Painopiste ”vanha maa” oli viiniköynnöksen kasvi-äiti. Maan alla häntä pidettiin mitään muuta kuin inertti välittäjä, tuo köynnös, jossa vettä ja ravinteita. Ja nyt tervetuloa aikakauden ”uusi maatalous”.

Muistatko, miten se oli 20 vuotta sitten. Useimmat viinitarhat olivat puhdistettu ja rikkakasvien torjunta-aineet kukki rehevä vehreys kemiallisia lannoitteita ja kaikki olivat hyvin ruokittu sienitautien: karkkia. Ulkonäöltään.

Tänään näemme dramaattinen muutos, miten valaistunut osa viljelijät katsomalla heidän viinitarhoja. Nyt heille se on ekosysteemi, jossa monet eliöt yhdessä, ja viiniköynnös on vain yksi niistä. Ja maaperän – se on runsaasti Mikrobiologian nyt näyttää olevan erittäin tärkeää.

Ei vain orgaanisen ja biodynaamisen tänään tuli oivallus, että viinitarhassa on agro-ekosysteemissä kaikki sen eheys, mutta tavanomaisia viljelijöitä, jotka valitsevat enemmän vastuussa lähestymistapa maatalouteen.

Integroitu lähestymistapa tuholaisten torjunnan (integrated pest management) on nyt muotia. Viinitarhojen tuli enemmän terveitä paikka, missä suhteessa eläviä maaperän ympäristössä, ja mieluummin tyylikäs biologinen keino torjua tauteja ja tuholaisia rosasea miekka kemiallinen hyökkäys.

Se on rohkaisevaa nähdä, että kasvava määrä sertifioituja ohjelmia ”kestävän maatalouden” kehittymässä ympäri maailmaa. Vuonna Uusi-Seelanti, tällaisia ohjelmia on otettu erittäin voimakas alku, joka johti huomattavaan vähenemiseen maatalouskemikaaleja. Etelä-Afrikka on kehittää ohjelma Integroitu Viini-Tuotanto (Integroitu Tuotanto Viiniä).

Oregon (USA) on ohjelma sertifiointi kestävän viinin, yhdistämällä ponnisteluja useita todentamisviranomaiset enemmän johdonmukainen viestintä kuluttajien kanssa.

Chile on myös kehittämään tällaisia ohjelmia riippumattoman tarkastuksen.

Ehkä ”kestävän viininvalmistuksen” ei ole niin romanttinen kuin biodynamiikka, mutta sen toteuttaminen voi suuresti auttaa ympäristöä ja parantaa merkittävästi laatua viinejä parantuneen käytäntöjä maataloudessa.