Chezaneze (Cesanese) on käytetty rypälelajike tehdä punaviiniä Lazio (Italia). Laajalti tunnustettu yhdeksi kaikkein mielenkiintoisia lajikkeita alueella.
Periaatteessa chezaneze antaa viinille kirkas hedelmiä luonne ja joitakin maanläheinen pohjavire.
Luokan chezaneze miehittää suuri alue Etelä-Rooman kukkuloilla joista on näkymät laaksoihin jokien Sacco ja Aniene.
Se on kaksi lajiketta:
- Cesanese Comune (comune Chezaneze) suuret marjat
- Cesanese di Affile (Chezaneze Ranskan di) on harvinaisempaa ja enemmän arvostettuja
Molemmat lajikkeet mukana viinejä DOCG Cesanese del Piglio ja Cesanese di Olevano Romano ASIAK. Ja toinen myöntää oma nimitys Cesanese di Affile ASIAK.
Mukaisesti maailmanlaajuinen trendi ”, vetoaa perusteet” ja uudelleen avaa maailman erinomainen aboriginaalit, chezaneze äskettäin saavat huomiota. Kuitenkin, viininviljelijöiden hänet tunnetaan paremmin hänen oikut. Kypsyy erittäin myöhään, jopa hyvin Aurinkoinen alueilla ympäri Roomaa.
Usein sen marjat eivät ehdi saavuttaa täyttä fenolisen kypsyyden, jolloin viini on yksinkertainen ja vetinen, ei ole mahdollista arvioida ansioita lajikkeita.
Kuitenkin, jos menestystä, chezaneze antaa viinit, joilla on rikas kimppu kypsiä kirsikoita ja kukka sävyjä, joskus huomaa, punainen paprika. Kehon viini on korkeampi, tanniinit ovat pehmeät. Yhteyttä oak ei ole erityisen voittaa, on parempi nähdä näytteitä, joissa on minimaalinen vaikutus tynnyri.
Cesanese Comune – eräänlainen lajikkeita suurempia marjoja ja vähemmän oikukas viiniköynnöksen, hyvä vastustuskyky sieni-infektiot ja muut vastoinkäymiset. Ehkä siksi viljelyala tämä chezaneze pysyvät vakaina, kun taas Cesanese di Affile menettää istuimeltaan viiniköynnösten alla ja tänään on jo vähemmän kuin 1250 hehtaaria.
Linnake lajittelee on epäilemättä Lazio. Mutta se voi löytyä myös Toscanan ja Umbrian.
Joukossa onnistunut paria gastronomia kanssa chezaneze:
- Ankan kera pappardellen
- Makkarat polentaa
- Porsaan kylkiluita makea ja hapan kastike