Soave (Soave) – kuivaa valkoista italialaista viiniä Veneto, pääasiassa ympäristöstä Verona. Italian, soave tarkoittaa ”pehmeä”, ”mukava.”

Rypälelajikkeet: garganega (vähintään 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay ja Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

Tällä alueella myös tuottaa vähän tunnettu kuohuviini muunnelmia, Soave helmeilevä, ja makea viini Recioto di Soave.

Kerran suosittu kuin kuuluisa Chianti, Soave on vaurioitunut hänen maineensa kanssa saman menestyksen ja samoja menetelmiä kuin hänen punainen vastine. Ja vaikka tänään Soave kuvan yksinkertainen viinit, joilla on vaatimaton maku, tilanne on jo muuttumassa, ja se on, kun Chianti, alkaa todistaa kuluttajille (vielä kotona), että laatu Soave huomionarvoinen ja voi vaatia enemmän kuin merkkijono luettelossa ”demokraattinen” viinejä keskimäärin bistro.

Mukaan David gljiva (David Gleave), Johtaja Liberty Viinejä, ”laatu Soave on yksi mielenkiintoisimmista valkoviinit Italia. Mutta se on ennen kaikkea kysymys ikääntymisen garganega. Tämän ehtoja, viini vie mineraalinen ja mauste, joka antaa sille persoonallisuutta verrattavissa hyvä Chablis.” Itse asiassa Glib – kunnes 1931 Soave oli jopa nimeltään Italiassa Petit Chablis (Petit Chablis). Mutta myöhemmin se joutui sen oma suosio.

Koska se oli

Jälkipuoliskolla 20. vuosisadan, Soave oli huipulla suosiota. Sen myynti yhdysvalloissa oli korkeampi kuin Chianti. Yrittää niellä kuin isompi pala piirakkaa, tuottajat alkoivat laittaa määrä yli laatua. 1960-luvulla virallinen alueella DOC Soave, joka käsittää 1700 hehtaaria, oli laajentunut 7000 ha.

Seurauksena, pullot olivat täynnä viiniä viinitarhoja sijaitsevat alanko ja lähellä moottoriteitä ja ladattu valtatiet. Lisätä tuotantomäärä, sen sijaan, että perinteisen Trebbiano Di Soave, vuonna kurssi meni enemmän tuottelias Trebbiano Toscano erilaisia. Seurauksena kaikki tämä – dramaattinen lasku laadun tärkein massa tuotetaan viinejä.

”1990-luvulla, Soave tuottajat alkoivat kokea heijastus” – sanoo Presidentti konsortion Soave. Tällä kertaa, kuluttajat selvästi menettänyt kiinnostuksensa keskinkertaisia viinejä Soave. Lisäksi tuli paikalle uusi suosikki – Pinot Grigio, joka tuli silmiinpistävä merkki kertaa: muutos kuluttajien huomion pois terroir sellaista periaatetta, joka on ”up” viinejä Uuden maailman, toisin perinteitä Vanhan maailman.

Vuonna 1992 tuotantoa viinejä Soave oli mahdollisuus käyttää chardonnay ja Pinot Blanc (Pinot Bianco). Ajatus oli yrittää kehittää kuohuviinien Soave (siksi tarvitaan perinteisen kuohuviinin lajikkeet). Mutta laatu viiniä, ilmeisesti asialistalle ei tarkoita, kuten keskimääräinen tuotto Chardonnay-oli sitten 200 kiloa hehtaarilta. Ajatus kuohuviinien Soave mennä, ja valmistajat alkoivat käyttää Chardonnay-säännöllisesti Soave. Ja käyttää edelleen, vaikka ei ole kiirettä myöntää, kirjoittaminen pois maku ominaisuuksia tämän Soave ”ero terroirs”

lähde

Vuodesta 1998 vuoteen 2001, konsortion Soave-viinien teki tutkimuksen kaikki näkökohdat viininvalmistuksen alueella: maaperän koostumus, topografia (jakelu heights), altistuminen viinitarhoja (niiden kaltevuus aurinko) – ja tunnistaa 51 erottuva talous (Crewe), ja antoi pontta elpyminen kiinnostusta eri garganega.

Soave tänään

Lopulta lainsäätäjä on tunnustanut pyramidi alueellinen jako, kärki, joka oli Soave Superiore DOCG, jonka jälkeen Soave Classico DOC ja DOC Soave.

”Klassinen” tuotantoalue Soave-viinien – yksi, joka oli määritelty ennen traagista laajentamiseen rajojen 1960-luvulla – on saanut takaisin sen identiteetti sekä uusi luokka – että se tuli tunnetuksi Soave Classico. Viinitarhat sijaitsevat alanko ja toiset eivät ole paras sivustoja voidaan käyttää vain tuotantoon viinejä yksinkertainen luokka Soave DOC.

Alueella Soave Superiore DOCG sisältää paitsi klassinen kukkuloilla Soave, mutta kukkuloita ympärillä Verona ulkopuolella Soave Classico maalla kerran kuului jalo perhe Scaligeri. Tämä osa sai erillinen nimi Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore säännöt kieltää Trebbiano Toscano, antaa pienempi tuotto ja hieman suurempi vähintään alkoholipitoisuus kuin muut viinit Soave.

Soave alkaen klassinen kenttä voidaan tuottaa Soave Superiore, jos ne täyttävät nämä vaatimukset.

Valitettavasti perusteellista tarkistamista sääntöjä, ei ole johtanut toivottuihin tuloksiin ja ei helpottaa kuluttajien etsiä parhaita viinejä. Vaikka yleinen taso on lisääntynyt, kaikkein paras Soave-viinit ovat edelleen tuotetaan Soave DOC, ja viinejä Soave Superiore DOCG on valmistettu hyvin vähän. Kaikki tämä on enemmän sekaannusta kuin tuo selkeyttä kuluttajien tilannetta.

Mukaan kriitikot luokitus, DOCG ei kuulu parhaita viinejä eikä paras-alueilla tuotannon, mutta yksinkertaisesti varaa tietty tyyli, joka perustuu niiden erityisiä vaatimuksia rypäleen. Heidän mukaansa DOCG luokka olisi jaettava sisällä Classico-alue, joka on osoittautunut sen etu, koska vulkaaninen maaperä, korkeus viinitarhoja ja runsaasti vanhoja viiniköynnöksiä.

Seurauksena, se on mahdollista neuvoo kuluttajia kiinnittämään enemmän huomiota nimi ja maine valmistajan, sekä ominaisuuksista erityisesti vineyard, ei luokka on määritetty pullo Soave viiniä.

Recioto di Soave

Recioto di Soave on makea valkoviini valmistettu hieman kuivattuja garganega-rypäleistä, sama käytetään tekemään kaikkien tiedossa kuivaa valkoviiniä Soave.

Sana Recioto (recioto) – johdettu paikallinen dialektinen recie, joka tarkoittaa ”korvat” – koska erityispiirteet viinirypäleet, jonka päällä pieni klustereita kypsiä marjoja törröttää sivuilla, kuten korvat.

Jälkeen kerätä kypsä sato, marjat tätä viiniä kuivataan useita viikkoja useita kuukausia. Aiemmin tämä oli olki vuodevaatteet lämpimin osa talon tai rosendahl, nyt – erityinen tarjottimet ja tilojen kontrolloidussa lämpötilassa.

Seurauksena kuivaus marjat menettää kosteutta 30-40% sen tilavuudesta, jolloin heitä suuresti lisää pitoisuus aromiaineita. Ja tämä on lähes rusina on jo käynyt (pilkottu). Sisältö sokerit vierteeseen niin suuri, että päättymisen jälkeen käyminen on vielä iso numero – niin se kääntyy pois luonnollinen makea valkoviini Recioto di Soave.