El vacío, el mosto – natural de jugo de uva (no забродивший), выпаренный en condiciones de vacío a líquido viscoso.

El uso de la presión permite evitar las altas temperaturas y conservar el original de la composición de la materia prima. Sin embargo, una proporción significativa de compuestos aromáticos, inevitablemente se pierde.

Un concentrado con un alto contenido natural de los azúcares de la uva (no menos del 65% de la masa) y demás componentes de la semilla de uva, el mosto, se emplea en la fabricación barata de vino para endulzar (y, a veces, para aplicar nuevas capas de pintura) низкосортного los materiales de vino, sin recurrir a aditivos artificiales.