Π Шампенуа (Coteaux Champenois) – εξαιρετική апелласьон σε Champagne, επειδή το κρασί – ήσυχα (δεν αφρώδης, όπως οι περισσότεροι σαμπάνια) και ως επί το πλείστον κόκκινα.
Апелласьон επιτρέπει την παραγωγή κόκκινα, ροζ και λευκά κρασιά. Αλλά τα τελευταία δύο επιλογές έρχονται σε ασήμαντα ποσά. Επιτρεπόμενη επικράτεια παραγωγή καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της Champagne, αλλά στην πράξη χρησιμοποιούνται σταφύλια από την δυτική πλευρά της περιοχής.
Δεδομένου ότι η περιοχή Koto Шампенуа ενός ανθρώπου σκορπισμένη από 319 коммунам, οι κλιματολογικές συνθήκες είναι ετερογενές. Το μεγαλύτερο μέρος των αμπελώνων βρίσκεται στην περιοχή ήπιο θαλάσσιο κλίμα, με μικρή επίδραση ηπειρωτικά, κυρίως στα νοτιοανατολικά.
Το κλίμα σε συνδυασμό με το γεωγραφικό πλάτος (48°-49° ΓΥΜΝΆΣΙΟ), σημαίνει ότι το κρασί Π Шампенуа, όπως και τους αφρώδεις γείτονες από την περιοχή, “легкотелы” και έχουν υψηλή φυσική οξύτητα.
Το κόκκινο κρασί είναι πιο επιτυχείς στο ζεστό έτους, δεδομένου ότι το κύριο που χρησιμοποιείται ποικιλία pinot noir – με το ζόρι φθάνει σε πλήρη ωρίμανση σε κρύες συνθήκες.
Σε ορισμένες ετικέτες επιγραφή Coteaux Champenois συμπληρώνεται με την ένδειξη του, όπου έχει αναπτυχθεί τα σταφύλια για το κρασί. Έτσι κάνουν στην περίπτωση με τα κόκκινα κρασιά από Bouziès (Bouzy), Ai (Ay), Силлери (Sillery), Кюмьер (Cumieres) και Vertus (Vertus) και λευκά από Шуйи (Chouilly) και Mesnil (Mesnil).
Τα πιο γνωστά κόκκινα κρασιά Bouziès (Bouzy)
Είναι εύκολο να καταλάβει, γιατί κάτω από апелласьоном Π Шампенуа παράγονται κυρίως κόκκινο κρασί. Τα σταφύλια Chardonnay σε Champagne βρίσκει πολύ μεγάλη αξία στην κατασκευή ακριβά και διάσημα αφρώδη κρασιά της περιοχής, από το ελάχιστα γνωστό ήσυχα.
Ναι, για το κόκκινο ποικιλίες pinot noir είναι επίσης δίκαιο, αλλά εδώ παίζει ρόλο η μοναδικότητα των κρασιών Π Шампенуа ως τα μόνα κόκκινα κρασιά σε όλη την Champagne.
Το δεύτερο апелласьон για ήσυχα κρασιά σαμπάνια είναι Τριαντάφυλλο de Ρύζι (Rosé des Riceys), ο αριθμός των οποίων δεν είναι αμελητέα, και κατασκευαστές μπορεί να μετριούνται στα δάχτυλα.