Valpolicella – η πιο διάσημη περιοχή της περιοχής Veneto στα βορειο-ανατολικά της Ιταλίας, του οποίου το όνομα μεταφράζεται ως “η κοιλάδα πολλά κελάρια”.

Η δημοτικότητα δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε, αν είστε εξοικειωμένοι με εύκολο пьющимися κόκκινα κρασιά με την ένδειξη Valpolicella και τους διάσημο собратом – παχύ, πλούσιο Amarone della Valpolicella.

Βασική κρασί της περιοχής

Τυποποιημένη κρασί της περιοχής – απλά Valpolicella – είναι φωτεινό φρουτώδες κόκκινο, με ζωντανή γεύση και αρώματα βατόμουρου, μπανανών και αναγνωρίσιμο νότα όξινο κεράσια, χαρακτηριστική για τα κόκκινα κρασιά του βορρά της Ιταλίας.

Μπορείτε να το πιείτε σε θερμοκρασία δωματίου, και ελαφρώς διατηρημένα με απλή ψύξη – η τέλεια επιλογή για ένα χαλαρωτικό ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Είναι αρκετά ένα άλλο πράγμα – το κρασί Рипассо, Амароне και Речото από την ίδια περιοχή.

Μιλώντας για το στυλ του βασικού κρασιού, του valpolicella μπορεί να κληθεί από την ιταλική απάντηση του Beaujolais. Ωστόσο, δεν είναι μόνο το στυλ. Όπως και Beaujolais, κατά τις τελευταίες δεκαετίες το κρασί του valpolicella подпортило εαυτό φήμη τον αγώνα για όγκους και χαρακτηρισθεί με παροδικότης ποιότητας.

Η περιοχή παραγωγής του valpolicella πιο πρησμένο το 1960, όταν έλαβε το καθεστώς του DOC. Στα επόμενα 40 χρόνια ποιότητα του παραγόμενου κρασιού ιδιαίτερα прыгало και ποσότητας (παραγωγή ανά εκτάριο) ήταν μακριά από λογικές. Οι τιμές έχουν φθάσει στο κατώτατο σημείο του 1970-1980, όταν το χαμηλότερο κόστος ανά κιλό τοπική σταφύλια προκάλεσε το γεγονός ότι επικεντρώνεται στην ποιότητα οινοποιοί (ειδικά στις καλύτερες περιοχές Valpolicella Classico και Valpantena) έχουν χάσει το κίνητρο να συνεργαστεί με τις αμπέλους, το οποίο με τη σειρά του, οδήγησε σε ακόμα μεγαλύτερο όγκο κυκλοφορίας κρασιού του valpolicella, και οι τιμές συνδεδεμένοι σε μια δίνη. Την κατάσταση έσωσε ένα ξαφνικό κύμα ενδιαφέροντος για κρασιά Амароне σε 1990х.

Ποικιλία σε κρασιά του valpolicella

Το κρασί του valpolicella κάνουν από ποικιλίες corvinus university of budapest, рондинелла και молинара.

Corvinus university of budapest θεωρείται το πιο πολύτιμο από τα τρία. Και σίγουρα είναι το πιο παραδοσιακό από αυτά τα στοιχεία. Αυτή η ποικιλία σκληρά διατηρείται σε αγαπημένα τους κατασκευαστές του valpolicella υψηλής ποιότητας, ειδικά Амароне, Речото και του valpolicella Рипассо. Σε ένα ζεστό, καλά στραγγισμένο εδάφη corvinus university of budapest δίνει ένα κρασί πιο “ough” από ό, τι συνηθίζεται να περιμένετε από του valpolicella, γεγονός που εξηγεί το χάσμα που χωρίζει τους “αναμονή” κρασί του valpolicella με τις πεδιάδες και το κρασί Амароне με λόφους της περιοχής Classico.

Рондинелла αποκτήσει δημοτικότητα στη δεκαετία του 1960- ‘ 70, χάρη τολμηρός γονιμότητα.

Молинара ίδιο χλωμό πρόσωπο και έχει πολύ υψηλή οξύτητα και μια τάση για ταχεία οξείδωση. Η χρήση σταθερά πέφτει.

Wine περιοχή του valpolicella καλύπτει ένα μεγάλο μέρος του δυτικού Βένετο, καθώς και στις βόρεια στους λόφους πάνω από τη βερόνα (μίλια ανά δέκα) και κάπου διπλάσιο από αυτό – από την ανατολή στη δύση, ανάμεσα σε Soave και το Bardolino.

Τα καλύτερα terroirs βρίσκονται στο βόρειο τμήμα της περιοχής Classico.

Χωριό Гарганьяго έχει γίνει το σπίτι για αμπέλια, που μπορεί να χαρακτηριστεί ως ένα από τα καλύτερα στην περιοχή, αλλά είναι περισσότερο γνωστή ως η πνευματική Πατρίδα ποικιλίες гарганега – βασικά λευκά κρασιά Soave και Гамбеллара. Τοπικές λόφους που υψώνονται μέχρι 610 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, вырываясь του φρέσκου υπο-αλπικό αέρα και αποτελούν περιοχές που απευθύνονται σε όλες τις πλευρές του φωτός και ловящие κάθε αχτίδα βόρειο-ιταλικής τον ήλιο.

Ειδικά το κρασί της περιοχής

Από το γεγονός ότι το κρασί του valpolicella παραδοσιακά ήταν αυτό τείνει να παρασύρει προς την πολύ εύκολη φάσματος, οι ντόπιοι οινοποιοί внедряли διαφορετικές τεχνικές που επιτρέπουν την προσθήκη του βάθους και της πολυπλοκότητας. Τεχνικές passito και ripasso έδιναν τόσο ενδιαφέροντα αποτελέσματα, που στο σύνολο τους ήταν αφιερωμένη στην επιμέρους DOC (για Вальполичела Рипассо) και ακόμη και DOCG (για τα κρασιά τύπου “пассито” – Амароне και Речото).

Η μέθοδος “пассито” περιλαμβάνει подсушивание μούρα σε λίγες εβδομάδες, ίσως και μήνες, πριν να εκθέσει τους сбраживанию. Για την ώρα η συγκέντρωση ζάχαρη και αρωματικές ουσίες τους αυξάνεται τόσο πολύ, ώστε να τους είναι αρκετό για την παραγωγή πολύ πλούσια κρασιά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Cm. Amarone della Valpolicella

Η μέθοδος “рипассо” (κυριολεκτικά “δεύτερο πέρασμα”) συνίσταται στη χρήση ήδη сброженного κέικ “пассито” για την κοινή ζύμωση με α πρέπει βάσης του valpolicella για να δώσει την τελευταία του χαρακτήρα και την πολυπλοκότητα. Η πρακτική αυτή ήταν περιορισμένα, το 2007, ως ανεξάρτητη κατηγορία Valpolicella Ripasso.