και το κρασί από αυτό

Pinot τ / гриджо (ή “гриджио”, όπως εσφαλμένα γράφουν σε ρωσικές πηγές) – ποικιλία επίσημα λευκό σταφύλι με ροζ δέρμα. Κατάγεται από τη Βουργουνδία. Επί του παρόντος, είναι ευρέως διαδεδομένα σε διάφορες κάβες περιοχές του κόσμου.

Όταν από pinot τ παράγουν εύκολη κρασί χλωμό χρώμα στο στυλ, ставшем δημοφιλής στην Ιταλία από το τέλος του 20ου αιώνα – είναι το κρασί και το ίδιο το στέλεχος αναφέρεται ως το ιταλικό όνομα – pinot гриджо (βλ. παρακάτω).

Συνώνυμα ποικιλίες: Pinot Τ (Pinot gris), Πίνο Гриджо (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie) δεν πρέπει να συγχέεται με το στέλεχος Μαλβάζια Malvasia; Фроменто Τ (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, του auxerrois Gris, κρασιού tokaj της Αλσατίας Tokay D’alsace (μέχρι το 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot τ – ένα από τα πιο γνωστά μέλη της οικογένειας πίνο, η μετάλλαξη ενός άλλου διάσημου ποικιλίες – pinot noir, από την οποία είναι εξωτερικά διαφέρει μόνο ελαφρύ χρώμα δέρμα μούρα. Δύο ποικιλίες δυσδιάκριτες από το άλλο μέχρι την έναρξη της εφηβείας, όταν το τ βρίσκει τη χαρακτηριστική παλέτα αποχρώσεων: από το πορτοκαλί-ροζ σε ματ-ματζέντα.

Η γαλλική πρόθεμα “τ” (γαλ.gris) κυριολεκτικά σημαίνει “γκρι” και προκαλείται από τη σκόνη-γκρι απόχρωση, που συχνά αποκτούν τα μούρα pinot τ. Και αν και το όνομα “γκρι” μπορεί να μην φαίνεται αρκετά κατάλληλη πραγματικό χρώμα, χρησιμοποιείται ευρέως έμεινε στον τίτλο ποικιλίες σε άλλες ευρωπαϊκές γλώσσες: στην Ιταλία grigio, στη Γερμανία grauer, στη Σλοβενία sivi, στην Τσεχική δημοκρατία sede.

Grauburgunder – Pinot Τ γερμανικά

Μερικές φορές pinot τ χρησιμοποιούν σε ένα блендов, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται моносортовые κρασιού.
Η γεύση και το άρωμα του κρασιού από pinot τ гриджо) μπορεί να είναι εξαιρετικά σημαντικά διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή και από το ύφος στο ύφος (χαρακτηριστικά οινοποίησής). Αλλά το πιο χαρακτηριστικό αυτού του κρασιού τόνους αχλάδια, μήλα, γλυκά μπαχαρικά, και μερικές φορές καπνιστή αποχρώσεις και μετά βίας уловимый υπόδειξη στο βρεγμένο μαλλί.

Οι περισσότεροι οινοποιοί αποφεύγουν τη ρητή παρουσία βαρέλια στη γεύση τους pinot τ, και αν και χρησιμοποιούν βαρέλια, παλιά – που είναι πολύ λιγότερο ενεργά μεταφέρουν την ενοχή άρωμα δρυός.

Κατά τη δημιουργία ενός πιο полновесных και πολύπλοκα κρασιά από pinot τ είναι συχνά χρησιμοποιείται απόσπασμα στο ίζημα και κλασματική малолактическая ζύμωση.

Συχνές και γλυκά έκδοση pinot гриджо καθυστερημένης συλλογής.

Τα μούρα pinot τ έχουν χαμηλή φυσική οξύτητα και την υψηλή сахаристость, ως εκ τούτου, τα καλύτερα δείγματα αυτού του κρασιού που λαμβάνονται σε πιο ψυχρές αμπελουργικές περιοχές. Και εδώ σε ζεστά μέρη ενοχή από pinot τ συχνά λείπει οξύτητα και τη δομή και την περιεκτικότητα σε αλκοόλ συχνά υπερβαίνει τη βέλτιστη.

Η ευρωπαϊκή γκάμα από κρασιά από pinot τ παρουσιάζεται γερμανικές δείγματα και από τις δύο όχθες του Ρήνου, από το Baden και Palatinate και κυρίως από την Αλσατία – αν μιλάμε για τη Γαλλία. Σε αυτές τις περιοχές κάνουν το κρασί από pinot τ όλων των επιπέδων γλυκύτητας, από εντελώς ξηρά έως ζαχαρούχο γλυκό.

Αλσατίας Pinot Gris Selection de Grains Nobles – ένα από τα πιο γλυκά και τα κορεσμένα κρασιά στον πλανήτη.
Στην Αλσατία pinot τ ήταν γνωστό εδώ και αιώνες ως κρασιού tokaj ή κρασιού tokaj της Αλσατίας. Ωστόσο, το 2007 η ευρωπαϊκή ένωση απαγόρευσε στους γάλλους να χρησιμοποιήσετε αυτό το όνομα για την αποφυγή σύγχυσης με το διάσημο ούγγρους Токаями από ποικιλίες фурминт.

Στο Νέο Κόσμο αυτή η ποικιλία είναι αρκετά καλή έχει πιάσει στις ΗΠΑ (ιδιαίτερα στις πολιτείες του Όρεγκον, Ουάσινγκτον και Καλιφόρνια), καθώς και στη Νέα Ζηλανδία.
Οι παραγωγοί του Νέου κόσμου μοιράζονται αλλάξετε το στυλ pinot гриджо και pinot τ, βάζοντας είτε αυτό είτε το άλλο όνομα για την ετικέτα, ανάλογα με το στυλ του κρασιού: είναι πιο ελαφρύ, ξηρό, χλωμό κρασί pinot гриджо (Pinot Grigio), και πιο полнотелые ή περισσότερα γλυκά – pinot τ (Pinot Gris)

Pinot гриджо

Pinot гриджо – δεν είναι απλά pinot τ στα ιταλικά ήθη. Παρά το γεγονός ότι είναι διαφορετικά ονόματα του ίδιου ποικιλίες σταφυλιών, το στυλ κρασιών κάτω από αυτά τα ονόματα αισθητά διαφορετική. Το κρασί “pinot гриджо” και το κρασί “pinot τ” έχουν τόσο ρητές και αυστηρές διαφορά ότι σχεδόν χάλυβα αυτάρκεις κατηγορίες κρασιών.

Το ιταλικό pinot гриджо για την βρετανική αγορά

Δροσιστικό στυλ pinot гриджо που κέρδισε τεράστια δημοτικότητα σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης και – πρόσφατα – στις ΗΠΑ (όπου δεν έχει καν εμφανίστηκε παρωνύμιο Гриж Greej) και την Αυστραλία. Η πιο διαδεδομένη περιγραφή αυτού του κρασιού – ξηρό, ελαφρύ, φρέσκο, με αρώματα πράσινα μήλα, φρούτα του χρώματος και το λεμόνι.

Το στυλ “гриджо” δημιουργείται με την έγκαιρη συλλογή, σκοπός του οποίου – να κρατήσει στις ράγες όσο το δυνατόν περισσότερο φρέσκια οξύτητα που της ποικιλίας αυτής στο σύνολό της είναι χαμηλή.

Για να μην στερήσει από το κρασί “ζωντάνια” ζύμωση και την αποθήκευση συνήθως πραγματοποιούνται σε χαλύβδινα δοχεία. Χρήση βαρέλια утяжеляло σώμα του κρασιού και του έδινε να μπουκέτο γλυκό βανίλια αποχρώσεις του, στερώντας του την απλή, άμεση, “καθαρό” χαρακτήρα.

Pinot гриджо έχει σχεδιαστεί για να είναι выпитым τους νέους – για ένα χρόνο-δύο μετά την συγκομιδή. Για μεγάλο χρονικό αποθήκευση, συνήθως, δεν είναι για το καλό.

Βόρεια Ιταλία (Veneto, Friuli-Venezia Giulia και του trentino-Alto Adige) παραμένει το επίκεντρο της παγκόσμιας παραγωγής pinot гриджо.
Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας από το pinot гриджо παράγουν αφρώδη κρασιά. Αν και στην ιταλική игристой υπερηφάνειας – Franciacorta (Franciacorta) – αυτή η ποικιλία πρακτικά δεν εφαρμόζεται.

Πηγή: wine-searcher.com