Κρασί χωρίς σωλήνα – τι είναι αυτό; Κανονικά, αν έχεις ακριβό κρασί φτηνό σωλήνας από δίδυμων ψίχουλα, πλαστικό ή καθόλου με βιδωτό καπάκι; Μπορείτε να κρίνετε την ποιότητα του κρασιού από ό, τι είναι κλειστά;

Για εκείνους που είναι πολύ τεμπέλης για να σκαλίζω, στο τέλος δίνω το βιογραφικό σας με μια σύντομη απάντηση. Και για όσους επιθυμούν να καταλάβετε – ένα μεγάλο άρθρο. Έτσι, με τη σειρά.

Γιατί ενοχή σωλήνας;

Η πρώτη απάντηση είναι προφανής: για το κρασί δεν κυλούσαν όπου να ναι, και ήρθε στο στόμα μου. Με αυτή την έννοια, ό, τι συνδέσετε το μπουκάλι, αν δεν ρέει και δεν αλλοιώνει τη γεύση.

Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό.

Το κρασί είναι ένας ζωντανός οργανισμός, και το μπουκέτο (συνδυασμός γεύσης και των αρωμάτων) με την πάροδο του χρόνου αλλάζει. Πάντα. Αλλά με διαφορετικές ταχύτητες και σε διαφορετικές κατευθύνσεις, που εξαρτώνται από την ποιότητα και το στυλ του κρασιού.

Για τι πράγμα μιλάμε;

Όλα τα κρασιά μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο τύπους: κρασί με μεγάλες δυνατότητες στην έκθεση και το κρασί με ημερομηνία λήξης. Σε ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες στην έκθεση με την πάροδο του χρόνου σχηματίζονται νέες αρωματικές ενώσεις, που δεν υπήρχε αρχικά, και είναι ευχάριστο για τον άνθρωπο. Οι περισσότερες από αυτές τις ενώσεις σχηματίζεται (μιλάμε για κλειστά μπουκάλια στο κελάρι και μια περίοδο πέντε έως δεκάδες χρόνια), τόσο πιο πολύτιμο είναι το κρασί και πάνω από την τιμή του.

Κρασί με διάρκεια ζωής – αυτό το κρασί, που μπορεί να είναι φωτεινό και ευχάριστο μπουκέτο στα νιάτα του, αλλά με τον καιρό θα σβήσει, και στην αλλαγή του τίποτα δεν θα έρθει. Όταν το φρέσκο μπουκέτο μαραίνονται, το κρασί θα είναι άγευστο και τα ποτά του θα υπάρχει λόγος. Αν αρρωστήσουν δεν μπορείτε, ως εκ τούτου, στα μπουκάλια με το φυσικό κρασί γράφουν ότι “η ημερομηνία λήξης δεν είναι περιορισμένη”, αλλά μόνο από την άποψη του υπουργείου υγείας, και δεν λάτρη του κρασιού.

Και στην πραγματικότητα, και στην άλλη περίπτωση, σημαντικό ρόλο στο μετασχηματισμό μπουκέτο παίζει το οξυγόνο που εισέρχεται στο κρασί με τον αέρα. Στην ανάπτυξη του κρασιού που έχει το δυναμικό, το οξυγόνο είναι απαραίτητο για τις αντιδράσεις οξείδωσης, σχηματίζοντας τις νέες συνδέσεις. Για τα κρασιά χωρίς δυναμικό είναι επιζήμια για τις ίδιες αντιδράσεις, από των αποκτεινόντων το αρχικό μπουκέτο. Απλά αυτά τα κρασιά αρχικά διαφορετική χημική σύνθεση, ως εκ τούτου, το οξυγόνο έχει τους είναι τόσο διαφορετικές επιπτώσεις.

Και στη σκηνή βγαίνει ο σωλήνας.

Γιατί μετά από απόφραξη των μπουκαλιών είναι υπεύθυνος για την ταχύτητα και την ποσότητα της διείσδυσης στο κρασί του αέρα, και μαζί με αυτό – οξυγόνου.

Όλοι οι σωλήνες επίσης χωρίζονται σε δύο τύπους: εκείνες που διέρχεται ο αέρας, και εκείνοι που όχι. Και εκείνοι, ότι ο αέρας ρέει, διαφέρουν ως προς το εύρος ζώνης. Αυτό είναι το πιο σημαντικό κριτήριο στο πλαίσιο της ερώτησης.

Για την ανάπτυξη του κρασιού είναι το οξυγόνο είναι απαραίτητο, αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, αλλιώς το κρασί δεν θα εξελιχθεί, και απλά окислится. Ως εκ τούτου, ο σωλήνας θα πρέπει να παρέχει το φταίξιμο δεν είναι μόνο η πρόσβαση του οξυγόνου και τη σωστή λειτουργία της αναπνοής. Για τα κρασιά χωρίς δυναμικό, πάλι, το οξυγόνο μπορεί καθόλου να κλείσουν, και συχνά προέρχονται από αυτό μόνο θα κερδίσουν.
Τώρα όλα από την αρχή.

Ενός κομματιού πρωτοταγείς σωλήνας

Παράγεται από ένα σχετικά λεπτό στρώμα του φλοιού της φελλοφόρου βελανιδιάς και αποτελεί ένα κομμάτι αυτού του φλοιού. Το παραδοσιακό υλικό, ιστορικά κατάφερε στην οινοποίηση ξύλινες τάπες, обмотанные πανί.

Πλεονεκτήματα

• Πορώδης δομή και την ελαστικότητα του ολικού φλοιού σωλήνες επιτρέπουν μεγάλο χρονικό διάστημα την παροχή ενοχή σωστή ελλιπή διατροφή και να συνειδητοποιήσουν τις δυνατότητες στην έκθεση, αν υπάρχει.
• Αισθητικά ελκυστική, απαντά στερεότυπα του κοινού σχετικά με την παράδοση και την ποιότητα.

Τα μειονεκτήματα

• Το κόστος ολικό φυσικό φελλό μπορεί να υπερβαίνει το 1 Ευρώ. Αν το περιεχόμενο της φιάλης είναι συγκρίσιμη με την τιμή, αυτό δεν έχει οικονομικό νόημα. Για χώρες μακρινές από ареалов ανάπτυξης της φελλοφόρου βελανιδιάς (ε.g. Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία), το πρόβλημα είναι οι τιμές αυτών των σωλήνων – μεταξύ των πρώτων.
• Φυσικότητα – πράγμα двоякая. Με την πάροδο του χρόνου αυτός ο σωλήνας μπορεί ρωγμή ή размокать, παγιδεψει μούχλα και αυτό να χαλάσει το πολύτιμο περιεχόμενο που της έχουν ανατεθεί. Για την αύξηση της διάρκειας ζωής των φυσικών σωλήνες θα πρέπει να ακολουθήσετε τους όρους της αποθήκευσης των μπουκαλιών, κυρίως, την υγρασία και τη θερμοκρασία. Αλλά ακόμη και σε όμορφες συνθήκες σε μερικές δεκαετίες μπορεί να προκύψει ανάγκη αντικατάστασης είναι τέτοια σωλήνων για το νέο, και αυτό είναι κίνδυνος για το παλιό κρασί.
• Ένα άλλο πρόβλημα που σχετίζεται με την καταγωγή του φελλού – βάσεων 2,4,6–трихлоранизол (THA), κηλίδες που περιέχονται στην συστοιχία του φλοιού. THA δεν προσφέρεται για ανίχνευση και την αφαίρεση από ολικό σωλήνων, κατά συνέπεια τι περίπου 5% του συνόλου укупоренных της μπουκάλια με την πάροδο του χρόνου αποδεικνύονται χαλάσει το χτύπημα αυτής της ουσίας στο κρασί. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται “της ασθένειας”, ή “ξύλινο ατέλειας”, ή απλά “κορκ”.

Η κατώτατη γραμμή

Η ελαστικότητα και το ολικό πορώδες φλοιού σωλήνων είναι καλό για το ανώτατο όριο κρασί με μεγάλες δυνατότητες στην έκθεση (περισσότερα από 15 χρόνια). Και φυσικότητα και την “ευπρέπεια” κάνουν την τυπική επιλογή για τα ακριβά κρασιά. Η υψηλή τιμή του το καθιστά παράνομη για τον προϋπολογισμό κρασιά, ιδιαίτερα έξω από ареалов ανάπτυξης της φελλοφόρου βελανιδιάς, και σε συνδυασμό με την ικανότητα να παραλείψετε το οξυγόνο – για τα κρασιά χωρίς δυναμικό για την ανάπτυξη.

Εν ολίγοις, ενός κομματιού φυσικό σωλήνας ακριβό κρασί – είναι φυσιολογικό, η αντικατάσταση της από μια εναλλακτική λύση στο οικονομικό κρασί ή μακριά από το δρύινα δάση – είναι πάρα πολύ καλά.

Φυσικά агломератная σωλήνας

Είναι το ίδιο – εξωθημένη. Παράγεται από 5-8 миллиметровых κομμάτια τεμαχισμένο φλοιό της φελλοφόρου βελανιδιάς экструзивным συμπίεσης με полиуретановым τρόφιμα κόλλα. Δηλαδή, είναι σχεδόν φυσικό φελλό, εκτός από την κόλλα.

Πλεονεκτήματα

• Αυτός ο σωλήνας προφανώς φθηνότερα ολικού φλοιού, επειδή παράγεται είτε από τα απόβλητα της παραγωγής του τελευταίου, είτε από το ίδιο το φλοιό, αλλά χρησιμοποιώντας το μεγαλύτερο μέρος της συστοιχίας, συμπεριλαμβανομένου του δεν είναι το καλύτερο μέρος – όπως στην περίπτωση με τις κατηγορίες κρέατος για μπριζόλες.
• Πριν συμπίεσης κομμάτια του φλοιού υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό, που εξαλείφει περίπου το 80% THA – ουσίες που είναι υπεύθυνο για την από φελλό ελάττωμα κρασιού.

Τα μειονεκτήματα

Φαινομενικά, στερεά πλεονεκτήματα. Αλλά агломератная σωλήνας γρήγορα καταστρέφεται με την πάροδο του χρόνου από ό, τι ενός κομματιού πρωτοταγείς, επίσης, κπορεί να заражениям μικροοργανισμούς και “της ασθένειας” (έστω και σε μικρότερο βαθμό) και δεν προκαλεί εμπιστοσύνη των καταναλωτών.

Η κατώτατη γραμμή

Агломератная (εξωθημένη) σωλήνας – λογική επιλογή για τον προϋπολογισμό κρασιά. Αλλά επίσης – για τα κρασιά με μικρή δυναμικό στην έκθεση (15 χρόνια), δεδομένου ότι μειώνει τον κίνδυνο απώλειας недешевого περιεχομένου εξαιτίας της ασθένειας, αλλά είναι αρκετά ζήσει μέχρι την κορυφή της ανάπτυξης του κρασιού και θα εκτελέσει την εργασία.

Εν ολίγοις, η σωλήνας – απολύτως φυσιολογικό φαινόμενο, όπως για τις καθημερινές κρασιά για 500р, έτσι και στο Chablis 1er Cru (και αυτό είναι περίπου 3т. p.μπουθ), αλλά όχι για τα κρασιά με υψηλό δυναμικό στην έκθεση (20 ετών και άνω, και τις τιμές παραπάνω 10тр.ο μπουθ).

Φυσικά συνδυασμένη σωλήνας

Στον ίδιο βαθμό νατουράλ”, και γίνεται ακριβώς όπως και η προηγούμενη агломератная, αλλά από πάνω με συνδετικό με торцов δίσκους ολικού σωλήνων – ως επένδυση στα πόδια των επίπλων.

Είναι μια προσπάθεια προσθέστε την κριτική χυτό σωλήνα (φτήνια, μείωση του трихлоранизола), μόνωση κρασιού από проклеенной μέρη και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του σωλήνα. Συνολικά, καλή προσπάθεια. Αλλά τα μειονεκτήματα είναι το ίδιο: οι καταναλωτές δεν διασκεδάζει, ζει ακόμα λιγότερο целиковой.

Η κατώτατη γραμμή

Ένας κοινός και απαλλαγμένος επιλογή για φθηνά κρασιά και κρασιά με μικρή δυναμικό στην έκθεση.

Το πολυμερές πορώδης σωλήνας

Γίνεται από διάφορα (ημι-)συνθετικά υλικά, όπως πολυμερή που παράγονται από ζαχαροκάλαμο (σε μεγαλύτερης του κατασκευαστή Nomacorc). Έχει вспененную πορώδη μέσα και διύλιση ομαλή μπόκα.

Πλεονεκτήματα

Η ιδέα της δημιουργίας είναι η σωλήνα είναι να εξαλείψει όλα τα μειονεκτήματα του φυσικού целиковой σωλήνων, διατηρώντας την αξιοπρέπεια του.

Και πραγματικά: υψηλής ποιότητας πολυμερές σωλήνας με πορώδη πυρήνα είναι σε θέση να περάσει αέρα σε αυστηρά δόσεων, εκ των προτέρων γνωστές ποσότητες, ενώ δεν υπόκειται σε βακτηριακή заражениям, усыханию, размоканию και “της ασθένειας” (δεν περιέχει трихлоранизол). Εξάλλου, δεν απαιτεί ειδικές δρύινα δάση γύρω από το ξενοδοχείο και συνολικά φθηνότερο φυσικό φλοιού σωλήνων. Μέχρι σήμερα ο μεγαλύτερος κατασκευαστής προσφέρει πλαστικά σωλήνων για την έκθεση κρασιών έως 15 ετών.

Τα μειονεκτήματα

Ωστόσο, ένα μέρος αυτών των χαρακτηριστικών – διαβεβαιώσεις των κατασκευαστών, που οινοποιοί και οι καταναλωτές τείνουν να εμπιστεύονται τυφλά. Ειδικά σε μέρη ουδετερότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται σε σχέση με την ενοχή και τον κίνδυνο αλλοίωσης μπουκέτο εξωτερική συνθετικό. Η ικανότητα συνθετικής σωλήνων σταθερή παροχή ίδιους όρους για την ανάπτυξη του κρασιού, ότι και στερεή φυσική σωλήνας – θέμα για συζήτηση και τον έλεγχο του χρόνου.

Η κατώτατη γραμμή

Θεωρητικά, πορώδες πολυμερές σώμα – η φιλοσοφική λίθος και πανάκεια για όλα τα δεινά. Ίσως, με την πάροδο του χρόνου θα είμαστε σίγουροι. Μέχρι τότε, αυτά τα πώματα κλείνουν το κρασί με το μέσο δυναμικό στην έκθεση σε σύγχρονες κατασκευές, και οι μεγάλοι στο σπίτι σας περιμένουν για τον έλεγχο αυτών των σωλήνων του χρόνου.

Το πολυμερές ερμητική σωλήνας

Τα ίδια υλικά και σε πορώδη πολυμερή, αλλά χωρίς τη δυνατότητα να παραλείψετε το οξυγόνο.
Η βασική ιδέα: είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το μπουκέτο του κρασιού χωρίς δυναμικό στην έκθεση με ελάχιστο κόστος.

Η κατώτατη γραμμή

Είναι τέλειο για τον προϋπολογισμό κρασιά με έντονο άρωμα χωρίς την παραμικρή ικανότητα στην έκθεση.

Με βιδωτό καπάκι

Δηλαδή, αυστηρά μιλώντας, δεν σωλήνας καθόλου, δεδομένου ότι δεν μπορεί να εισαχθεί μέσα, και навинчивается από πάνω.

Πρωτοπόροι της ολοκλήρωσης χάλυβα οινοποιοί της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, όπου με пробковым βελανιδιά, για να το θέσω ήπια, πολύ σφιχτά, και να μεταφέρει σωλήνες για τον ωκεανό (Πορτογαλία ίδιο) – ακριβό και το πρόβλημα. Αν προσθέσουμε σε αυτό το επιχείρημα “της ασθένειας”, τότε καταλαβαίνω οινοποιών εύκολα.

Πλεονεκτήματα

• Η τιμή. Αυτό είναι κατανοητό.
• Αλλά και όσον αφορά τις εργασίες για την ανάπτυξη ή την αποθήκευση κρασιού – πάρα πολύ σωστά.

  Το γεγονός ότι κάτω από τη βίδα τα καπάκια υπάρχουν λουρίδα, η οποία έρχεται σε δύο τύπους: πολυμερές και η (παρατηρείστε στη φωτογραφία πάνω). Ανάλογα με τον τύπο του λουρίδων και πυκνότητας βίδωμα, όπως τα καλύμματα μπορούν να είναι είτε αεροστεγές, είτε παρακάμπτοντας το οξυγόνο ως φυσικό σωλήνας ή πορώδες κομμάτι του πολυμερούς. Αποδεικνύεται ότι με βιδωτό καπάκι – ευέλικτο τρόπο, προηγούμενες για κάθε τύπο κρασιού.

• Δεν χρειάζεται ανοιχτήρι!

Τα μειονεκτήματα

• Για τη σωστή “δουλειά” νήμα κάλυψης πρέπει να είναι καλά προσαρμοσμένη εξοπλισμός, με ό, τι συχνά προβλήματα.
• Δεν χρειάζεται ανοιχτήρι. Και η διακόσμησή; Смачный βαμβάκι, προμηνύει θύελλα διασκέδαση..; Ναι και τι κρασί είναι αυτό χωρίς σωλήνα; Σε γενικές γραμμές, πάλι δυσπιστία και σκεπτικισμό του καταναλωτή.

Η κατώτατη γραμμή

Βιδωτό πώμα μπορεί να κλείσει γενικά κάθε κρασί, οποιουδήποτε επιπέδου και ικανοτήτων. Αλλά μέχρι στιγμής δεν είναι πολύ ακριβό, επειδή ο χρήστης δεν θα καταλάβει. Είναι μάλλον σύμπτωμα σύγχρονη γραμμή εμφιάλωσης, από το επίπεδο του κρασιού.

Βιογραφικό

Κρίνετε την ποιότητα του κρασιού με τη μέθοδο το ανώτατο όριο – δεν είναι δυνατή. Το μόνο για το οποίο μπορούμε να κρίνουμε, είναι σχετικά με την παρουσία του κρασιού τουλάχιστον κάποια δυναμικό για την ανάπτυξη από την άποψη του κατασκευαστή: αν ο σωλήνας είναι σφιχτό (μη-πορώδη πολυμερές), τότε σίγουρα δεν είναι, αν δεν είναι σφιχτό, τότε ίσως υπάρχει. Δυστυχώς, αυτό είναι όλο.

Επιπλέον, μάθετε σχετικά με το είδος των σωλήνων δεν καταργώντας την κάψα που την κλείνει, εσύ δεν μπορείς. Όλοι οι κάψουλες έχουν από πάνω τρύπες που επιτρέπουν να μην πνίξει το σωλήνα, που υπολογίζεται στην αναπνοή του κρασιού.

Αλλά και σφραγισμένα πλαστικά σωλήνων κλείνουν το ίδιο διάτρητα κάψες…

Ενέδρα, κύριοι και κυρίες)