Grand cru (grand cru) históricamente la traducción literal del francés significa «cosecha con excelente parcela de tierra, donde cru – el participio pasado del verbo croître cultivar. En inglés grand cru se denomina de manera similar: como great growth, es decir, de la gran cosecha. Sin embargo, hoy en día el concepto de Grand cru en francia depende de la región.

De borgoña. Côte D’Or (Côte d’Or)

Vinos de borgoña vinos grands crus dedicado la mayor parte de los estudios y la búsqueda, a pesar de que esta categoría es de menos del 2% de todos los vinos de la región.

Pero precisamente de borgoña en el primero que viene a la mente en relación con el término «grands crus». Y, tal vez, aquí entender esta clasificación es más fácil que sea. Aunque en la comprensión de las sutilezas de los sumilleres se van los años.

Бургундская clasificación clasifica a los viñedos.

Hoy en día, todos los viñedos de borgoña son parte de una jerarquía, en la cima de la cual vendimias, inferior – премье crewe, a continuación, вилляж y sencillo regional Бургонь (Bourgogne) en la base.

Al este, en la región de borgoña, el 31 de viña de la condición de vendimias y 33 апелласьона mismo estatus. El hecho de que la viña Кортон (Corton) da las uvas para los tres cruzan апелласьонов: Кортон, Кортонь-charlemagne (Corton-Charlemagne) y charlemagne (Charlemagne). Y vendimias Шабли – en general, una historia que a continuación.

El tamaño de los famosos viñedos grand cru – de 0,84 hectáreas (2,1 hectáreas, el famoso de La Romanée – monopolio de Domaine du Comte Liger-Belair) hasta el 97,5 hectáreas (o 241 acre – viña Corton). El tamaño de la mayoría se encuentra en el rango entre 5 y 17 hectáreas, pero no es el principal parámetro de calidad.

La Romanée en la región de borgoña – el más pequeño апелласьон en el mundo, con una superficie de viñedo de menos de una hectárea.

Excepto Шабли, en el resto de la región de borgoña cada grand cru es independiente de la апелласьон. Por esta razón, el nombre de la viña de la que normalmente tiene más visible de la etiqueta en la botella. Pero por desgracia, el consumidor no existe manera de determinar de la etiqueta, en los límites de un pueblo-nivel) se encuentra.

Las raíces de la región de borgoña clasificación se remontan a la época de la цистерцианских de los monjes, se separen de las Benedictinas de la orden en el año 1098, para llevar más piadosa y аскетичную vida, dedicándose a servir y manual agricultura, no обремененному собственничеством. Antes de ellos, los benedictinos cultivando las viñas de los siglos, pero los límites de las parcelas se formaban más bien por razones de propiedad de la tierra, mientras que gracias a цистерцианцам ha surgido la práctica de la demarcación de las mejores parcelas desde el punto de vista de la calidad de la cosecha.

En 1855, el más famoso de la introducción de la clasificación de los vinos de burdeos, el doctor jules laval (Jules Lavalle) publicó su «Topografía de oro de la ladera de la región de borgoña» (Plan Topographique of Burgundy’s Côte d’Or) el plan detallado de todos los viñedos de dijon a Сантене.

Ilustración de la «Topografía» de laval

Pero aunque el trabajo de laval y sentó las bases de 400 апелласьонов introducidos en el año 1936, su labor se ha clasificado las mejores parcelas como Tête de Cuvée (Tait de cuvée), distribuyendo los demás en las categorías de Primero, Segundo y tercer lugar cuvée (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Hoy en día el término de Tait de cuvée más conocido de los vinos de champaña, donde denota la más suave (los primeros) прессовые de la facción.

Y el trabajo de laval, y la clasificación de los vinos de burdeos de 1855 considerado como una instantánea de la actual correlación de fuerzas en la región y como base para la construcción de la futura clasificación, pero no en muchos años, talladas en la piedra.

Sin embargo, бургундская sistema апелласьонов está sólo en el año de 1936. Al mismo tiempo, con 1800х ha una clara separación de los viticultores y venden preparado el vino негоциантов. En 19m siglo de vino de borgoña se han clasificado sobre la base de los precios medios en el vino de diferentes partes de la región (según se define más ampliamente de lo que es ahora), sin tener en cuenta los productores individuales. El debate sobre la comparativa de la importancia del terruño y de la marca empezaron a desarrollarse a principios del siglo 20. Clasificación de 1936 puesto al descubierto la creciente preocupación mejores viticultores de que sus productos son altamente pierde en la mezcla con un extraño a la cosecha.

Sólo seis de los viñedos de los grands crus de borgoña son exclusivos. Como resultado de la Revolución Francesa y de la introducción del Código de napoleón, el resto se encontraban divididos entre los numerosos propietarios. Por ejemplo, el clos de vougeot (Clos de Vougeot), anteriormente pertenecía a цистерцианцам, ahora unos 80 de los amos. Muchos de los accionistas de viñedos concluyen los contratos de gestión o alquilan sus parcelas conocido домэнам, sin embargo, la mayoría de los vinos de borgoña bajo апелласьонами Grand Cru es producido por más de una a la agricultura.

En la región de borgoña, como en todas partes, no todos los vinos grands crus se obtienen en el mismo nivel. Esto se relaciona con la diferencia en los métodos de vinificación, así como con el hecho de que incluso dentro de algunas hectáreas de parcelas individuales de la viña pueden tener diferentes características de drenaje, la iluminación, la composición del suelo, la edad y la calidad de vides, – todo esto se refleja en las características de la cosecha y en el vino terminado.

Шабли

Separado del resto de la región de borgoña, vale la pena Шабли, donde se introduce un único апелласьон gran mientras gru – Chablis Grand Cru, que agrupa a siete viñedos seleccionados, llamados climático (climate), que se especifican en la etiqueta, junto a Grand Cru.

Шабли vendimias. Bajo la indicación de апелласьона – el nombre de la viña (klima): През

Este апелласьон cubre un conjunto de vides de las variedades chardonnay una superficie total de 100 hectáreas (247 hectáreas), ubicadas en el sur-oeste de la ladera de una colina cerca de la ciudad de Шабли. Está decorado en 1938 y es el lanzamiento de no más del 2% de todos los vinos Шабли.

Burdeos

En burdeos, el concepto de vendimias puede aplicarse de diferentes maneras, indicando por separado el de la agricultura o el castillo, cuyos viñedos están situados сплошняком alrededor del edificio principal, o la que con más frecuencia se dividen en varios split airport parcelas.

Clasificación de burdeos es la clasificación de las fincas (château).

Sólo dos franceses de la región de базируют la clasificación en el ranking de las explotaciones. El segundo de la región de provenza.

Saint-Emilion

Aquí la palabra clave – classé. Sin esto, las palabras de la inscripción de Saint-Émilion Grand Cru en la etiqueta significa la pertenencia de vino a nivel inferior del sistema de vendimias de saint-emilion.

Base Grand Cru De Saint-Emilion

Esta categoría no individuales sub-zonas, sólo algunos requisitos especiales a la producción (sobre todo en cuanto a la baja de los rendimientos más alto nivel de alcohol y obligatoria дегустационной de la comisión para cada vintage). Es decir, de hecho, mucho más cercano a un concepto superior en burdeos (Bordeaux Supérieur), más que a los otros vendimias en francia. Cientos de vinos en saint-Эмильоне llevan la indicación de Grand Cru. Esto puede resultar confuso para los no iniciados.

Otra cosa de vino con la etiqueta de Grand Cru Classe. Se presentan dos subcategorías:

• Premier Grand Cru Classe de subclases de la «Y» (4 de agricultura – la cima de la clasificación) y «B» (14 de hogares)
• Simplemente Grand Cru Classe (64 agricultura)

La Cima De La Grand Cru De Saint-Emilion

La última revisión de la clasificación fue en el año 2012 y basado en el nivel de presentados a la comisión de los vinos, la reputación de hogares en el mercado, como терруаров y el nivel de producción. Ordinario de revisión puede ocurrir no antes de 2022.

– Médoc

En 1855, los mejores vinos de бордоского de la subregión de médoc más uno de los de la subregión Grave (château Haut-Brion) fueron clasificados en cinco niveles de un sistema de «grands crus de la clase» (Les Grands muslo Classés): de las primeras vendimias (Premiers Grands muslo) hasta el quinto grand cru (Cinquième Grands el muslo). En uno de los primeros entonces entraron un total de cuatro castillo, a la que sólo en el año de 1973, se había publicado una Мутон rothschild (Mouton Rothschild).

El primer grand cru de la clase: margot

Hoy en día la palabra Grand menudo bajan, indicando sido clasificado de agricultura de esta lista como el primer cru, la segunda crewe y así sucesivamente (en inglés. First crecimiento y sucesivamente hasta Fifth Growth), y todos los vinos en esta clasificación, el término general «cru clase» (fr. El muslo Classés , ing. Se Clasifican Growths).

Este sistema sigue existiendo casi inviolable, regularmente provocando controversia. Con 1855 muchas fincas pertenecientes a crewe clase compraban y vendían parcelas en los viñedos, sin cambiar su lugar en la clasificación. Al mismo tiempo, el château gloria (Château Gloria), creada y desarrollada a partir de 1942, en terrenos comprados exclusivamente a hogares cru de la clase, no se incluyó en su lista, a pesar de que las normas internacionales no puede ser considerado como un novato, y su vino es reconocido por la crítica como corresponde a Cru Classé.

Clasificación de 160 años de antigüedad, apenas puede reflejar la actual situación en la región. Château lynch-Baj (Lynch-Bages) – «sólo» 5ª vendimias fue la parábola de la charla de la ciudad como ejemplo de la aparente discrepancia. Otro ejemplo es el castillo de Ланессан (Lanessan) – el vecino Грюо-Лароз (Gruaud-Larose), pero justo en el extranjero de saint-Жульена. Se trata de la granja dispone de la suficiente reputación (y tiene hasta el día de hoy), para solicitar la inclusión en la clasificación, pero en 1855, el titular de la consideró su aspecto burocrático de la ingenuidad y no presentó la solicitud.

Excepto precedente con Мутон rothschild, la clasificación de 1855 modificando sólo con la desaparición de algún tipo de agricultura (por ejemplo, Château Dubignon de las 3 vendimias).

Todo esto conduce al hecho de que varios críticos, sommeliers, publicaciones, así como vinos de la bolsa de Liv-Ex componen sus propias calificaciones бордоских château.

Grave y sauternes

La subregión Grave (Graves) en general, se mantuvo al margen del debate sobre el бордоских vendimias. En 1959 aquí establecieron su одноуровневую, la clasificación para los blancos y tintos, en la que el 16 de hogares formaron la categoría de «cru clase» (muslo Classés). Todos estos agricultura incluye ahora en la composición de la апелласьона pessak-Леоньян (Pessac-Léognan).

Mejores vinos dulces Сотерна (Sauternes) en 1855, se han clasificado como primeros y segundos crewe (Premier Sig, Deuxième Cru), con especial referencia a la asignación de château d’ikem (Chateau D’Yquem) como пермье crewe сюпериор (Premier Cru Supérieur).

Champagne

Si en la región de borgoña clasifican a los viñedos, y en burdeos agricultura, en la región de champagne clasificados de pueblos enteros, aplicándoles el estado de Premier Cru y Grand Cru.

En la región de champagne clasificados de pueblos enteros

El champán con la viña de la aldea de la clase Grand Cru (maya)

La clasificación de los propios viñedos en la región de champagne, como en borgoña, tiene más larga, y la » historia. Tradicionalmente, los méritos en la definición de las mejores parcelas de la región se atribuyen a la бенедиктинскому monje Casa Периньону (1638-1715), junto con la innovación de la práctica el mezclado de los vinos (principalmente tranquilas) para lograr el nivel de calidad del producto final.

Local de un sistema jerárquico, que ha recibido el nombre eshel de crewe (Échelle des muslo), literalmente, «la escalera de la cosecha», se introdujo en el año 1911 como el mecanismo de los precios fijados a los productos de los viticultores, se incluye el champán de las casas – en respuesta a una serie de revueltas campesinas anteriores a la de varios años.

Champagne de la aldea de vendimias (Grand Cru) son los que han recibido el máximo de 100% de la tasa para el cálculo del precio por su cosecha de tope máximo fijado por el comité de viticultores y bodegueros. De los pueblos de la премье crewe (Premier Cru) el coeficiente fue de 90% a 99% tope máximo de precio. Para el resto el precio osciló en el rango de 80 a 89% del máximo establecido.

El estado de vendimias inicialmente recibieron 12 aldeas. 5 se han añadido a él en 1985. Hoy en día la superficie de vides de todos los 17 pueblos de Grand Cru es de no más del 9% de la superficie total de viñedos de champagne.

Alsacia

Эльзасское vino con la etiqueta de Grand Cru debe proceder de uno de los 51 viñedos seleccionados, con su propio nombre. Están dispersos por todo el territorio de alsacia y se distinguen терруарами, pero en un rango de alturas entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar. Su tamaño varía de 3 hectáreas de hasta 80 hectáreas
Cada uno de los viñedos de alsacia corresponde a un апелласьон (al 2012).

Inicialmente (en 1973м) a nivel de vendimias fue reconocido como el único viñedo – Schlossberg. Categoría fue legalmente formalizada en el año 1983, con la incorporación de otros 24 de viñedos. En 1992, a él y agregaron 25. En 2007, la viña Kaefferkopf fue el último en el actual momento de la reposición de esta lista.

Hasta hace poco tiempo, muchos fabricantes de escepticismo a este sistema. En gran parte debido a que consideraban sus requisitos de calidad no es suficiente estrictas, además de algunos de los viñedos se consideraban demasiado grandes y heterogéneos por la naturaleza de los suelos y de la exposición de vides. Hugel hasta ahora, la marca de sus mejores vinos de su propia marca. En el lado de queda y Leon Beyer. Pero en general, la liberación de los vinos Grand Cru encuentra con más entusiasmo entre los productores de vino de la nueva generación.

Como en borgoña, aquí es una práctica habitual la participación de la tenencia de viñedo, de distintos fabricantes. Sin embargo, en ocasiones estas zonas (porcentaje) reciben un nombre propio y se consideran como un monopolio. El ejemplo más conocido – se puso Clos Sainte Hune dentro de los límites de la viña Rosacker Grand Cru, propiedad de la empresa Trimbach.

Нехарактерной para el francés clasificados de vinos es эльзасская la práctica de la orientación de las variedades de uva en la etiqueta. Se extiende y locales de vinos grands crus. Válidos variedades para esta categoría son riesling, gewürztraminer, moscatel y pinot gris. Con la excepción de la viña Zotzenberg, especializado en tipos de silvaner, no permitido en ningún otro vendimias la región de alsacia. Al este, Zotzenberg Grand Cru no se puede hacer de la nuez moscada, aunque también aquí crece.

Si en la región de borgoña, con sólo dos апелласьона de todas las vendimias pueden producir tanto blancos como tintos (Кортон y Мюзиньи), en alsacia solo dos vendimias se permite la edición de мультисортовых relojes de alta calidad réplica (sobre la base de riesling en Altenberg de Bergheim y sobre la base de гевюрцтраминера en Kaefferkopf). El resto son limitados por dos de las cuatro mencionadas variedades.

A partir de 2015, INAO (francés agrícola de la rueda) considera la posibilidad de introducir en alsacia categoría премье crewe. Los cambios asociados en la lista de vendimias no se espera.

Pd: el tema de la productividad

Hemos dejado fuera de este artículo, la cuestión de la asignación de permitidos los niveles de rendimiento de los cultivos en diferentes franceses vendimias y regionales dentro de las jerarquías. Es evidente que el champagne es distinto, porque la tasa de rendimiento de los cultivos en la región de champagne se define en el conjunto de la región, para cada uno de los vintage. El examen tan importante desde el punto de vista de la gestión de los vinos de calidad requiere de la escritura individual de sonido envolvente de material, que seguramente dará a conocer tan pronto como se juntan con el espíritu.

Fuente: portal de wine-searcher.com Jul 2018