini vinaigre de cidre peut être stocké dans un tonneau plusieurs années, puis embouteillée dans des bouteilles et transmis à la vente.

L’huile de raisin

Huile de pépins de raisin évincés de secs de pépins de raisin. Il a la couleur du jaune d’or jusqu’à la olive et un goût sucré. L’huile est très appréciée pour sa haute teneur en acide linoléique et l’acide due à haut point d’ébullition est parfait pour rôtir les plus raffinés.