Soave

Soave (Soave) – blanco seco vino italiano de la región de veneto, en su mayoría en los alrededores de la ciudad de verona. En italiano soave significa «suave», «agradable».

Variedades de uva: гарганега (no menos de 70%), треббьяно di soave, chardonnay, pinot blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Речото di soave

En esta región se producen poco conocido de los espumosos de variación Soave espumoso es, así como vinos dulces Речото di soave.

Cuando algo no menos popular que el famoso chianti, soave había echado a perder la reputación, con el mismo éxito y de la misma manera que lo de rojo es una persona. Y aunque hoy en día el soave la imagen simple de vino con un tenue sabor, la situación ya está cambiando, y que, después de chianti, comienza a demostrar a los consumidores (aún más en su país de origen), que la calidad de soave digno de atención, y puede reclamar más que el de la línea en la lista de «democráticas» de los vinos de la media bistro.

De acuerdo con david Глива (David Gleave, director de Liberty Wines, «la calidad de soave – uno de los lugares más interesantes de vino blanco de italia. Pero su calidad es, ante todo, la cuestión de la maduración de las variedades de гарганега. Si se cumple esta condición, el vino adquiere минеральность y especias, le dan personalidad, comparable a la de un buen Шабли». Y en realidad – señala Глив – hasta 1931 soave incluso llamaban en italia Petit Chablis (petit Шабли). Pero más tarde se cayó víctima de su propia popularidad.

Como era

En la segunda mitad del siglo 20 soave es en la cima de la popularidad. A la venta en los estados unidos fueron superiores a los de la zona de chianti. En un intento de заглотить como se puede más un pedazo de este pastel, los fabricantes de acero de poner la cantidad por encima de calidad. En 1960х años oficial el territorio de Soave DOC, que comprende 1700 hectáreas, ha sido ampliado hasta 7000 hectáreas

Como resultado de ello, las botellas de acero llena de vino de viñedos situados en las zonas bajas y al lado de las carreteras y descargadas autopistas. Para aumentar la producción, en lugar del tradicional Треббьяно Di soave en el progreso fue más prolífico de grado Треббьяно toscano. Como resultado de todo esto es dramática disminución de la calidad de la masa principal de las cubas de vino.

«En la década de 1990, los fabricantes de soave acero experimentar reexión» – dice el presidente del consorcio de soave. A este momento, los consumidores visiblemente perdido el interés al mediocre de los vinos de soave. Además, en la escena ha salido un nuevo favorito – pinot gris, que se convirtió en un brillante sea el tiempo: el desplazamiento de los consumidores de enfoque con el terruño en el grado – principio en el que se «levantaban» vinos del Nuevo mundo, en contraste con las tradiciones del Viejo mundo.

En el año 1992, en la producción de vino soave ha permitido el uso de variedades chardonnay y pinot blanc (pinot bianco). La idea era en un intento de desarrollar la producción de vino espumoso de soave (de ahí la necesidad de los vinos espumosos variedades). Pero la calidad de los vinos, al parecer, en el orden del día no tenía, ya que los rendimientos promedio de chardonnay era entonces de 200 quintales por hectárea. La idea con espumoso de soave no se ha ido, y los fabricantes comenzaron a utilizar la chardonnay en la normal de soave. Y utilizan hasta ahora, aunque no se apresuran a admitirlo, pudo ver las características de sabor de este soave en «las diferencias терруаров»

fuente

De 1998 a 2001, el consorcio de vinos de soave, realizó un estudio de todos los aspectos de la vinificación de la región: la composición del suelo, el relieve de la distribución de alturas), la exposición de los viñedos (su inclinación hacia el sol) y asignó 51 completo de la agricultura (cru) y dio impulso al renacimiento del interés por el grado гарганега.

Soave hoy

Finalmente, se ha legislado se define la pirámide de la división territorial, la cima de la cual se ha convertido en Soave Superiore DOCG, detrás de él Soave Classico DOC y Soave DOC.

«El clásico» el territorio de la producción de vinos de soave – ta, que se ha definido hasta trágico, la ampliación de los límites de la 1960х años – devolvió su identidad como una nueva categoría – fue ella la que empezó a llamarse Soave Classico. Los viñedos, ubicados en las zonas bajas y otras no las mejores zonas, sólo podrán ser utilizados para la producción de vinos de la simple categoría de Soave DOC.

En el territorio de Soave Superiore DOCG han entrado no sólo a la posición elevada de la clásica territorio de soave, pero y las colinas alrededor de la ciudad de verona – fuera de soave classico – en la tierra, que pertenecía antiguamente знатному la familia de Скаллиджери. Esta parte ha recibido por separado el nombre de Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Las reglas de Soave Superiore prohíben el uso de variedades de треббьяно toscano, prevén una menor productividad y un poco más alto contenido mínimo de alcohol, que en el resto de los vinos de soave.

Soave de la clásica de campo pueden ser producidos como soave superiore, si se cumple con estos requisitos.

Por desgracia, la cuidadosa revisión de los reglamentos no se ha traducido hasta alcanzar el resultado deseado y no se ha facilitado a los consumidores la búsqueda de los mejores vinos. Aunque el nivel general es, sin duda, ha aumentado, la mayoría de los mejores vinos de soave siguen siendo producidos como Soave DOC, y los vinos de la categoría de Soave Superiore DOCG se hace muy poco. Todo esto es más bien genera confusión, que aporta claridad a la situación para los consumidores.

Según los críticos de esta clasificación, DOCG no se refiere ni a los mejores vinos, ni a las mejores zonas de producción, sino simplemente asigna una estilstica, sobre la base de sus requisitos especiales para la vinificación. En su opinión, la categoría de la DOCG debe ser distinguido dentro de la zona Classico, que ha demostrado su ventaja, gracias por los suelos, gran altitud de los viñedos y a la abundancia de viñas viejas.

Como resultado, se puede aconsejar a los consumidores presten más atención el nombre y la reputación del fabricante, así como los rasgos específicos de la viña, y no la categoría indicada en la botella de vino soave.

Речото di soave

Recioto di Soave – dulce vino blanco de подвяленного de uva de las variedades de гарганега – mismo, de la que hacen conocida a todos los de vino blanco seco de soave.

La palabra речото (recioto) – derivado de lo local dialéctica recie, que significa «orejas» – debido a la naturaleza de гроздей, en la parte superior de los que los pequeños de la acumulación de las bayas maduras sobresalen de los lados, como si los oídos.

Después de la recopilación de maduras de la cosecha, las bayas de este vino se secan desde varias semanas hasta varios meses. Antes de utilizar la paja de hojarasca en el más caliente de la casa o de la bodega, ahora – bandejas especiales e instalaciones con temperatura controlada.

Como resultado de secado las bayas pierden con la humedad de 30% a 40% de su volumen, en consecuencia, fuertemente aumenta la concentración de вкусо-sustancias aromáticas. Y he aquí que este casi pasas ya se somete a la fermentación (сбраживанию). El contenido de azúcares en el mosto es tan grande, que después de la finalización de la fermentación todavía queda un gran número de – por lo que resulta natural dulce vino blanco Речото di soave.