Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – üks kuulsamaid maailmas punast veini tootvates (tehniliste) viinamarjasorte. Sellisena on temaga koos võistlevate kas see, et tema бордоский “kolleeg” merlot ja бургундский “väljendusrikas” pinot noir.
DNA cabernet совиньона oli профилирована hiljuti – aastal 1997, ja näitas, et ta on tulemuseks loomuliku ristamisel peamist бордоских sordid: sauvignon blanc ja cabernet franc. Enamik veini eksperdid nõustuvad, et hübridisatsiooni toimus mitte varem kui viimased paar sajandit, mis muudab edu cabernet veelgi märgatavam.
Aja oma esinemise Bordeaux, cabernet sauvignon edukalt müünud peaaegu kõik riigid, kus on vein.
Täna ta on oluline sort paljudes первостатейных veini piirkondades, Uue maailma, nagu Napa Valley (Ca), Кунаварра (Austraalia) ja Valley Майпо (Tšiili).
Cabernet sauvignon on võrdselt edukalt kasutatakse ja kui ise sort ja koosseisus блендов. Peale selliseid selgeid kaaslased, nagu merlot ja cabernet franc talle sageli аккомпанируют malbec, petit вердо, карменер (pere nn “бордоского varjuk”), samuti tempranillo (Hispaania ja lõuna-AAFRIKA). Cabernet sauvignon kasutavad üha enam maandamiseks ja võimas veinid, sort таннат toodetud prantsuse апеласьоне Мадиран.
Saab välja tuua kaks peamist põhjust edukas ronida cabernet sauvignon tippu tunnustatud rahvusvahelisi sorte.
Esimene ja selge on väga hea приспосабливаемости viinamarju cabernet erinevate kliimatingimustega ja tüüpi mullad. Seda saab kasvatada широчайшем laiuskraadidel vahemikus: alates 50 kraadi põhja poole (Okanagan valley Kanadas) kuni 20 kraadi lõunasse (põhja Argentina) ja nii eri muldadel, nagu kruus Пессак-Леоньян (Bordeaux) ja железистая terra rossa austraalia regiooni Кунаварра.
Teine, kuid mitte vähem tähtsam põhjus on edu sorti – on see, et vaatamata erinevaid tingimusi, mille tõsta oma viinapuu, veini cabernet совиньона on alati äratuntav, iseloomu, säilitades võime kajastada nüansse терруара kui osavalt винификации.
Teadlikkust ja lihtne positsioneerimine veinid cabernet teevad nende ilmselge valik veine tootvate ettevõtete, ei ole altid riskantne investeering.
Tugev vine cabernet sauvignon annab üsna rikkalik saak ja marjad viinapuu hästi suletud tiheda lehestiku lehed. See tähendab, et tootlikkuse viinapuude oluline on see seisukoht veinivalmistaja, kes saab valida kogus ja kvaliteet. Kuigi erakordne aasta võib saada ja siis, ja muud.
Kuna cabernet – hilja õitsevad ja hiljem valmimine sort, tema marjad küpsevad aeglaselt. Mis on ka võib olla nii väärikalt, nii ja probleem: jahedas kliimas on oht puudulik haige, kuid enamikul juhtudel, vaoshoitud iseloom seda protsessi annab виноделу paindlikkust valida perioodi saagi.
On arvamus, et parimaid tulemusi cabernet sauvignon saavutada Bordeaux ja California. Kui tõendeid sellest seisukohast võib olla “Pariisi kohus 1976”
Viimase kahe aastakümne jooksul on ilmunud palju kvaliteetset cabernet Uus maailm. Tema populaarsus aitab kaasa kõrge hind tunnustatud veinid cabernet sauvignon, mis on muutunud ei saa seda endale lubada suur hulk tarbijaid. Samal ajal, see sort on tungib uute ise territooriumi, millel on tugev винными traditsioonidega, nagu Chianti ja Карминьяно (Itaalia). See tunnistus on selge tunnustus teenete see kuulus sort.
Populaarne varjuki koos cabernet sauvignon:
“бордоский бленд”, cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc–cabernet sauvignon, cabernet sauvignon–shiraz, cabernet–tempranillo, chianti бленд.
Materjalide portaali Wine-Otsija