Oltrepò pavese (Oltrepo Pavese) es quizás el más tradicional de la zona de producción de vino (DOC) norte de la región italiana de lombardía. Al pie de la letra «pavía por el De», es decir, la parte de la ciudad de pavía por el río po.
Se encuentra situado cerca de milán y limita con zonas vitivinícolas de la provincia de emilia-romaña y el piamonte.
Los Viñedos De Oltrepò Pavese
Los viñedos de la zona de Oltrepò acamparon en подножиях de los alpes, entre las montañas y el río po. Local microclima muy favorable para vides, y bien дренируемые de los suelos ricos en arcilla y marroquí. En general, el terroir es a menudo comparado con el de barolo.
Oltrepò produce más de la mitad del total de vino de la región de lombardía y no va muy por detrás de los volúmenes de asti y de la zona de chianti.
Esta área es considerada la capital italiana variedades pinot noir: el área de los viñedos aquí es de casi 4000 hectáreas, Aunque el clima local puede provocar demasiado temprana maduración de esta variedad, es muy adecuado para el cultivo de la pinot noir para los vinos espumosos. Se puede recoger en una etapa temprana de madurez bayas de la piel, pinot noir poseer un equilibrio óptimo de ácidos y azúcares, requerido para este tipo de vinos.
Vino De Oltrepò
Bajo апелласьоном Oltrepo Pavese se publica el 20 de vinos, como en el tradicional, y en el innovador estilo.
En el lado de la tradición: rosso (rojo), rosato (rosa), Buttafuoco (local estilo de vino tinto de italianos puros variedades) y semidulce semi-brillante (frizzante, es decir, menos del шипучее que los espumosos) Сангуе di Гуида (Sangue di Guida, es decir, la sangre de judas).
Tradicionales rojos de la mezcla de estos vinos construyen sobre la base de las variedades de barberà y кроатина, también conocido bajo los nombres de la carta de auditoría interna rara y bonarda. Los personajes principales de los blancos es de malvasía y moscatel, que se retraen roles de liderazgo en espumosos y vinos dulces, y en segundo lugar los papeles actúa cortese. Moscato convierten el vino en el estilo de пассито (passito, de подсушенного de la uva) y ликурозо (liquoroso, ликерное).
En el lado de la innovación – vino espumoso espumoso es (es decir, la tradicional medida «шипучести», como el champán) y de la tranquilidad de vinos de las variedades locales. Entre los tintos son los de cabernet sauvignon y pinot noir. El vino de ellas, a menudo envejecidos en barricas nuevas (225 litros barricas de roble francés). Los líderes de las modernas blancas: chardonnay, sauvignon blanc, riesling italiano, riesling del rin y de nuevo el pinot noir. pinot noir vinificado «blanca», autorizado por la adición de hasta un 30% pinot blanc, pinot gris y chardonnay.
Vino espumoso espumoso es hace como tradicionales champán por el método y en los autoclaves (método del Encanto). En 2007 se creó una clase separada de la DOCG para полновесного local espumoso – Oltrepo Pavese Metodo Classico.