Valge naturaalne полусладкие ja magusad veinid vins moelleux, vins liquoreux

Need veinid on tavaliselt nimetatakse десертными, sest nad on sageli joovad nagu magustoit. Prantsusmaal on olemas kolme tüüpi eliit naturaalsed magusad valged veinid.

Esimesele kuuluvad niinimetatud вандаж тардив – vendanges tardives (on inglise keeles. late harvest), mis sõna-sõnalt tõlkida kui “late kogumine”, või “late harvest”, kuigi tegemist ei ole kindlasti läheb viinamarjad hilja koguda. Mis kõige tähtsam – see on kõrge veresuhkru sisaldus.

Magusate veinide tootmisel on rakendatud n-ö mutage (katkestus käärimine millele on lisatud alkoholi) kasutavad tähistus vin doux naturel (vt näiteks Баньюльс)

Väga kuumal aastal võimalik saada soovitud kogus suhkrut ja tavaline vananemine koguda. Muu – case tehnoloogia. Viinamarjadest hilja kogumist on võimalik saada nii полусухое vein on väga kõrge alkoholi ja naturaalne poolmagus või magus, kui katkestada käärimine abil väävel ангидрида. Sel juhul süüdi jääb palju looduslikku suhkrut (ülejäänud suhkur) vähem kui kõrgel sisu alkoholi.

Teine tüüp on naturaalse premium magus vein nimega van de pai –vin de paille (ingl. straw wine), mis sõna-sõnalt tähendab “õled mees vein”. Seda teevad kuivatatud või заизюмленного, viinamarjad. See on üks vanimaid tüüpi veine. Viinamarjad, viinamarjad on sätestatud rookatusega mattide või riputada lakke spetsiaalses ruumis hea õhuringlus ja jäta seal kaks või kolm kuud.

Tulemuseks marjad kaotavad olulise osa sisalduva neid veega, suurendades seeläbi tõuseb suhkru tase, mis võib ulatuda 400 ja rohkem grammi liitri kohta naistepuna. Van de pai sageli hoitakse tammevaatides kuni kaks-kolm aastat.

Kolmas rikkaim kõige keerulisem ja kõige väärtuslikum liik naturaalne magus valge vein toodavad välja ботритизированного viinamarjad, st viinamarjadest, kahjustatud микроскопическим seen botrytis cinerea, mis arendab marjad sügisel, kui teatud ilmastikutingimustes. See nähtus teaduslikult nimetatakse ботритизацией ja olme keeles – pourriture noble (“noble rot” või “noble hallitus”). Alsace ‘ i ja mõnikord teiste viinamarjakasvatuse piirkondades Prantsusmaa etikett on selliste veinide kirjutavad: Selection de Grains Nobles (sorteeritud üllad marjad).

Kõige kuulsam näide veinid ботритизированного viinamarjad – бордоские Сотерны. Lisaks Bordeaux ja Эльзаса, nagu veini piisavalt suures koguses teevad Valley Loire (vt Kar de Шом) ja mõned piirkonnad Lõuna-Lääne.

Ka teiste riikide tootjad on vaja mainida Saksamaale ja Austriasse (kategooria trockenbeerenauslese ja nn jää vein), ja ka Ungarisse (Tokaji). Siin tuleb märkida, et ilmastikuolud on enamikul nimetatud valdkondades ei võimalda saada marjad vajalik tingimus igal aastal.

Ei tohiks segi kolm eespool kirjeldatud tüüpi eliit veini lihtne ja odav naturaalne полусладким veini, mis on toodetud katkestada alkoholkäärimisel tavalise viinamarjavirre. Näitena viimast võib nimetada Bordeaux moelleux. Ära sellist tüüpi veini on lihtne: hind on tema tagasihoidlik ja nimetatud sildil sisu alkoholi – madal (umbes 11%). Degusteerimine on ka ütleb, et tegemist on väga lihtsa ja kerge veini, ei отличающемся rikkuse ja keerukus ja ei обладающем kui palju midagi on oluline potentsiaal säriaja pudelis.