Εκατοντάδες κρασιά – εκατοντάδες ετικέτες, – πώς να επιλέξετε; Μπορεί, τον κόσμο τόσο πολύ, δεν θα έπρεπε;
Πως νιώθεις όταν στο σούπερ μάρκετ θα τα πλησιάζεις στα ράφια με τα δημητριακά για πρωινό και μπει σε λήθαργο από μισή ντουζίνα πακέτα, καθένα από τα οποία υπόσχεται “το ιδανικό ξεκίνημα της ημέρας”; Ή δεκάδες σαμπουάν, настаивающих στο γεγονός ότι σε κάθε – μια μοναδική φόρμουλα φροντίδας για τα απελπιστική θυλάκια;
Ακριβώς.
Ο πλούτος επιλογή, με την οποία βρισκόμαστε αντιμέτωποι, μπορεί να αποθαρρύνει. Και το θέμα αυτό έχει γίνει αντικείμενο έρευνας σε προκάλεσε πολλή διαμάχη βιβλίο ψυχολόγος Μπάρι Швартца (Barry Schwartz) “το Παράδοξο της επιλογής: γιατί το λιγότερο είναι περισσότερο;”, κυκλοφόρησε το 2004. Σε αυτό ο συγγραφέας ισχυρίζεται ότι η επιλογή δίνει την ελευθερία, αλλά μόνο μέχρι ένα ορισμένο όριο.
“Με την αύξηση του αριθμού των επιλογών, αυξάνεται το αρνητικό αποτέλεσμα – μέχρι τη στιγμή, όταν έχουμε συμβαίνει over, και επιλογή δεν είναι πλέον μας δίνει την ελευθερία, και κουράζει και οδηγεί σε замешательству. Μερικές φορές ακόμη και να μιλάμε για τυραννία της επιλογής”
Εντάξει, ο ίδιος Швартц αναγνωρίζει ότι η τυραννία δεν ραφιών υπεραγορών είναι ίσως λίγο υπερβολικό. Και όμως, όπως έδειξε η γνωστή τώρα η μελέτη της συμπεριφοράς των αγοραστών τζεμ, οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να κάνει μια αγορά σε συνθήκες πιο στενό επιλογή. Ακολούθησαν αυτή την μελέτη φαίνεται να επιβεβαιώνει τη θεωρία της “λιγότερα και καλύτερα”, δείχνοντας ότι είναι πολύ ευρεία επιλογή μπορεί να αποδειχθεί υπερβολική.
Πύλη Wine Searcher περιέχει πληροφορίες για πάνω από 6,8 εκατομμύρια διαφορετικά κρασιά. Αν δοκιμάσετε ένα κρασί την ημέρα, τότε αυτό το ποσό θα πάει 18617 χρόνια, αλλά και τους δεν είναι αρκετά, δεδομένου ότι κάθε χρόνο βγαίνει το νέο vintage.
Έχετε καμία ιδέα ότι τον κόσμο δεν πρέπει να είναι το ποσό κρασιά. Ακόμα και το πιο ανθεκτικό κρασί μανιακός με το χάλυβα, το ήπαρ δεν μπορεί να τους εξουδετερώσει. Τέτοια ποικιλία ευχαριστεί λάτρεις του οίνου, αλλά δεν είναι όλα, ποιος κατ ‘ αρχήν, να πίνει κρασί, μοιράζονται τους φανατισμό. Για πολλούς καταναλωτές κρασί – όχι περισσότερο από ένα μέσο χαλάρωσης μετά τη δουλειά της ημέρας, όταν τα παιδιά πέσουν για ύπνο.
Εκτός από την επιλογή από ένα μεγάλο αριθμό κρασιών, πριν από τον καταναλωτή ακόμα ένα rebus: ετικέτες τους, πολλά από τα οποία περιέχουν ξένες επιγραφές, να καταλάβουμε που είναι δύσκολο, αν δεν έχεις σπουδάσει σε ένα σχολείο. Για παράδειγμα, όπως ο μέσος πολίτης θα είναι σε θέση να μαντέψει ότι Pouilly-Fuisse (Пуйи-Фюссе) – το κρασί από τη Βουργουνδία, και Pouilly-Fume (Пуйи-Фюме) – sauvignon από το Λίγηρα; Και πώς είναι, στην πραγματικότητα, η γεύση του;
Ναι, είναι ένας καλός λόγος για να πάει να μάθουν. Αλλά για τη συντριπτική πλειοψηφία των καταναλωτών στο κρασί μαθήματα – δεν είναι στην κορυφή των προτεραιοτήτων. Όπως έχουν δείξει έρευνες που διενεργήθηκαν Wine Intelligence, οι περισσότεροι στην επιλογή του καλού κρασιού βασίζεται στις συστάσεις από τους φίλους, promo, το διάσημο εμπορικό σήμα ή απλά το αγαπημένο σας είδος του σταφυλιού.
Αλλά το παράδοξο και το άλλο: ακόμα και την αγορά τις ίδιες κρασιού, οι άνθρωποι τείνουν να πάω πίσω τους εκεί, όπου περισσότερες επιλογές… που δεν χρησιμοποιούν.
Συμβουλές συμβούλων σε θέσεις πωλήσεων, επίσης παίζουν ρόλο. Μια μελέτη που διεξήχθη το 2014 για την εταιρεία Technomic, έδειξε ότι οι συστάσεις πώλησης του προσωπικού επηρεάζουν την απόφαση πάνω από το ένα τρίτο των αγοραστών. Αν και σε πολλά καταστήματα προσωπικό και χαιρετά με το ζόρι, μελέτες ξανά και ξανά αποδεικνύουν τη σημασία τη βοήθεια ειδικού προσωπικού στην επιτυχία του κρασιού λιανική πώληση.
Ωστόσο, στις ΗΠΑ 4 από 10 μπουκάλια που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ (στο Ηνωμένο βασίλειο 8 από 10), και εκεί, σε αντίθεση με το κρασί μπουτίκ, σχετικά με το θέμα των προσόντων του προσωπικού ενοχλεί σπάνια (αν και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ άρχισαν να εμφανίζονται ηλεκτρονικά μηχανές αναζήτησης με τις συστάσεις). Έτσι δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι η μάζα των καταναλωτών κάνει την επιλογή του με βάση προωθητικές ενέργειες, γνωστές ποικιλίες και όμορφες ετικέτες.
Ας το παραδεχτούμε: απλό χρήστη δεν είναι αρκετό απλά σαφή κριτήρια για τη σύγκριση του μεγάλου πλήθους τόσο παρόμοια με κάθε άλλη μπουκάλια. Μπορεί να διευκολύνει την επιλογή, μειώνοντας την ποσότητα που πρέπει να συγκρίνουμε;
Επιπλέον, δεν είναι μόνο τα σούπερ μάρκετ θα μπορούσε να την τάση να συρρικνωθεί σειρά, για να μην επιβαρύνει το μυαλό του αγοραστή. Οινοποιοί, επίσης, να προσπαθήσει να κρατήσει τον εαυτό σας στα χέρια του. Φούσκωμα ποικιλία μερικές φορές πηγαίνει όλα τα εύλογα όρια. Sine Qua Non, αλλάζει όνομα και εμφάνιση των κρασιών κάθε χρόνο – είναι σίγουρα μια ακραία περίπτωση, γελοιότητες του τουλάχιστον καταβάλλονται состоятельными τους οπαδούς της μάρκας, αλλά και χωρίς αυτόν, πολλοί ιδιώτες κατασκευαστές δεν μπορεί να σταματήσει: και με το χρυσό тесемочкой, και με μπλε περίγραμμα, και “αριθμητικά” και “περιορισμένα” – σε сургуче, σε ξύλινα κουτιά με δέσμες σανό και книжечкой…
Τον κόσμο δεν χρειάζεται τόσο πολύ κρασί. Η παγκόσμια παραγωγή κρασιού είναι ήδη πολύ опередило κατανάλωση. Και παρόλο που η ευρωπαϊκή ένωση λαμβάνει μέτρα για обузданию οίνου ποτάμια με τη μεταρρύθμιση του κλάδου, και τη συγκομιδή του 2012 ήταν μικρή, το κρασί εξακολουθεί να παράγεται περισσότερο από ό, τι καταναλώνεται.
Δεν προτείνω μαζικά κλείσετε το οινοποιείο. Να τεθεί όριο στο 5 κρασιά αυτά δεν προτείνω (αν σκεφτείτε, μπορεί η ιδέα δεν είναι και τόσο χάλια), αλλά στην έννοια του “λιγότερο είναι περισσότερο” σίγουρα υπάρχει ένας λόγος. Η ποικιλία και το βάθος της οινικής αγοράς μπορεί να ευχαριστήσει και να τρομάξει – εξαρτάται από τη σχέση. Αλλά για εκείνους από εμάς που εμπλέκεται στην οινική βιομηχανία, πρέπει να φροντίσει ώστε να οπλίτη ο καταναλωτής δεν хватался για τα μαλλιά σας κατά την επιλογή του κρασιού.