Ei kuulosta kovin jännittävä, tiedät. Mutta se on täällä, ehkä, tapahtui kaikkein merkittäviä läpimurtoja viime vuosikymmeninä taistelussa viinin laadusta.

20 vuotta sitten, luonnonkorkki oli lähes monopoli tarkoittaa tiivistys viinipullot. Ja hän selviytyi huono, olla rehellinen. Erityisesti Australialaiset olivat fed up kanssa ongelmia ostaa putket: arviot vaihtelivat, mutta Yleensä enintään 10% viinejä, maatilat olivat pilalla, koska ”korkki tauti” tai ennenaikaista hapettumista, koska ongelmia hänen kanssaan. Ongelma löytää vaihtoehtoja oli erittäin vakava.

Ensimmäinen teräs näytteenotto-putki, muovia.

Synteettinen ensimmäisen sukupolven tuotettiin kautta laudaksi ja paljon huonompi kuin moderni malleja. Puutteista huolimatta (joista yksi oli vaikeuksia sen poistamista pullosta), korkki on saavutettu vaatimaton, mutta menestys 1990-luvun puolivälissä.

Muut tärkein haastaja tilalle oli kierrekorkki. Se yritti esitellä Australiassa 1970-luvulla, mutta kuluttaja ei ymmärrä, ja yritys epäonnistui.

Toista vaihe tapahtui vuonna 1999, kun tuottaja Orlando päätti sulkea hänen top Riesling kuin perinteinen korkki ja ruuvaa korkki. Tämän seurauksena myynti ruuvi pullot ohittaa perinteinen. Ja sitten vuonna 2000 muutaman viljelijöille Clare Valley ovat yhdistäneet voimansa jälleen ja julkaisi Rieslings, jossa kierrekorkki, mukana se paljon hype tiedotusvälineissä.

Kun viininviljelijöiden vuonna Uusi-Seelanti on liian nopea ruuvi raikas Sauvignon uudenaikainen kannet.

Joten olemme tieteestä.

Sitten meillä kaikilla oli ajatus, että rooli putki on kiinni pullossa, joten se ei läpäise ilmaa ja ei vuoda viiniä. Se, mikä puuttui, on ymmärrystä rooli putki käyttää pullon mikro-annoksia happea ja valtava vaikutus valtion ja kehittäminen viini pullo.

Edelläkävijä tutkimukset tästä aiheesta oli Australian Viini Tutkimuslaitos (AWRI), joka avasi kaikkien silmät ihmeitä viiniä kemia, suljettu pullo.

Tutkimuksen vierailla on käytössään sama viini – maustamaton tammi Semillon 1999, Clare Valley – suljettu 14 erilaisia putkia. Kaikki pullot läpäissyt testit maku ja in vitro tasaisin aikavälein. Lyhyesti sanottuna, tulos on, että synteettinen putki käytetään tässä kokeessa, hän jäi liian paljon happea, mikä johtaa ennenaikaista vanhenemista ja peroksidaation viiniä.

Indikaattorit yksiosainen luonnonkorkki oli parempi keskimäärin, mutta vaihtelu joukossa näytteitä oli merkittävä, plus joitakin pilalla pulloa ”korkki tauti”.

Tekninen putki (joka on agglomeraatti – eli painetaan murusia – mutta kiinteä sisus reunoilla noin.transl.) osoittivat hyviä tuloksia pass happea, kanssa tasaisempia tuloksia ja hyvä kyky säilyttää tuoreuden viiniä. Mutta ”korkki tauti” on vaikuttanut heihin liian, mutta vähemmässä määrin.

Ruuvi oli johtaja, säilyttämään tuoreuden nuori viini, mutta jäi niin vähän happea että aromi viiniä oli ominaista vähentäminen sävyjä kumi ja hienoksi jauhettua flint.

On huomattava, että ruuvi caps määrä ilmavirran riippuu materiaalin käyttää niitä tyynyjä. Yleisin kahdenlaisia, joilla on hyvin erilaiset ominaisuudet.

Kokeessa käytetty yhden kanssa metallinen pinnoite (vasemmalla Kuvassa. alla). Tällainen suljettu lähes kaikki viinit, Australia ja Uusi-Seelanti. He kaipaavat hyvin vähän happea.

Toinen tyyppi on polymeeri nauhat Saranex (valmistettu Dow Chemical) on myöntänyt vähemmän happea kuin synteettinen korkki, mutta hieman enemmän kuin orgaaninen kokonaisuus.

Johtopäätös tästä tutkimuksesta on, että viininvalmistuksen ei ole rajoitettu pullotusvaiheeseen. Tilavuus alla putki ilma vaikuttaa valtion yksityistä sisältöä ja tulos – maku ja maku, että et kaada lasiin.

Mahdotonta pysäyttää elämän ajan viiniä, sijoittamalla se suljettuun astiaan. Viini kehittyy pullotuksen jälkeen, ja siksi on tärkeää valita putken tyyppi, joka on paras ottelu tyyli viiniä ja arvioitu aika sen kulutusta.

Tänään noin 18,3 miljardia euroa vuosittain tuotettujen pullojen noin 5,7 miljardia lähellä vaihtoehtoisia erilaista liikennettä. Viininviljelijöiden nyt kiinnittää huomiota pääsy happea pullossa, sen vaikutus kemian viiniä, kun pullotus ja edelleen varastointi. Ja valmistajat luonnonkorkki kamppailevat vähentää prosenttiosuus pilaantumista viiniä ”korkki tauti”.