«reacondicionamiento» o tiempo de cambio
Uno tiene la sensación de que «la Viga de oro» está a un nuevo nivel de desarrollo. Llegan nuevas personas, se compran equipos, eso transbordan los viñedos y se crean nuevas líneas de vinos, y con ellos y la nueva imagen, nuevas etiquetas (ZB).
La empresa se encuentra en el Suroeste de la península de crimea, en el área de balaclava.
Parece que hay uno de los mejores locales de терруаров. Sheikh protege de los fríos vientos del norte, y por el contrario, retrasa el cálido aire de mar en invierno.
Pero esto no significa que los problemas no existen.
Los suelos alcalinos, el calor, la falta de humedad.
Todo esto no contribuye al envejecimiento de los rojos de las variedades. Por lo tanto, la especialización de la Viga de Oro» – los vinos espumosos. Para ellos es necesaria la acidez, que es mucho más fácil de guardar en suelos alcalinos, sí aún cuando 40-grado de calor «desactiva» la acumulación de azúcares.
En el pasado, los viñedos ZB despiadadamente. Y la vid, que Se ve en la foto, parecen profundos ancianos. Y en realidad ellos sólo entre 30 y 35 años. Pero неграмотная recorte, de muy alto rendimiento, гидростресс, asientos черноземы – todo esto ha contribuido a la detección temprana envejecimiento de la vid.
Todo agrofirma posee 1400 hectáreas de viñedos.
Parte de las cepas se омолаживаться, la parte de fuera el caso. El plan tiene una duración de varios años.
Cada año раскорчевывается varias decenas de hectáreas de antiguas plantaciones.
Durante algún tiempo la tierra estaba en barbecho. Es muy necesario para deshacerse de los viejos de plagas. Y sólo entonces (de preferencia, a los tres años) va a la colonización de nuevos plantones.
Los viñedos de la Viga de Oro se encuentran en una gran variedad de suelos de super-piedra caliza hasta gordas sur de черноземов. Diferentes de la exposición a diferentes alturas sobre el nivel del mar. Y a cada tramo de la necesidad de recoger la variedad y el grado y el suelo – подвой.
Esta es una de las tareas más difíciles y los resultados serán visibles no pronto. Cada error puede costar muy caro en términos monetarios y temporal del plan.
La dirección sigue siendo la misma – es espumosos, los vinos blancos.
Parte de las variedades blancas va a los tranquilos vinos.
Por Ejemplo: Rkatsiteli.
Me parece que esta variedad es subestimado. Es originario de georgia, se refiere a la del mar negro de un grupo de variedades. Сильнорослый de grado y su rendimiento antes зашкаливала – a de 20 a 23 t/hectáreas más de toneladas, más medallas, pero por debajo de la calidad. Esta instalación se vive todavía en las mentes de muchas personas e impide procesar los viñedos de nuevo. «Verde recolección» para ellos, la absurdidad y la pérdida de la pérdida de la cosecha.
Todavía tiene que dedicar mucho esfuerzo para cambiar la conciencia de los productores de uva, de mostrar en la práctica la diferencia entre los vinos de renunciar a los beneficios, pero obtener una excelente calidad de producto. Rkatsiteli resistente de grado y la forma correcta de tratar aún de sí mismo lo dirá.
El sur de variedades de todos los parámetros de más resistente al calor y a la сушь.
En el siglo XIX en la guerra de crimea fueron traídos muchos miles de vides europeas de variedades, y casi todos no han resistido la complejidad de las condiciones de existencia. Especialmente difícil aquí es roja internacional variedades. Locales más fácil.
Por ejemplo, el de crimea автохтон – kokur, cuyo origen se relaciona con el por los colonizadores griegos. Tiene una larga temporada de crecimiento. Estamos acostumbrados a ver este tipo de dulces fortificados de los vinos. Pero ¿por qué no probar este local residente en seco opción? Sólo con la condición de conservación de la acidez normal y plena protección contra la oxidación en la producción. Son muchos los blancos del sur de vino pecan de estas deficiencias.
Y el otro aspecto de la Viga de Oro hay un deseo de probar suerte en un lugar seco y rojo de la vinificación.
La primera experiencia no fue demasiado buena. Muchos de nosotros recordamos la perplejidad, a la que llamaron secos rojos de ZB pasado otoño. La cosecha de quitaban de viñas viejas, que simplemente no fueron capaces de semejante rendimiento de dar calidad вызревшие las bayas. Sí y con la duración de la limpieza eran el problema. Y es muy agradable que se ha hecho el trabajo sobre las faltas. En el futuro, planean la producción de vinos silenciosos, pero será un poco y sólo de buena calidad de los вызревшего de la uva.
Ahora va minucioso de selección adecuados de la superficie. Es algo experimento, que es muy interesante de hacer. Tiene que encontrar el adecuado para las condiciones locales de la variedad, recoger los métodos de la vid y las condiciones de vinificación. Para estos estudios se han comprado микроферментаторы. Afortunadamente, la empresa comprende la necesidad de considerar todas las etapas de la creación de un buen vino y se fomenta la necesaria investigación.
Otra interesante автохтон – bastardo Магарачинский.
Es внутривидовой híbrido. Uno de los padres: Trusseau (fr.), él mismo Bastardo (en Dão y Douro en portugal), el segundo padre: georgiano Saperavi. La cruzada fue creado en 1949 N. Popov y el Siglo Зотовым en Магараче. Está muy bien adaptado a las condiciones locales y da memorables de vino con una varietales ароматикой, rebotó en el cuerpo y un color fuerte.
El de la Viga de Oro una experiencia muy interesante sobre el uso de cultivos de levadura, los antecesores de los cuales fueron locales levadura salvaje.
La cultura fueron retirados en el instituto de la viticultura y la vinicultura «magarach». De microbiología de la colección en el instituto ha comenzado a crearse aún 1893 e incluye diseños únicos. Esta es la verdadera riqueza. El uso de estos cultivos, y requiere de estudios individuales en la producción, pero puede dar excelentes resultados con la creación de una терруарных» de los vinos.
En el Oro de la Viga ellos mismos cultivan el fermento de la específicamente establecida en el «Магараче» de la cultura local de la levadura.
Sus multiplica especiales ферментерах (foto de abajo). Tenía que ver a estos equipos en el extranjero, y siempre fue motivo de orgullo de los propietarios. Por un lado, probada la levadura, garantizarán la continuidad pura fermentación, con la otra se guarda el formato de su lugar de origen. Muy bien!
Y estoy muy contento con la gente que hemos tenido la oportunidad de comunicarse. De hecho, se ha formado un gran equipo!
El deseo de cambio, de la capacidad de autocrítica, la emoción, la apertura, la sed de nuevos conocimientos, incluso después de 20 a 30 años de trabajo.
A la antigua, de la probada experiencia, el grupo se sumaron nuevas fuerzas.
Muy feliz de conocer a oleg repin. Su larga y exitosa experiencia de trabajo con tranquilos vinos en condiciones de crimea, que sin duda será muy útil para la Viga de Oro. Oleg trabaja en estrecha colaboración con el nuevo jefe de agrónomo. Este dúo cuesta caro.
En muchos hogares de bodegueros y viticultores viven cada uno en su vida. Agrónomos importa sólo el rendimiento de los azúcares. Y como allí luego enólogo será para cubrir los defectos, ganado en el viñedo, poco importa. En el Oro de la Viga hemos encontrado con personas de ideas afines. Y me gustaría, nuestras visitas han sido útiles no sólo para nosotros.