Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon) on yksi maailman kuuluisimmista punaviiniä (tekninen) rypälelajikkeista. Tässä ominaisuudessa, se voi kilpailla paitsi jos sen Bordeaux vastine Merlot ja Viininpunainen ”antipode” Pinot Noir.
DNA: Cabernet Sauvignon oli profiloitu viimeksi vuonna 1997, ja osoitti, että se on seurausta luonnon ylitys avain Bordeaux lajikkeet: Sauvignon Blanc ja Cabernet franc. Useimmat viini asiantuntijat ovat yhtä mieltä, että ylitys ei tapahtunut aikaisemmin kuin viime vuosisatoina, mikä tekee menestys Cabernet vieläkin vaikuttavampi.
Sen perustamisesta lähtien Bordeaux ’ n, Cabernet Sauvignon onnistuneesti myydään lähes kaikissa maissa, joissa on viiniä.
Tänään se on keskeinen lajikkeen monet ensimmäinen-luokka, viini alueilla New world, kuten NAPA Valley (Kalifornia), Coonawarra (Australia) ja Maipo Valley (Chile).
Cabernet Sauvignon on yhtä menestyksekkäästi käyttää itsenäisenä lajitella, ja koostumus sulautuu. Lisäksi tällainen ilmeinen seuralaisia kuten Merlot ja Cabernet franc, se on usein mukana Malbec, Petit Verdot, Carmenere (perheen ns. ”Bordeaux sekoitus”) ja Tempranillo (Espanjassa ja Etelä-Afrikassa). Cabernet Sauvignon on yhä käytetään pehmentämään voimakkaita viinejä lajikkeiden tannat tuotettu ranskan nimitys Madiran.
On olemassa kaksi tärkeimmät syyt onnistunut nousu Cabernet Sauvignon alkuun tunnustettu kansainvälisiä lajikkeita.
Ensimmäinen ja ilmeisin on erittäin hyvä sopeutumiskyky, viiniköynnöksen Cabernet eri ilmasto-olosuhteet ja maalajit. Se voi olla kasvanut laaja valikoima leveysasteilla 50 astetta Pohjoista (Okanagan valley, Kanada) ja 20 astetta Etelään (Pohjois-Argentiina), ja näin eri maaperä, kuten hiekkaa, Pessac-Leognan (Bordeaux) ja ferruginous terra rossa Australian alueella, Coonawarra.
Toinen, mutta yhtä tärkeä syy menestykseen luokan on, että erilaisuudesta huolimatta olosuhteet, joissa kasvaa viiniköynnöksen, viiniä Cabernet Sauvignon on aina tunnistettava hahmo, säilyttäen kyky heijastaa vivahteita terroir taitava viininvalmistuksen.
Näkyvyys ja helppous paikannus viinejä Cabernet tehdä niistä itsestään selvä valinta viinitilat, ei altis riskialttiita investointeja.
Voimakas viiniköynnöksen Cabernet Sauvignon antaa melko runsas sato, ja marjoja viiniköynnös on hyvin suljettu tiheä katos lehtiä. Tämä tarkoittaa, että suorituskyky viiniköynnösten on keskeinen asema viinintekijä, joka voi valita määrä ja laatu. Vaikka poikkeuksellinen vuosi, on mahdollista saada molemmat.
Koska Cabernet – myöhään kukinnan ja myöhään kypsymistä lajike, sen marjat kypsyvät hitaasti. Että voi olla kuin etu ja ongelma: kylmässä ilmastossa on vaarassa epätäydellinen ikääntyminen, mutta useimmissa tapauksissa, rauhallinen luonne prosessi antaa viininviljelijöiden joustavuutta valittaessa sadonkorjuun aika.
Uskotaan, että parhaat tulokset Cabernet Sauvignon tehdä Bordeaux ’ ssa ja Kaliforniassa. Todisteena tämä kohta voi toimia ”Pariisin tuomioistuin 1976”
Kahden viime vuosikymmenen aikana oli monia korkea-laatu Cabernet Uuden maailman. Sen suosio osaltaan korkeat kustannukset tunnustettu viinejä Cabernet Sauvignon, joka ei ole enää varaa suuri massa kuluttajista. Samaan aikaan, tämä tavallaan tunkeutuu uudelle alueelle, jossa on vahva viini perinne, kuten Chianti ja Carmignano (Italia). Tämä on selvä osoitus siitä, että tunnustusta ansioista tämä kuuluisa lajike.
Suosittu sekoitus Cabernet Sauvignon:
”Bordeaux sekoitus”, Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon–Shiraz, Cabernet–Tempranillo, Chianti sekoitus.
Perustuu Viini-Searcher