Los diafragmas de chianti es ya establecido y que se convirtió en un clásico de los diafragmas (mezcla) de las variedades de uva utilizadas en la elaboración de los vinos de la toscana, en primer lugar, por supuesto, en la zona de chianti.

Un papel dominante en este бленде juega el favorito de la toscana – la variedad sangiovese. Le аккомпанируют menos conocidos de la toscana variedades канайоло (Canaiolo), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) y маммоло (Mammolo).

Típico vino de esta mezcla tiene aromas de frutas rojas, las violetas, las hierbas y amarga de la cereza.

Varietales composición de chianti ha variado a lo largo de la historia, adaptándose a los cambios en la tecnología de la vinificación y preferencias de compra.

Serias contradicciones se producen cuando las leyes апелласьона se ha convertido oficialmente permite el uso de rojos бордоских de las variedades cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc en la producción de chianti (hasta el 15% de la mezcla). Los puristas lo es con pesar, al ver en estos supuestos, la amenaza de la identidad. El resto de la misma acogieron con beneplácito la posibilidad de complementar el chianti aromas de frutas oscuras y profundidad de color, que pueden dar la culpa бордоские variedades.

Hasta el año 2006 en la composición de la mezcla de chianti universalmente utilizado y las clases blancas (principalmente треббьяно y malvasía).

Varietales composición en el centro histórico de la receta del barón Беттино Рикасоли (siglo 19) fue: sangiovese, канайоло y malvasía en la proporción de 70/15/15.

A partir de 2015, el uso de variedades blancas en los vinos de chianti hotel.

Hoy en día, el vino de chianti, por ley, debe contener no menos del 70% de sangiovese. Para más prestigioso апелласьона de chianti classico, este mínimo es de 80%.

Parte de los fabricantes hacen sus chianti exclusivamente de la variedad sangiovese.