Itävalta on vuoristoinen, ei sisämaavaltio Keski-Euroopassa, joka kokee todellisen Renessanssin kansallisen viininvalmistuksen.
Tehtyään pitkän matkan päässä pitkään, vuosikymmeniä kestäneen sodan ja hävityksen alan oikeastaan kärjessä Euroopan viini – johtaja, laatu ja innovaatiot, Itävalta on onnistunut löytämään tasapaino perinteiden, kuten makea viini Ausbruch (Ausbruch), ”olki” Stravin (Strohwein) ja luoda moderneja viinejä kuten tunnistettavissa näytteet lajikkeita grüner Veltliner – liikuttava, raikas, ystävällinen.
Viinirypäleet
Virallisesti tuotanto laadukkaita Itävaltalaisia viinejä 35 sallittuja rypälelajikkeita, joista lähes kaksi kolmasosaa on valkoinen. Niistä ensimmäinen paikka tuotannon kannalta grüner Veltliner-toinen – Riesling.
Parhaita viinejä nämä lajikkeet ovat tekemässä alueilla Kamptal, Kremstal ja Wachau.
Muita valkoisia lajikkeita, tärkeää viininvalmistuksen Itävalta: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling ja Pinot Blanc (Itävalta. Weissburgunder Weissburgunder).
Itävallan punainen tehty pääasiassa lajikkeiden blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent (tai Sankt Laurent saksaksi), Pinot Noir (aka blauburgunder Blauburgunder).
Maantiede viiniä
Itävalta sijaitsee keskellä Eurooppaa, välillä 46 ja 48 Pohjoista leveyttä – samalla tasolla kuin Keski-Ranskassa ja Etelä-Saksassa. Se on loogista, että tässä on hieman lämpimämpi kuin Saksassa, mikä näkyy merkki viini: Itävalta kiinnittää paljon enemmän huomiota punaviinit kuin sen naapuri Pohjoiseen.
Mutta viininvalmistuksen ei ole tärkeää vain leveyttä. Keskeinen rooli syntymän Itävaltalaisia viinejä pelataan topografia. Maisemaa laajalla alueella maan, erityisesti Länsi-osa, hallitsee kylmä Itä-Alpeilla. Ja Idässä ulottuu lämmin Pannonian (Pannonian) tavallinen.
Viini alueilla Itävalta ovat keskittyneet pääasiassa Pohjois-ja Itä-euroopan maan rajojen sisällä Federal land niederösterreich (Niederosterreich), raja Unkari, tšekin Tasavalta, Slovakia ja Slovenia.
Välimeren vaikutus Itävalta, erotettu Alpeilla, joten ilmasto täällä on jyrkästi mannermainen, jossa merkittäviä muutoksia päivittäin ja vuodenaikojen lämpötiloissa. Tietenkin, välillä paikalliset ilmasto ääripään piilee laaja valikoima paikallisia mesoclimate, joskus sileä suurten vesistöjen, kuten Tonavan joki (eteläisillä alueilla), ja lake Neusiedl.
Viini Itävallan vuodelta Roman kertaa. Jälkiä viininviljely 2000 vuotta sitten löydettiin läheltä Carnuntum (Carnuntum) ja Thermenregion (Thermenregion). Jyrkkä terassit pitkin Tonavan ja sen sivujokien Wachaun ja Kamptal oli järjestetty munkit luostarit Baijeri, ja Salzburg.
Viinitarhat Wien aktiivisesti tukenut perinne ”Heurigen” (heurigen) – kansalliset ravintolat ja baarit, joka palveli nuori paikallista viiniä.
Suuri osa 20-luvulla Itävalta liittyi massiivinen makeat viinit lajikkeet müller Thurgau ja grüner Veltliner. Mutta tänään, valmistajat keskittyä tuoreita, kuiva valkoviinit, joista jotkut pystyvät kehittämään hyvä.
Tämä helpotti skandaali 1985, kun jotkut viinit massatuotannon löytynyt dietyleeniglykoli, avain teollisuuden osa pakkasnestettä, joka häikäilemättömät valmistajat lisätä viiniin antaa sille enemmän makeutta ja tiheys.
Tämä skandaali oli katastrofi viinialan Itävallan kannalta maine ja viennin osalta. Sitten olin käyttöön tiukat lait ja viini teollisuus onnistui elvyttämään.
Alueiden ja luokittelu
Viinilista Itävalta 13 tärkeimmät alueet, joista osa vastaa hallinnollisia yksiköitä, puhdasta viiniä luokat – ohjattu nimien alkuperä viinejä (nimityksiä, ks. alla).
Tärkein viini alueilla Itävalta:
- Bergland (Bergland)
- Burgenland (Burgenland)
- Carnuntum (Carnuntum)
- Kamptal (Kamptal)
- Kremstal (Kremstal)
- Ala-Itävalta (Niederosterreich)
- Steiermark (Steiermark)
- Thermenregion (Thermenregion)
- Traisental (Traisental)
- Vienna (Wien)
- Wachau (Wachau)
- Wagram (Wagram)
- Sen Weinviertel (Weinviertel)
Vuonna 2003, Itävallassa otettiin käyttöön nimityksiä – DAC (Districtus Austriae, joka takaa heidän), analoginen ranskan AOC. Kuten muita tällaisia järjestelmiä, on erilliset vaatimukset viinejä eri terroirs kannalta tuotos per hehtaari, linnoitus, tammi ikääntyminen, jne. Merkitys, tietenkin, on taata kuluttajalle linja viinejä, joihin on merkitty DAC klassinen tyyli alue.
2018 Itävallassa, perustettu 13 luokat DAC:
Itävallan viinin lait ovat pitkälti perustuu lakien naapurimaassa Saksassa. Itävallan luokitus viinin laatu perustuu tiheys vierteen (sokeripitoisuus rypäleiden) klo Klosterneuburg taulukko (Klosterneuburger Mostwaage tai KMW).
Erottaa 3 tasoa laadukkaita Itävaltalaisia viinejä:
- Tafelwein – pöytäviinin
- Qualitatswein – laatu viiniä
- Pradikatswein – viinit korkeimman luokan eroja (tuotannossa)
Terminologia Itävallan etiketti myös samanlainen kuin saksan, mutta vaatimukset sokeria vierteen on hieman korkeampi (vielä lämpimämpi alue).
Vuonna Wachaun alueella, joka ei ole vieläkään DAC, erityisen huolissaan, koska valmistajat ovat kehittäneet kolmen tason luokitusjärjestelmä:
- Steinhude (Steinfeder) – valo, raikas viini
- Filesel (Federspiel) – kompakti ja tyylikäs
- Smaragd (Smaragd) – täydellisin ja rikas
Lähde: wine-searcher.com Voi 2019