Vino de color rosa (rose) es simplemente un vino de color rosa, que es el resultado de un breve contacto incoloro jugo de uva (mosto) con la oscura piel de las bayas rojas de las variedades de uva que contiene el pigmento y la mayor parte de los compuestos aromáticos.
Vino rosado puede causar en la memoria caprichosa de la botella con juguetones etiquetas, ocupando posteriormente el lugar de éste. Alguien puede bien recordar la popularidad de Mateus Rose (mateus rosé), que hasta el día de hoy sigue siendo uno de los más vendidos vinos rosados en el mundo, con una capacidad de más de 2 millones de unidades vendidas, buzones…
Pero dejemos a un lado los recuerdos y avance rápido a la modernidad.
Los vinos rosados fueron algunos de los primeros productos de la vinificación y en la última hora отвоевывают su cuota de popularidad. Y aunque su proporción en los estantes todavía no supera el 5%, entre ellos, definitivamente, hay muestras de que vale la pena prestar atención. Refrigerada Rose es una hermosa pareja los primeros días cálidos de la primavera.
En francia, el vino rosado se llama Rose, en italia Rosato (no confundir con el Rosso – vinos tintos), en españa Rosado, en estados unidos, se puede llevar la indicación «blush» (literalmente, «rubor»).
Lo hacen como una de las variedades (por ejemplo, portugueses, en el caso de mateusz), y es de hábitos de cabernet sauvignon, garnacha, merlot, мурведр, zinfandel (estados unidos), sangiovese (italia), syrah (francia), tempranillo (españa). Vino rosado puede ser моносортовым, pero con más frecuencia es el de los diafragmas (mezcla) de múltiples variedades. Si en la etiqueta no en un lugar visible de nombre de la clase, ante usted apenas el segundo caso – leer largos composición en el reverso de la botella.
De los dulces también son posibles todas las opciones – de muy secos hasta sensiblemente dulces, comparables con мускатными asti (Moscato d’Asti). Y, por supuesto, a la misma sin espumosos Rose!
Haremos un pequeño recorrido por el más famoso de los vinos de la rosa de la paz.
Francés de la rosa
Francia es famosa por sus ricos rojas блендами de burdeos y del Valle del ródano y моносортовыми vinos de pinot noir y chardonnay de borgoña.
Sin embargo, fuera de francia, las personas saben muy poco acerca de la rosa de los vinos producidos en la mayoría de estas regiones, así como en el champagne y la provenza. No obstante, dos tercios de прованских vinos son vinos rosados!
El pueblo costero de bandol, dio el nombre de la papelera апелласьону (Bandol aoc), es famosa (en círculos estrechos), sus rosados vinos en base a la clase мурведр. Para la provenza, en general, (parte de la cual es bandol), son de color rosa a partir de las variedades garnacha, que constituía hasta el 60% de la mezcla de estos vinos.
El camino hacia el norte de la provenza nos llevará a la meca, rosa de francia – un pequeño апелласьон tavel (Tavel) en el sur del Valle del ródano (grande de la región vinícola).
Tavel se encuentra a 10 millas de distancia de la famosa châteauneuf-du-Pape, con la que se divide el río ródano. Las reglas de апелласьона Tavel permiten sólo la producción de vinos rosados.
Viticultura saben, aquí con la 5ª siglo d. n. c. Y en la 14ª siglo de nuestra era, locales, productores de vino trayendo su rosa vino a la corte del papa inocencio VI. Incluso el escritor estadounidense ernest hemingway, como dicen, llamaba vino rosado tavel a sus favoritos de vino. La principal variedad para estos vinos sirve de garnacha, auxiliares – syrah, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет y nek. otros.
Continuando la ruta hacia el norte, encontramos en el Valle del loira, donde los vinos rosados se hacen en base a la clase гролло (Grolleau) – del, muy ácida local de la variedad, de la que se obtienen sin pretensiones низкоалкогольные vinos rosados, agradable пьющиеся a una edad temprana.
El vino más famoso de loira naturales, semi-seco y los semipostres rosa анжуйские: rosé d’anjou (Rosé d’Anjou) y cabernet d’anjou (Cabernet d’Anjou) – a partir de una mezcla de diferentes variedades, con aromas de fresas y cítricos. El contenido de azúcar en ellos oscila entre 10 a más de 20 gl cabernet d’anjou es una mezcla de cabernet sauvignon y cabernet franc.
Y he aquí vino rosé de loire (Rosé de Loire), portadores de la correspondiente indicación en la etiqueta es ya secas de color rosa, con un contenido de azúcar no más de 3 gramos del Varietales composición también mixto: cabernet franc, cabernet sauvignon, гролло, pinot noir y nek. otras
El italiano rosa
El líder italiano de la región de producción de vino rosado – apulia. Allí se produce una gran cantidad y de muy diferente – tanto por la calidad como por la naturaleza. Por desgracia, una gran cantidad de mediocres y francamente débiles muestras de подпортило reputación de este tipo de vinos – por desgracia para la parte de las muestras que son dignos de atención y de respeto, como también mucho.
El área más rica tradición de la producción de rosa es de salento. Aunque ahora Rosato ya no es el favorito de los productores de vino, como en los viejos tiempos, una serie de seguidores de estilo antiguo que no se somete a la tendencia actual al «alivio» de los vinos a través de la suave prensado y fermentación fría – y lo continúan haciendo de peso completo, complejos vinos rosados.
En la etiqueta se debe buscar respectivamente Salento intolerancia a la glucosa o más estrictamente ajustable Salice Salentino DOC.
Las variedades se utilizan son los mismos que en la producción de los tradicionales rojos – негроамаро con la adición (en el caso de Salice Salentino), la malvasía nero, para dar suavidad y más complejo de lubricantes.
Estos vinos se pueden sorprender: maduras, secas, con un reconocible a la naturaleza de ellos, ya que pueden parecer incluso graves aquellos que están acostumbrados a los actuales frívola rosa de los vinos.
Portuguesa rosa
A pesar de portugal, en general, no se considera un gran «color de rosa» la región vinícola, la historia sería incompleta sin una leyenda, 1970х, como Mateus Rose.
En 1942, el portugués enólogo fernando van Зеллер Гедес decidió correr el riesgo y «американизировать» sus «verdes» los vinos producidos en la tradicional región de Vinho Verde, hacerlos más dulces en favor de los nuevos mercados de américa del norte y el norte de europa. El vino ha recibido el nombre de situado justo al lado del castillo de mateus.
Hoy es el vino sigue siendo el buque insignia de Sogrape Vinhos, que se convirtió en el mayor productor de vino en portugal.
Estados unidos
En américa легкотелые, dulces vinos rosados fueron conocidos en 1970х como «blush» («блаш», literalmente, «румяный»), y obtuvieron su círculo de admiradores entre la nueva generación de consumidores.
White zinfandel (creación de la empresa de Sutter Home), enfriadores de vino (ready cocteles a base de vino), «blanco» merlot y numerosas marcas privadas (private labels) vinos rosados eran casi una cuarta parte del vino que se consume en la américa de mediados de la década de 1990.
En los últimos años, la preferencia de los consumidores era de esperar, de desplazamiento de la tradicional rosa de los vinos en el estilo del Viejo mundo. Pero la culpa «блаш» sigue siendo líder de ventas entre los rosados. Estos productores, como Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi y Robert Mondavi se vierten en el mercado, millones de litros de toda distintos – de 5 litros de cajas de cartón, hasta поллитровых тетрапаков para los amantes de los más ligeros, más dulce, menos de las bebidas alcohólicas y los vinos rosados.
Estilos De Rosé
Como se ve, el vino rosado no es tan sencilla como puede parecer. Tiene muchos estilos. Su color puede variar de claro-rosa salmón hasta el piercing del espeso de color rosa, dependiendo del tiempo de contacto del mosto con las pieles de la uva.
En el ramo normalmente predominan los aromas de fresas, cerezascereza, frambuesa. Pero el perfil aromático, por supuesto, va a variar mucho de los vinos de merlot, por ejemplo, la rosa de los vinos de cahors (Cahors) sobre la base de las variedades malbec.
C el uso de los materiales del sitio de la revista Decanter