Viini ilmestyi kynnyksellä ihmiskunnan. Kuten tiedetään, viini voi innostaa luova henkilö, voit luoda mestariteoksia, mutta voi myös tuhota sen.

Muinaisina aikoina yli 6000 vuotta sitten Sumerilaiset Mesopotamian jumalatar Hestia otti nojalla hänen suojeluksessa viinitarhojen ja viinin valmistus. Ehkä siksi tunne ”lempeä naiseuden” hienoja viinejä, kuten Burgundin Pinot Noir.
Mutta maskuliininen henki toi Jumala Muinaisen Egyptin Osiris, joka opetti ihmisille, miten oikein hoitaa villi viiniköynnökset, ja sitten tehdä hyvää viiniä.

Kreikkalaisten keskuudessa tämä Jumala Dionysoksen. Roomassa he kutsuivat häntä Bacchus, joka mukaan mytologiassa oli Iloinen mies ja kujeilija, vaikka, ja yksi pojista mahtava Zeus. Bacchus auttoi ihmisiä, ainakin tilapäisesti unohtaa ikävystyminen ja runsaasti nauttia elämästä. Se oli mukana kaikkialla, kuten itse, merry company: satyyrit vuohen jalat, näpsäkkä tyttö (bakkantit) ja vanhusten Silenus istuu oppivainen aasi… Festival oli vastustamattoman hauska, siinä oli runsaasti lihaa ja viinejä, ja tietenkin, rakkaus sen kaikissa ilmenemismuodoissa. Nämä lomat olivat edustettuina paitsi antiikin mestareita, jotka maalattu tarinoita tästä aiheesta antiikin alukset, mutta kuuluisia taiteilijoita Michelangelo, Caravaggio, Rubens, jne.

Paremmuus valmistuksessa viiniä, tietenkin, kuuluu antiikin Kreikkalaiset. Heidän viini – enimmäkseen punainen – on aina ollut makea, vahva ja aromaattinen. Kunniaa on tehty Rhodes kreikka ja Chios viinejä tuli Aikakirjoissa ja muut asiakirjat antiikin meidän aikaa. Homer kirjoittaa nämä viinit on, että ne ovat erittäin hunaja-makea, makea tuoksuva ja tuoksuva. Ne voidaan laimentaa vedellä suhteessa yksi-kaksikymmentä, ja silti he eivät olleet menettäneet läpitunkeva tuoksu.

Viljelijät ja viininviljelijöiden ovat jatkuvasti toteutetaan uusia kokeiluja. Esimerkiksi niin, että viini ei hapantua, maustettu suolalla tai kipsiä, ja joskus tuhkaa palaneen viiniköynnöksiä. Murskattuja manteleita (makea ja karvas), rusinoita, hunajaa ja muita makeisia-mauste antoi viiniä erityinen maku. Tämä oli myös käytetty kestoista aromaattisia ja lääkekasveja. Esimerkiksi antiikin kreikkalainen lääkäri Hippokrates (V – IV-luvulla EKR) suositellaan, että viininviljelijöiden lisää viiniä tinktuura koiruoho, saada lääkkeiden juoda. Myöhemmin tämä viini tuli tunnetuksi vermuttia.

Viinin käyminen tapahtui avoimella Aurinkoisella säällä tai kellarissa valtava savi alukset kutsutaan pithoi. Ennen kuin voit kaada ne viiniä uuden sadon ne ovat huolellisesti pestään, kuivataan ja sitten kaasutetaan rikin kanssa. Tynnyriä tuolloin ei ollut vielä keksitty, ja viiniä on kypsytetty viisi-kymmenen vuotta amfora, joka osoittaa, vuosi ja paikka sen vastaanottamisesta, ja myös luettelo kaikki ainesosat, jotka on lisätty.

Laki Rooman suojattu monopoli viinin kauppaa. Ja vain kolmannella vuosisadalla jkr Caesar Probus poistaa kaikki rajoitukset, jotka koskevat maakunnan kaupungeissa. Tästä hetkestä alkaa lähtölaskenta Euroopan viiniä. Maku viini on valmistettu rypäleistä, oppi pian asukkaat Skandinavian Niemimaalla, sekä kaukainen Intia.

Italian Kampanjan alueella Falernum on sen mainetta ansiosta kuuluisa Falernian valkoviini, joka on edelleen mestariteos, ja on tällä hetkellä tuotetaan sen kotimaa.

Näissä kaukana kertaa, viinin puristimet ei ollut keksitty, ja miehet tekivät sen paljain jaloin. Mutta, mielenkiintoista, joissakin melko suuri viinitilat, tätä menetelmää käytetään nyt, vaikka valmistuksessa ns. jaloja viinejä.

Nykyään, viininviljelijöiden, pääasiassa tuottaa kuiva viini. Tämä nimi siirtynyt meidän päivää antiikin ajoista. Antiikin asukkaat Kreikan ja Rooman joi viiniä, laimentamalla se vedellä. Ja jopa tuomita barbaareja, joiden joukossa oli myös Skyytit, käyttää laimentamatonta viiniä, ja on nimeltään kuiva.

Monet runoilijat lauloi ilosta, joka tuottaa hyvää viiniä. Esimerkiksi runoilija Antiikin Kreikan, Anakreon, joka asui VI – V-luvuilla EKR., jossa sen kauniita runoja, muutama vuosisata myöhemmin käännetty meidän runoilija Aleksandr Pushkin.

Viini laimennetaan vedellä eri suhteissa, joskus sen sijaan, että vettä, lisätään jäätä. (ks. artikkeli laimennettu viini vedellä).

Nykyään viini tuotetaan käymisen aikana rypäleiden mehu katoaminen sokeria. Tämä viini tuntuu happamalta niille, jotka taholle juoda Neuvostoliiton puolimakea ja makeat viinit. Kuitenkin useimmat tuntijat mieluummin kuivaa viiniä, koska se on pitkälti paljastaa tuoksu ja maku mahdollisuuksia juoda.

Muinaisina aikoina, viiniä kaadettiin valtava keraaminen alusta (kraattereita), ja aterian kaatoi heidät pois oinkie (erityinen kannu, jossa on kolme kaulaa). Juoda, käyttää, tasainen kulhoon varsi ja kahvat (ulkopuolella) tai soikea alus – Fiala. Tämä alus mahtuu noin 50 grammaa viiniä.

Jäähtyä viiniä, se oli sijoitettu aluksen valmistettu huokoista keramiikkaa. Siellä kaadetaan kylmä vesi, jossa se on pystyssä pidettävä astiaan viiniä. Viiniä kulutetaan ja kuuma, lämmitys se kupari autotask (josta tuli esi nykyisen samovars). Vuonna autocase puolelta oli putki – se oli jauhettu polttoaine (puuhiiltä); viini on lämmitetty kolme-neljä minuuttia.

Roomassa, eläkeläiset mieluummin syö makuulla. RAB-nimikkeistön seurattiin tiiviisti niin, että vieraat tai perheen jäsenet eivät omistaneet optio mukaisesti heidän asemaansa. Varsin usein tällaiset juhlat mukana nuori hetaera. Mutta naimisissa olevat naiset Symposium ole sallittua. Osallistujat käyttivät päässään seppele Myrtti (mukaan legenda, Myrtle lievittää myrkytyksen), ja kaulan seppele kukkivia kasveja. Ruumis oli voideltu tuoksuva voide. Varsin usein veto, joka on juoda enemmän viiniä, ilman tulossa humalassa. Siellä oli muita improvisaatioita. Ohjattu aikataulu Symposium valitsee osallistujat juhlaa, ”välittäjänä bibendi” (hyles).

Antiikin Kreikassa ja Antiikin Roomassa, siellä oli ihana laki. Viiniä ei voi nauttia ennen kolmekymmentä-viisi vuotta. Sen jälkeen, kun kaikki, suuri arvo tuolloin oli synnynnäinen tai hankittu suhteellisuudentaju…

Aika, jolloin antiikin keiju Persia sääntöjä legendaarinen Jamshid Shah, jota usein kutsutaan Golden age. Että hän johtuvan siitä, että hän opetti ihmisille erilaisia käsitöitä, eläinten nahat korvattiin kudotut vaatteet, ommeltu, ja väestö oli jaettu luokkiin, käsite valtio.

Shah päivittäin milloin tahansa vuoden aikana illallinen, juoda kulhoon hieman käynyttä rypäleen mehua. Yksi hänen suosikki orjia valitti Shah tuskallista päänsärkyä ja pitkän aikavälin unettomuus, joka hän ei voinut sietää, ja mieluummin juoda myrkky vain paeta piina. Shah on salaa päättänyt kulhoon sijaan myrkkyä kaadoin viiniä. Juotuaan se, että kauneus on valmis kuolemaan, mutta sen sijaan se lopulta lähti päänsärky. Sitten orja, hän joi kaksi kuppia ja nukahti. Muutaman päivän jälkeen, hän heräsi täysin terve, iloinen Shah. Tämän tapauksen jälkeen, Shaahi antoi määräyksen, joka saa valmistaa ja juoda viiniä, joka ei edistä terveyttä.

Se kesti muutamia vuosisatoja ja maanmiehensä legendaarinen Jamshid Omar Khaijam ei peläten rangaistusta papiston kehui viiniä hänen Rubaiyat.

Ja muutaman sanan siitä, samppanja

Pelkkä sana ”Champagne” saa meidät tuntemaan joitakin tunteita. Samppanjaa lasia miellyttävä kuohuviini valossa nousee kuplia, hämmästyttävä peli.
Ensimmäinen ostaja samppanja – ranskan kuningas Louis XIV oli osaa arvostaa hyvää viiniä ja fine dining. Versailles sillä kuningas oli rakennettu ylimääräinen Palatsi Galleria Peilit, ja Pariisissa oli valaistu katuvaloja. Samppanja on hänen leikkisyyttä on lisätty enemmän valoja hallituskauden Louis XIV.

Kuitenkin, Royal court lääkäri pystyi saavuttamaan että kuningas lopussa hänen elämänsä määräsi ei anna hänelle samppanjaa ja jonkin ajan kuluttua kuoli.

Kansa päätti, että samppanja on parantava ominaisuuksia ja alkoi kuluttaa häntä vielä enemmän.

Vuonna 1806 ranskan Clicquot, hautaaminen hänen miehensä, yrittänyt toteuttaa hänen samppanjaa venäjän markkinoilla. Mutta pian sota alkoi. Vuonna 1814 Napoleon luopui kruunusta, ja matkalla samppanjaa venäjän sotilaat löysivät kellarissa leski, joka oli täynnä viiniä. Sotilaat juhlimaan voittoa käytännössä tyhjennetty kellareissa. Yksi viininviljelijöiden, huusi emäntä: ”Madame! He kaataa linnoja ja juo viiniä!”. Mutta Madame yhtäkkiä sanoi: ”Antaa heidän juoda, sitten maksaa!”. Muutamaa kuukautta myöhemmin samppanjaa ”Veuve Clicquot” on myyty Pietarissa 12 ruplaa. per pullo. Ihailija samppanjaa Clicquot oli Alexander Sergeevich Pushkin. ”Clicquot”, ja on nyt pidetään arvostetun brändin viiniä.

Onnea maistaa!