Austria – mägine, kellel ei ole oma sisemaal riik Kesk-Euroopas, переживающая tõeline renaissance riikliku veini valmistamiseks.
Проделав suur tee pikki aastakümneid kestnud vastuolud ja meeleheidet tööstuse enne tegelikult hea serv euroopa veinivalmistamise liider kvaliteedi ja innovatsiooni, Austria suutnud leida tasakaal traditsioonide nagu magus vein Аусбрух (Ausbruch), “соломенного” Штровайн (Strohwein) ja luua kaasaegse veinid nagu tuntuma proovide sordid грюнер вельтлинер – пронзительных, värske, sõbralikumad.
Viinamarjad
Ametlikult tootmisel kvaliteetseid austria veinide lubatud 35 viinamarjasorte, millest ligi kaks kolmandikku valged. Nende hulgas on esikohal mahust tootmise грюнер вельтлинер, teisel – riesling.
Parimad veinid on pärit nende sortide teevad piirkondades Кампталь, Вахау ja Кремшталь.
Teised valged sordid, mis on olulised veinivalmistamise Austria: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг ja pinot blanc (австр. вайсбургундер Weissburgunder).
Austria punased teevad peamiselt sortide блауфранкиш, цвайгельт, saint-laurent (või занкт лаурент saksa keeles), pinot noir (see sama блаубургундер Blauburgunder).
Geograafia veinivalmistamise
Austria asub keset Euroopat, vahel 46 ja 48 põhjala широтами – tasemel kesk-Prantsusmaa ja lõuna-Saksamaa. Loogiline, et siin on veidi soojem, kui Saksamaal, mis kajastub iseloomu veinivalmistamise: Austria pöörab tunduvalt rohkem tähelepanu punase винам, kui tema põhjanaabri.
Aga wine on tähtis mitte ainult latitude. Olulist rolli sünnist austria veine mängib topograafia. Maastik suur riigi territooriumil, eriti lääne pool, domineerivad külmad Ida-Alpid. Ning idas ulatub soe Паннонская (Среднедунайская) tavaline.
Veinivalmistamise piirkondade Austria keskendunud peamiselt põhja-ida riigi piires federal maa Alam-Austria (Niederosterreich), граничащей koos Ungari, Чехией, Словакией ja Sloveenia.
Alates vahemere mõju Austria отгорожена Альпами, nii et kliima on siin järsult continental, koos olulised erinevused igapäevane ja hooajaline temperatuuri. Muidugi, vahel on kohalikud klimaatilised экстремумами peitub mitmesuguseid kohaliku мезоклиматов, kohati сглаженных suured водоемами, nagu Doonau jõgi (lõunaosas) ja järv Нойзидль.
Veini valmistamine Austria viib oma ajalugu alates Rooma impeeriumi aegadest. Jälgi viinamarjakasvatus 2000-aastane on leitud ümbrus Карнунтума (Carnuntum) ja Терменрегиона (Thermenregion). Järsku terrassid piki Doonau jõe ja selle lisajõgede ääres on Вахау ja Камптале oli korraldatud mungad kloostrite Baieri ja Salzburg.
Viinamarjaistanduste Veeni aktiivselt toetasid traditsiooni “хойриген” (heurigen) – riigisisestel restoranid ja baarid, mis on varustatud noor kohalik vein.
Suurema osa 20. sajandi Austria ассоциировалась koos massilised magusate veinide sortide muller тургау ja грюнер вельтлинер. Kuid täna tootjad keskendub värskete kuivad valged veinid, millest osa on võimalik hästi areneda.
Sellele aitas kaasa ka skandaal 1985, kui mõned veinid masstootmine leidis dietüleenglükool – oluline osa tööstustoodangu antifriisi, mis südametunnistuseta müüjad on lisatud veini anda talle suurem maiustused ja tihedus.
See skandaal sai katastroof viinhape tööstuse Austria, nii maine, nii ja nii eksport. Siis võeti kasutusele ranged seadused ja винную tööstuse õnnestunud elustada.
Piirkonnad ja klassifikatsioon
Viin-kaart Austria esindatud 13 peamised piirkondades, millest osa kattub administratiivsed üksused, osa on esitatud puhtalt винными kategooriate – kontrollitavad nimede päritolu veini (апелласьонами, vt allpool).
Peamised veinivalmistamise piirkondade Austrias:
- Бергланд (Bergland)
- Burgenland (Burgenland)
- Карнунтум (Carnuntum)
- Кампталь (Kamptal)
- Кремшталь (Kremstal)
- Alam-Austria (Niederosterreich)
- Штирия (Steiermark)
- Терменрегион (Thermenregion)
- Трайзенталь (Traisental)
- Viin (Wien)
- Вахау (Wachau)
- Ваграм (Wagram)
- Вайнфиртель (Weinviertel)
2003. aastal Austrias kasutusele süsteem апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), analoog prantsuse AOC. Nagu teiste sarnaste süsteemide, siin nähakse ette eraldi nõuded винам erinevate терруаров osa väljumise hektari kohta, linnused, kellel дубе ja ave Mõistlik, muidugi, on see, et tagada tarbijale kohustuslik veinide näitab DAC klassikalise stiili paikkonnas.
Aastaks 2018 Austrias kehtestatud 13 liiki DAC:
Austria veini seadused on suuresti tuginevad seadused naaberriigi Saksamaa. Austria veinide klassifikatsioon kvaliteet põhineb tihedus naistepuna (suhkrusisaldus viinamarjad) on Клостернойбургской tabelis (Klosterneuburger Mostwaage või KMW).
Eristatakse 3 tasandit kvaliteedi austria veine:
- Tafelwein – lauaveini
- Qualitatswein – kvaliteetset veini
- Pradikatswein – vein on kõrgema klassi erinevustega (tootmises)
Terminoloogia austria etikettide ka sarnane saksa, kuid nõuded suhkrusisaldus naistepuna veidi suurem (on ju soojem piirkond).
Piirkonnas Вахау, kellel siiani ei ole oma DAC, eriti hõivatud kvaliteediga tootjad on välja töötanud oma kolmetasandilise süsteemi klassifitseerimise:
- Штайнфиде (Steinfeder) – väga kerge, värske veini
- Фидешпиль (Federspiel) – tihedam ja elegantne
- Змарагд (Smaragd) – väga täis ja rikas
Allikas: wine-searcher.com May 2019