“Ruinart” (Ruinart)

Ruinart – το παλαιότερο από σήμερον ισχύοντες σαμπάνια σπίτια.
Τώρα μπαίνει στην εκμετάλλευση LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy)

Βασίζεται мануфактурщиком Νικολά Рюинаром σε 1729 έτος – για πρώτη φορά στην Champagne ειδικά για την παραγωγή αφρωδών οίνων * και στο ημέρας ακριβώς, όταν τους γάλλους έγινε επιτρέπεται εξαγωγή κρασιού σε μπουκάλια (μέχρι το 1728 το χρόνο – μόνο σε βαρέλια). Αρχικά, παράγονται κρασιά που προορίζονται για τα δώρα βασικό αγοραστές κλωστοϋφαντουργίας Νικολά Рюинара είναι σαμπάνια βγήκε στην ευρωπαϊκή αγορά. Ωστόσο, το κρασί είχε τέτοια επιτυχία, που με το 1735 Νικολά Ruinart άφησε να κατασκευάζονται τα προϊόντα μας και εντελώς επικεντρώθηκε στην παραγωγή σαμπάνιας.

Το 1768, ο Κλοντ Ruinart (ο γιος του Nicolas) αγόρασε για τα κελάρια 8 χιλιόμετρα галльских κρητιδική λατομεία – αρχαίο λαβύρινθο σε βάθος 38 μέτρα κάτω από την Ρεμς, αναγνωρισμένη από το 1931 ως ιστορικό διατηρητέο μνημείο της Γαλλίας. Αυτά τα καριέρας του μέχρι στιγμής χρησιμοποιούνται για την έκθεση σαμπάνια Ruinart.

Από το prestige cuvée σπίτι Ruinart το 1959 χρόνια κυκλοφόρησε blanc de blanc “Dom Ruinart” – προς τιμήν του θείου του ιδρυτή σαμπάνια στο σπίτι – μοναχός στο Σπίτι Thierry Рюинара, “έχει προσβάλει” τον ανιψιό του Νικολά αγάπη για τη σαμπάνια.

Διαθέσιμο σήμερα “Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut” (το Σπίτι Ruinart Blanc de Blanc Миллезим Brut) που παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay από τους αμπελώνες grand cru και αφήνεται να ωριμάσει για τουλάχιστον 10 χρόνια.
Chardonnay – βασικό στέλεχος στην παραγωγή σαμπάνια Ruinart.

Το “Κρύσταλλο” (Cristal)

Το “κρύσταλλο” (“Cristal”, αν ακολουθήσουμε το γαλλικό прононса) – μάρκα σαμπάνιας, που παράγεται από το σπίτι Λουί Редерер (Louis Roederer) από τις ποικιλίες pinot noir (60%) και Chardonnay (40%) με υποχρεωτική έξι απόσπασμα στο ίζημα.

Σαμπάνια “Κρύσταλλο” πλημμύρισε σε κρυστάλλινα μπουκάλια με χρυσό ετικέτα, που заворачиваются σε UV-αδιαπέραστη μεμβράνη (επειδή κρύσταλλο, σε αντίθεση με το γυαλί, χάνει καταστροφική για το κρασί uv).

“Cristal” ιδρύθηκε το 1876, ειδικά για τον ρώσο αυτοκράτορα Αλέξανδρο ΙΙ. Για να το κάνετε αυτό σαμπάνια επιλέχθηκαν οι καλύτερες cuvée (cuvée) στο σπίτι του Λουί Редерер ότι ήταν άτυπα την αποδοχή για τους παραγωγούς σαμπάνια. Η πρακτική αυτή πήρε αργότερα το όνομα “prestige cuvée” (prestige cuvée).

Ο θρύλος λέει, ότι η χρήση κάνα μπουκάλι με το επίπεδο κατώτατο σημείο ήταν υπαγορεύεται από το φόβο του αυτοκράτορα να είναι δηλητηριασμένο κατά τη διάρκεια του “Γεύματος τριών αυτοκρατόρων”, στο οποίο για πρώτη φορά παρουσιάστηκε σαμπάνια. Κρυστάλλινο διαφάνεια του μπουκαλιού και καμία ανατροπές dna φέρεται ότι επέτρεπαν να ανιχνεύσει τα δηλητήρια που μπορεί να προστεθούν στο ποτό τα άρρωστα άτομα που έρχονται.

Ωστόσο, αν λάβουμε υπόψη, ότι το “Κρύσταλλο” ήταν ένα από τα οκτώ μεγάλα κρασιά στο μενού του γεύματος (συμπεριλαμβανομένου του Σέρι και Μαδέρα), τότε προκύπτουν αμφιβολίες την ιστορικότητα αυτής της έκδοσης. Στην ιστοσελίδα σπίτι Roederer κι αυτή δεν αναφέρεται. Έτσι ή αλλιώς, σαμπάνια “Crystal” – αποκλειστική και μεταξύ σαμπάνια γενικά, και για το σπίτι Редерер ειδικότερα. Στην ελεύθερη αγορά θα λάβει μόνο το 1945.

“Моэт και Шандон” (Moët & Chandon)

Моэт-Шандон – το μεγαλύτερο σήμερα παραγωγός σαμπάνιας.

Το σπίτι ιδρύθηκε το 1743 έτος Claude Моэтом όπως Moet et Cie , και τώρα μπαίνει στην εκμετάλλευση μάρκες πολυτελείας LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy). Επώνυμο Moët έχει η ολλανδική καταγωγή και προφέρεται “Моэт”. Το 1832 διαχείριση σαμπάνια σπίτι χωρίζεται Βίκτορ Моэт (Victor Moët απόγονος του ιδρυτή) και γαμπρός отошедшего από τα έργα του Jean Remy Моэта – Pierre-Gabriel Chandon de Briailles. Από εκείνη τη στιγμή шампанский σπίτι άρχισε να αναφέρεται ως “Моэт και Шандон”.

Για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας είναι σαμπάνια πήγαιναν χέρι-χέρι με τα βασιλικά επώνυμο της Ευρώπης: από знакового θέση του Ναπολέοντα Βοναπάρτη (πρώην φίλος της οικογένειας) μέχρι την αναγνώριση “στην άλλη όχθη” – του βασιλιά της αγγλίας Εδουάρδου VII και του ρώσου τσάρου Νικολάου ΙΙ.

Στα τέλη του 18ου αιώνα, το σπίτι είχε αγοραστεί αμπελώνες περίφημη μονή Овилье (Hautvillers), όπου κάποτε εργαζόταν θρυλικό η ντομ περινιόν.

Το 1973 ιδρύθηκε Домэн Шандон (Domaine Chandon) – τμήμα σαμπάνια σπίτι στην Καλιφόρνια (στην κοιλάδα Νάπα). Το 1986 το ίδιο τμήμα (>Domaine Chandon) ξεκινήστε δουλειά στην Αυστραλία.

Με το 1842, αυτό σαμπάνια σπίτι εκδοθεί περισσότερες από 70 винтажей.

“Η Ντομ Περινιόν” (Dom Pérignon)

Винтажное (και μόνο винтажное) σαμπάνια, πρέπει να εκδίδονται από το σπίτι “Моэт-Шандон” από το 1936 (σε αυτό το έτος στην αγορά κυκλοφόρησε vintage 1921).

Η πρώτη σαμπάνια τάξη “prestige cuvée” (prestige cuvée), τώρα στην εξωτερική αγορά. Η πρώτη ήταν το “Κρύσταλλο”, αλλά σε ανοιχτή πώληση εμφανίστηκε αργότερα.

Σαμπάνια ονομάζεται, φυσικά, προς τιμήν του θρυλικού μοναχού-бенедиктинца Πιερ Периньона, έκανε μια τεράστια συμβολή στην ανάπτυξη της σαμπάνιας κρασιού. Τα αμπέλια της μονής, που “σήκωνε” η ντομ περινιόν σήμερα ανήκουν σαμπάνια σπίτι “Моэт-Шандон”

Vintage 1961 ήταν πάνω στα τραπέζια κατά τη διάρκεια του γάμου η Ντι και ο πρίγκιπας Κάρολος το 1981.

Σαμπάνια παράγεται μόνο από τις ποικιλίες pinot noir και Chardonnay, περίπου σε ίσες αναλογίες (εκτός από ορισμένες винтажей).

“Η Χήρα Clicquot” (Veuve Clicquot Ponsardin)

“Η χήρα Clicquot” – το δεύτερο από την άποψη της παραγωγή (μετά το “Моэт-και-Шандон”) шампанский σπίτι, που ιδρύθηκε το 1772 έτος, με έδρα στη Ρεμς.

Τώρα μπαίνει στην εκμετάλλευση μάρκες πολυτελείας LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy). Και εδώ κατά την εποχή του Ναπολέοντα, Ζαν Ρέμι Моэт, πρώην προσωπικός φίλος του αυτοκράτορα, ήταν το κύριο αντίπαλο στην αγορά σαμπάνιας.

Ο ιδρυτής του σπιτιού ήταν ο Philippe Clicquot Муирон, του οποίου ο γιος παντρεύτηκε την Μπαρμπ-Nicole Ponsardin, η οποία σε 27 ετών, χήρα Clicquot, ανέλαβε τον έλεγχο οικογενειακή επιχείρηση, απασχολημένος με τραπεζική επιχείρηση, εμπόριο υφασμάτων και την παραγωγή της σαμπάνιας.

Η χήρα Clicquot έγινε η πρώτη γυναίκα επικεφαλής σαμπάνια στο σπίτι και μία από τις πρώτες γυναίκες επιχειρηματίες στη Γαλλία. Ο σύζυγός της, πριν 30 χρόνια, πέθανε από πυρετό, έβαλε τα καλά τα θεμέλια για το μέλλον των επιχειρήσεων madame Clicquot. Όπως ήδη γνωρίζουμε, δηλαδή στην παραγωγή σαμπάνιας είναι συγκεντρωμένα επιχείρηση της οικογένειας Clicquot υπό την καθοδήγηση της χήρας. Και υπό την ηγεσία του, έχει εξελιχθεί σε μια ακμάζουσα, καινοτόμο (ως τώρα έλεγαν) παραγωγή.

Madame Clicquot ήταν πραγματικά ευρηματική γυναίκα και ταλαντούχος επιχειρηματίας. Η σύγχρονη παραγωγή σαμπάνιας πολλούς υποχρεούται χήρα Clicquot. Μεταξύ εξελίξεις, βλέπουν το φως χάρη της Veuve Clicquot, τα πιο σημαντικά πράγματα, όπως το ρύγχος και ένα τραπέζι για ремюажа (στην εικόνα).

Στη Ρωσία η Χήρα Clicquot “μπήκε” πριν από τον πόλεμο του 1812, και κατά τη διάρκεια των ναπολεόντειων πολέμων, σαμπάνια χήρα Clicquot ήταν ο μόνος, преодолевшим τον αποκλεισμό και μπορώ να είμαι μέσα στα γραφεία της ρωσικής αριστοκρατίας, χάρη στην οξυδέρκεια την δικηγόρο – τον κύριο Louis Bona: την ικανότητά του να διαπραγματευτεί και, φυσικά, δωροδοκίες. Και αργότερα, όταν οι ρώσοι αξιωματικοί εισέβαλαν στο κελάρι χήρα Clicquot, είπε την περίφημη φράση: “Ας πίνουν, – το τίμημα θα είναι όλη η Ελλάδα”. Τότε εμφανίστηκε και ο τρόπος να ανοίξουμε σαμπάνια σπάθη.

Η ήττα του Ναπολέοντα ήταν madame Clicquot με το χέρι, δεδομένου ότι στερούνται του φωτός влиятельнейшего πολιούχου της, του κύριου ανταγωνιστή της – σπίτι “Моэт” (τότε ακόμα χωρίς “Шандон”). Και δεν είχε ακόμα στεγνώσει το μελάνι отречении του Ναπολέοντα από το θρόνο, ως κόμμα μπουκάλια Veuve Clicquot υπό ολλανδική σημαία (για να μην παιχνίδια μαζί μου για τον κόπο) ήδη πήγαινε στο Кенигсберг.

“Ο Κομήτης” Χήρα Clicquot

Μετά από μια σειρά αποτυχημένων винтажей αρχές του 19ου αιώνα, 1811 χρονιά ήταν για τους γάλλους οινοπαραγωγούς καμπή.
Για το Κονιάκ το έτος αυτό γενικά θεωρείται ένα από τα καλύτερα στην ιστορία, και το μπουκάλι Château d ‘ Yquem 1811 έτους, ανοικτό το 1996, πήρε το μέγιστο 100 πόντους ο Ρόμπερτ Πάρκερ (ενός από τους πιο αναγνωρισμένους κριτικούς οίνου).

“Μεγάλη κομήτης” 1811 έτος, η οποία ήταν ορατή με γυμνό μάτι σχεδόν 260 ημέρες, υιοθετήθηκε ως σημάδι και σύμβολο της μεγάλης συγκομιδής. “Η χήρα Clicquot” κυκλοφόρησε το Cuvée de la Comète , το οποίο ονομάζεται πρωτοπόρος “σύγχρονης” σαμπάνια, επειδή εφευρέθηκε χήρα Clicquot μέθοδος ремюажа (συλλογή ίζημα στο μπουκάλι σαμπάνια για την περαιτέρω αφαίρεση) επέτρεψε να παραγάγει το επαναστατικό διαφάνειας και καθαρή γεύση σαμπάνια, όπως τον ξέρουμε τώρα.

Τον ιούλιο του 2010 φινλανδική ομάδα δυτών ανακάλυψε στο βυθό της βαλτικής θάλασσας, κοντά στο νησί του Öland τα λείψανα του πλοίου με φορτίο από 168 μπουκάλια σαμπάνια το δεύτερο τέταρτο του 19ου αιώνα. Μεγάλο μέρος τους ήταν σαμπάνια στο σπίτι Juglar (τώρα Jacquesson & Fils ) και μερικές – невинтажным σαμπάνια “Χήρα Clicquot” αρχή 1830х gg μέχρι σήμερα – είναι το παλαιότερο σαμπάνια.

Από το 1987 шампанский σπίτι “Χήρα Clicquot” – μέρος της αυτοκρατορίας LVMH και κάτοχος ελέγχου του πακέτου ενεργοποιήσετε θολός Bay Vineyards (Νέα Ζηλανδία, Marlborough)