Декантирование (декантация) es una transfusión de vino en el decantador (fr. décanter), que puede tener dos objetivos diferentes:
- Extracción de los vinos con calado
- La saturación de los vinos de oxígeno (aireación)
De los objetivos de декантирования dependerá de la forma del decantador (decanter).
De alta calidad de los vinos tintos, y de vez en cuando y caras blancas, – después de varios años de exposición acumulan sedimentos.
Esta es una buena señal (especialmente para las variedades de uva, como el cabernet sauvignon y syrah – pueden retrasar la muy respetable volumen de lodo), porque se demuestra que el vino no se filtra demasiado duro y su aroma no era загублен.
A pesar de los mejores vinos del médoc de necesariamente dan un precipitado, su número en el mejor de los rojo de borgoña de la uva pinot noir suele ser menor.
En barato de los vinos que está inundado el mercado, el sedimento es muy raro, pero, en promedio, el rango de precios es posible encontrar vinos (de chile o australia), no hayan superado el filtrado. En este caso, en la etiqueta se dice «sin filtrar son iguales» o «non foltre» (que no ha pasado el filtrado). Si te parece que la culpa puede ser precipitado, tienen que poner la botella en posición vertical, un día antes de toda bebida. Luego, sosteniendo la botella en el suelo (antes se usaban vela), lentamente y con cuidado decantar el vino en el decantador, si se aloja, cuando el precipitado se acercará al горлышку.
Reforzado por el contacto con el oxígeno de la más fina de ancianos de vinos no es siempre necesario, y a veces no es deseable, a veces son los que mejor se abren poco a poco, en la copa. Por lo tanto, una jarra para este tipo de decantación puede ser similar a la водочный o jarra para el agua:
Decantador con un embudo-después de mezclar (para el levantamiento de los vinos con calado
La prestación de la culpa la capacidad de «respirar» – es decir, la introducción de vino en un intenso contacto con el aire durante la extracción o simplemente después de откупоривания de la botella – pregunta mucho más polémico.
Sin embargo, sucede que el vino de la recién abierto de la botella parece demasiado «agresivo», – en este caso, декантация ayudará un poco a calmar: ligeramente suavizar los taninos y eliminar expresada спиртуозность. Ayuda a la aireación y en el caso de exceso en la culpa de dióxido de azufre, el cual da un desagradable tono en el aroma que sale o se debilita considerablemente después de la decantación. Y este efecto es muy pronunciado.
Es evidente que si usted откупорили una botella de vino, algo de ella ya que es necesario tomar, pero, mientras se completa, el contacto con el aire será mínimo.
Para más intensa de aireación utilizan decantador, donde la superficie de contacto del vino con el aire máxima: es de aquellos en los декантеры en forma de «юбочки», que tanto ama a la bodega de brillo:
Decantador para airear el vino
En cualquier caso, la decisión de decantación para la saturación de los vinos de oxígeno es mucho más subjetivo, que декантирование para la separación de residuos, cuya existencia siempre es evidente, y el impacto en el vaso indeseable.