Σαρντονέ (Chardonnay) — είναι το πιο ευέλικτο από όλες τις ποικιλίες. Από αυτό μπορεί να γίνει αξιοπρεπές κρασί σε οποιοδήποτε κλίμα — από δροσερού μέχρι roast, με αυτά τα κρασιά μπορούν να πλήξουν την непохожестью.