Το κοινό (Priorat) – ένα μικρό δυναμική ισπανικά ονομασιασ των οποίων κορεσμένα, полнотелые κόκκινο κρασί γρήγορα κατέλαβαν του τη δόξα σε λίγα μόλις τις τελευταίες δεκαετίες. Βρίσκεται στην Καταλονία, στη βορειοανατολική χώρα.

Τυπικό κόκκινο κρασί από Κοινού αποτελείται από ποικιλίες гарнача και кариньян με παλιά αμπέλια και έχει έντονα αρώματα γλυκόριζας, της ρητίνης και μεθυσμένη κερασιών.

Για τα λευκά κρασιά της περιοχής επιτρέπεται τέσσερις ποικιλίες: гарнача blanca, макабео, pedro jimenez και τέλειο blanc.

Το κόκκινο κρασί Μονής είναι εξαιρετική σε ισχύ τρεις μεγάλες στιγμές.

Αυτό είναι ένα από τα πολύ λίγα εκλεκτά κρασιά του κόσμου, στη βάση των οποίων βρίσκεται η ποικιλία grenache (гарнача). Σε αυτή τη σειρά με τον γειτονικό μόνο γαλλικό Chateauneuf-du-Pape από την Κοιλάδα του Ροδανού και η κορυφαία σειρά της καλιφόρνιας Sine Qua Non.

Μόνο αυτή την περιοχή και Риохе βραβευτεί τιμή να φορούν το καθεστώς DOC – κορυφές επίσημη ισπανική οίνου ταξινόμησης.

Σε χρόνο ρεκόρ το Κοινό κατάφερε να πετάξει με την κατάσταση безвестного στην παγκόσμια αγορά περιοχή πριν από το χτύπημα σε αριθμό τα πιο ακριβά κρασιά του πλανήτη.

Ζεστές και ξηρές αμπελώνες της Ισπανίας είναι γνωστά για την χαμηλή παραγωγικότητα, και το Κοινό για τους δείκτες ξεχωρίζει ακόμη και σε αυτό το πλαίσιο: η μέση παραγωγή κρασιού ανά εκτάριο εδώ είναι μόλις 5 гектолитров. Για λόγους σύγκρισης, κατά μέσο όρο, Ισπανία – 25 κεφάλαιοεκτάρια, καθώς και για τους αμπελώνες κρύες και υγρές περιοχές της Γερμανίας, έως και 80 κεφάλαιοεκτάρια.

Όπως είναι γνωστό, η παραγωγικότητα σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα: όσο χαμηλότερη είναι, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του κρασιού. Ο супернизкой της παραγωγικότητας στις μελών του υπάρχουν τρεις βασικοί λόγοι: το κλίμα, οι φτωχοί του εδάφους και την ηλικία αμπέλια.

Η επίσημη wine περιοχή Μονής, από όλες τις πλευρές περιβάλλεται από άλλους DO – Монтсант – εκτείνεται σε 11 κομητείες μέσα σε μια χώρα από την πόλη Ταραγόνα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το κλίμα είναι έντονα ηπειρωτικό, παρά την σχετική εγγύτητα προς τη Μεσόγειο. Τα καλοκαίρια είναι μακρά, ζεστά και ξηρά, και ο ετήσιος ρυθμός καθίζηση – κατά μέσο όρο 500 χιλιοστά – κοντά στο δείκτη αποπνικτικό περιοχή Монтилья-Морилес στην Ανδαλουσία. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός γεωγραφικών παραγόντων καθιστά την περιοχή ένα από τα πιο ζεστά και ξηρά σε όλη την Ισπανία.

Για οινοποίηση του Κοινού καθοριστικό ρόλο που διαδραματίζει το τοπικό έδαφος. Το κυρίαρχο ύφος εδώ είναι ликурелья (catalans. llicorella, δηλαδή ο σχιστόλιθος) – το φτωχό έδαφος, που αποτελείται από полуразложившегося σχιστόλιθο και χαλαζία.

Δραματικά αυξήθηκε η δημοτικότητα της περιοχής τον τελευταίο καιρό επισκιάσει το γεγονός ότι η μονή έχει, στην πραγματικότητα, πλούσια σε τρυγικό ιστορία. Ακόμα στο 12ο αιώνα οι μοναχοί картезианцы ίδρυσαν εδώ το μοναστήρι Priorato dei Scala Dei και αβοήθητοι αμπελώνες. Τα ερείπια της μονής σώζονται μέχρι τις μέρες μας, και κάτω βρίσκονται στις πλαγιές των λόφων και σήμερα ηλικίας πλεγμένα παλιά αμπέλια.

Τα περισσότερα κρασιά Μονής φυλάσσονται σε δυβα τουλάχιστον 12 μήνες. Η επίσημη κανονισμοί Priorat DO προβλέπει τρεις καθορίσετε το επίπεδο του κρασιού, ανάλογα με την ταχύτητα κλείστρου:

Crianza – έτος σε δυβα συν ένα χρόνο στο μπουκάλι πριν από την κυκλοφορία του

Reserva – έτος σε δυβα συν δύο χρόνια στο μπουκάλι

Gran Reserva – δύο χρόνια σε δυβα συν τρία σε ένα μπουκάλι.

Ωστόσο, στην πράξη, λίγοι οινοποιεία χρησιμοποιούν αυτή μια αρχαϊκή που κωδικοποιείται από το απόσπασμα.

Εκτός από τις παραδοσιακές ποικιλίες гарнача και кариньян (кариньена), μερικοί οινοποιοί Μονής χρησιμοποιούν τα κόκκινα κρασιά από διεθνείς ποικιλίες όπως το cabernet sauvignon, merlot και syrah.

Πηγή: wine-searcher.com