Pinot Noir (Pinot noir) – punainen tekniset sellainen rypäleistä, Viininpunainen, laajalti levinnyt kaikki tärkeimmät viini alueilla maailmassa.

Synonyymit lajikkeet: Pinot Nero (Pinot Nero), Pinot Negro (Negro Pinot), Pinot Feng (Pinot Fin), nwaran (Noirien), Pinot Noir (Spätburgunder), blauburgunder (Blauburgunder).

”Pinot Noir – surkea tyttö, voi hermostuttaa ja viininviljelijä, ja viinintekijä ja viini rakastaja. Se nielee sinut kauhea tanssi, kiusanteko vihjeitä aarteita odottaa olla erityisen pysyviä, mutta itsepäisesti vastustavat kesyttämisestä” (Jancis Robinson)

Herkkä charmia Pinot Noir ja sen kyky Ilmaista luonnetta alueilla kasvua pohjusti häntä useita viinitarhoja, Länsi-Saksa ja Pohjois-Italia, Chile, Etelä-Afrikka, Australia, Uusi-Seelanti ja YHDYSVALLAT.

Pinot Noir – lajikkeen, Patriarkka Pinot perhe, joka sai nimensä, koska muoto klustereita, muistuttaa männynkäpy (pinot Burgundin murre).

Pinot Noir kuuluu geneettisesti epävakaa lajikkeita, jotka ovat alttiita mutaatioita (toinen esimerkki tällaisesta lajikkeiden – Traminer). Että ”mutantteja” perheeseen kuuluvat Pinot lajikkeita, kuten Pinot Gris (Grigio), Pinot Blanc, Pinot Meunier.

Noin Pinot Noir riitoja, ehkä enemmän kuin mikään muu ympärillä. Useimmat heistä omistettu löytää hänen ”todellinen luonne”. Ei ole epäilystäkään siitä, että näytteitä Pinot Noir ranskan Santenay (Santenay) eroavat tuotettu toisessa päässä maailman – Keski-Otagon (Uusi-Seelanti). Kuitenkin hän ja muut keskeiset edustajat Pinot Noir.

Vaatii paljon työtä ja taitoa Pinot Noir täyttämään mahdollisia. Se ei ole helppo viljellä ja se antaa erinomaisia tuloksia vain sadot (noin 30% pienempi kuin, esimerkiksi, suuria punaisia lajikkeita Bordeaux). Ja tulokset hämmästyttää leveys paletti: haposta ja vetistä ”karkkia” näytteitä joitakin kaikkein aromaattinen ja syvä viinejä planeetalla.

Koska sen täydellinen monipuolisuus, Pinot Noir on löytänyt armeija intohimoinen ja uskollisia faneja ympäri maailmaa.
Hänen kotimaassaan – Viininpunainen viininviljelijöiden ovat keskittyneet erityispiirteet maaperän ja ilmasto-kuin luokka itse. Se ei ole yllättävää, että maa, joka antoi viinin maailmaan käsitettä ”terroir”. Jopa kaikkein hienoisia vivahteita ympäristön viljely heijastuu luonne viinejä on valmistettu Pinot Noir. Viinejä Burgundy Volnay alkuperänimityksiä (Volnay) ja Pommard (Pommard), erotettu vain yksi kilometri, on aina merkitty ja ominaisuus eroja.

Tietenkin, vaikutus terroir on selvää, ei vain Burgundin viinejä. Jokainen viini alueella on omat erityispiirteensä, jotka heijastuvat viini, joka tuotetaan siellä, varsinkin kun kyseessä on herkkä terroir lajikkeita, kuten Pinot Noir. Ja vaikka monet Uuden maailman viinit ovat yleensä toista Viininpunainen tyyli, useilla alueilla Oregon, Washington, Kaliforniassa ja Uudessa-Seelannissa tuotettu niiden tulkintoja tämän lajikkeen.

Aromatics, Pinot Noir

Pinot Noir on ominaista aromit mansikka, kirsikka ja kirsikka (tuoreita marjoja valossa viiniä ja hilloa sävyjä syvemmälle). Monimutkaisemmissa viinejä nämä äänet hankkia tausta aromit aluskasvillisuutta (sous-bois). ”Hyvä” näytteitä, erityisesti lämpimillä alueilla, joskus näytteille aromaattinen profiili muistuttaa Shiraz maussa nahkaa ja orvokit.

Pinot Noir-Rypäleen

Silti keskustelu jatkuu noin osallistuminen oak tuotannon viinejä Pinot Noir, kesto käyminen, sekä sovellus kylmän maseraation (infuusio mash). Alhainen lämpötila mahdollistaa saavuttaa enemmän tuoreita hedelmiä, kun taas lämpöä lisääntynyt käyminen aikaa ja pizhazh (pigeage – laskeuma hatut massan pinnasta käyminen säiliö) on enemmän tanniininen ja jäsennelty viiniä. Siksi näitä tekniikoita, yhdessä biodynaaminen lähestymistapa, ovat harkinnan viinintekijä, ja niiden soveltaminen riippuu sen tarkoituksena on maku ja tyyli nimenomaan Pinot Noir.

Mitä kuuluisia viinejä Pinot Noir

Kaikkein kuuluisa Pinot Noir sai sen viinejä Burgundy, erityisesti viinit ”Golden slope” alueella côte D ’or (Côte d’ or), joka tuottaa erilaisia luonteeltaan, mutta johdonmukainen laatu (parempi tiloilla, ja suhteessa muihin maailman alueisiin) Pinot Noir.

Ensimmäinen kirjallinen maininta paikallista Pinot Noir kuuluvat 1375, mutta tämä lajike viljellään täällä satoja vuosia ennen.

Vaikka Pinot Noir on tunnetuin hiljainen monosortovymi viinejä, tämä lajike on erittäin tärkeä osa tuotantoa kuohuviinit, erityisesti samppanjaa. Kuohuviinit sitä voidaan käyttää stand-alone-luokka (tuotannossa ”Blanc de Noir” blanc de noirs), mutta enemmän usein sekoitettu chardonnay ja Pinot Meunier (jos samppanja) tai Pinot Blanc (jos Franciacorta). Erittäin hyvä kuohuviini sekoitus Pinot – Chardonnay on hyväksynyt viininviljelijöiden ei vain Euroopassa vaan myös Amerikassa, Etelä-Afrikka, Australia ja Uusi-Seelanti.