Marsala (Marsala) on italialainen väkevä viini Marsala ja sen ympäristössä (Sisilia).

Vienti on enimmäkseen semi-makea ja makeat versiot. Sisiliassa on väkevöity, kuiva, ja nekreplenoy Marsala-viiniä.

Rypälelajikkeet: Grillo (main), inzolia, Catarratto (valkoinen viini Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d ’ avola (varten Marsala Rubino)

Alkoholi: 15% -20%

Marsala kuuluu viinejä ominaisuus toteaa, hapettumista johtuvat ikääntymisen tynnyreissä ja epätäydellinen järjestelmän soveltamista ”Solera” (kuten sherry).

Espanjaksi, tämä ryhmä tuoksuja kutsutaan rancio (rancio). Tämä vihjaa, hasselpähkinöitä, jyvä paahtoleipää, kuivattu herkkutatti, maa. Erityisen selvästi ne ilmenevät kuiva-versiot viinejä, kuten Marsala ja sherry.

Marsala-väri vaihtelee tumman Kultainen valo amber. Etiketit löytyvät symbolit liittyvät ominaisuudet viini on osoittanut sen värin:

• Oro Kulta
• Ambra Keltainen
• Rubino Ruby tulos käyttämällä punainen viinirypäleet

Vuonna altistumisen kesto Marsala on jaettu:

• Kunnossa – vähintään vuoden
• Superiore – vähintään kaksi vuotta
• Superiore riserva – vähintään neljä vuotta
• Vergine/soleras – vähintään viisi vuotta
• Vergine / Soleras Stravecchio – vähintään 10 vuotta
• Vergine / Soleras Riserva – vähintään 10 vuotta

Miten tehdä väkevää viiniä Marsala

Rypäleet korjataan syyskuun puolivälissä. Kun pehmeä painamalla, on läpi hidas käyminen kontrolloidussa lämpötilassa 20-25 astetta.

Saatu pohja viini on olki väri, linnoitus noin 12% ja jäännössokeripitoisuus on vähintään 20 gl
Jotta näin saatu pohja on lisätty syyllisyys mistel (muuten kutsutaan sifone – sekoitus tuore rypäleen mehu ja alkoholi) ja mosto cotto (keitetty alas noin kolmasosa tilavuudesta tuore rypäleen mehu), jotka antavat viini Marsala tarvittava sisältö sokeri, alkoholi ja perinteinen Marsala maku.

Marsala Vergine

Tämän tyyppinen Marsala on harvinaisin. Sen tuotanto on noin 3% kokonaismäärästä. Toisin kuin ”standardi” Marsala-viinien tuotannossa Marsala Vergine älä käytä mitään mistel tai mosto cotto. Korjausten jälkeen pohja viini rypäleen alkoholi, tehty altistus ainakin 5 vuotta ”Solera” – kuten tuotannon espanjan Sherry.

Tämä on kaikkein hienoin, kaikkein ”puhdas” versio Marsala. Erityisen mielenkiintoisia kuvioita valmistettu 100% Grillo rypäleen.

Historian Marsala-viiniä

Moderni tyyli väkevää viiniä Marsala oli luonut englantilainen kauppias John Woodhouse, joka myi port, sherry ja Madeira.

Vuonna 1770х hän saapui Sisiliaan, satama-Marsala, jossa yritimme paikallinen kuiva ja puolikuiva viini, hyvin muistuttaa maku niin suosittu Englannin, espanjan ja portugalin viinejä, joita hän myi. Tämä ei ole yllättävää: tuotannossa kyseiset viinit oli soveltanut menetelmää, samanlainen espanjan menetelmä Criaderas y Solera (the”criaderas ja Solera”), jota kutsuttiin tänne perpetuum ja oli täyttö viinejä uuden sadon osaksi tynnyriä vanha viini.

Ottaa viiniä hänen native Englanti, Woodhouse lisätty konjakkia. Näin syntyi viini Marsala, kuin me sen tunnemme tänään.