Μπορντό – το πιο γνωστό από τα γαλλικά κρασί περιοχές, και τις επιπτώσεις της στην παγκόσμια οινοποίηση είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Бордоские κρασιού ενεργά экспортировались ήδη στις αρχές του 14 αιώνα. Καμία άλλη περιοχή δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτή της γαλλικής εικόνα οινοποίηση σε εμπορική επιτυχία και ισχύ.

Κρασί από το Μπορντό ήταν τόσο δημοφιλής εδώ και αιώνες, ότι οι ποικιλίες σταφυλιών бордоского προέλευσης – με επικεφαλής τον merlot και cabernet sauvignon – συνελήφθησαν σε πολλά μέρη, και το λεγόμενο “бордоский μίγματα” έχει γίνει ένα από τα πρότυπα για οινοποιών.

Αλλά η ηγεσία σπάνια σταθερά. Έρχονται στιγμές, όταν εμφανίζονται νέοι ανταγωνιστές και προκύπτουν οι εσωτερικές αντιφάσεις. Κάποτε General Motors ήταν απροσπέλαστη, αλλά με την πάροδο του χρόνου οι ευρωπαίοι και, στη συνέχεια, ιαπωνικά, και τώρα κορέας κατασκευαστές ανήλθαν σε GM επικίνδυνο ανταγωνισμό ακόμη και στη δική τους αγορά.

Οι αρχάριοι μπορούν να βελτιώσουν και να εισαγάγει νέα προϊόντα, τα οποία τείνουν να είναι πιο ελκυστική ή απλά πιο κατανοητή για τους καταναλωτές. Έτσι συνέβη με πιο μαλακά και τα απλά κρασιά του Νέου κόσμου, εκφράζοντας ευθέως χαρακτήρα ποικιλίες σταφυλιών, και δεν терруарность ένα από τα 60 апелласьонов Μπορντό. Οι αλλαγές στις καταναλωτικές προτιμήσεις μπορούν επίσης να подкосить φαινομενική σταθερότητα ηγέτες.

Για την Μπορντό με αυτόν τον тектоническим στροφή έγινε μια σοβαρή πτώση της κατανάλωσης κρασιού στη Γαλλία τις τελευταίες δεκαετίες. Οι επικριτές δείχνουν την τάση бордосцев замыкаться για τον εαυτό μου και να μην ακούω κριτική από το εξωτερικό: εφησυχασμό και закостенелость γίνονται εμπόδια στο δρόμο των απαραίτητων αλλαγών.

Ευτυχώς, η Μπορντό υπάρχει και η άλλη πλευρά – δυναμική, ενεργητική και σχετικά με την ανοικτή νέο. Αυτή η περιοχή δεν είναι τόσο ξένη προς την αλλαγή, όπως οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται πέρα. Αλλά ακόμα και αν υπάρχει επιθυμία, ρυθμιστής μεταβαλλόμενες πραγματικότητες της αγοράς απαιτεί την υπέρβαση των διαρθρωτικών εμποδίων.

Όσο κι αν προσπάθησε, Μπορντό δεν είναι σε θέση να παρακολουθεί τις παγκόσμιες δυνάμεις της αγοράς και τους καταστροφική επίδραση στην περιοχή. Πολλοί μικροί παραγωγοί από τα πιο αναγνωρισμένου κύρους апелласьонов πρέπει να προσαρμοστούν ή να πεθάνουν. Αυτή η διαδικασία έχει ήδη προχωρήσει.

Πολλοί μάλιστα δεν αντιπροσωπεύουν την έκταση της παραγωγής κρασιού Μπορντό.

Φανταστείτε: τοπική ρούχα παραγωγή 5,5 εκατ гектолитров (εκτός από εξαιρετικά скудного συγκομιδή 2013) – είναι σχεδόν το ήμισυ του όγκου, παράγονται, ας πούμε, όλη τη Χιλή ή την Αυστραλία.

Και όμως, αυτή η τεράστια περιοχή με απίστευτη ιστορία διαρκεί λιγότερο από 1% της αμερικανικής αγοράς. Επιπλέον, το ποσοστό μειώνεται: η κατανάλωση στις ΗΠΑ αυξάνεται και παράδοσης από Μπορντώ παραμένουν στο ίδιο επίπεδο. Γιατί συμβαίνει αυτό; Και τι μέλλον περιμένει Μπορντό, ειδικά στην αμερικανική αγορά;

Το μεταβαλλόμενο τοπίο

Μπορντώ κάτω από την επίθεση των σοβαρών αλλαγών. Οι πωλήσεις στην Αμερική δεν έχουν αυξηθεί τις τελευταίες δύο δεκαετίες, παρά το γεγονός ότι αυτή η αγορά έχει γίνει η μεγαλύτερη στον κόσμο. Και αυτό είναι ένα πρόβλημα όχι μόνο του Μπορντό. Το γαλλικό κρασί σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε ότι ήταν κάτω από την πίεση, και στο Μπορντό, όπως στην κορυφαία εμπορική περιοχή, ήρθε μια σταθερή μερίδιο αρνητικότητα. Η παγκόσμια αγορά κρασιού έκανε το τράνταγμα, και η Γαλλία δεν κατάφερε να τον ικανοποιεί. Κατά τα τελευταία 10 χρόνια γαλλικά εξαγωγή δεν έδειξε σημαντική δυναμική.

Τώρα μπορείτε να δείτε την αναβίωση και κάποια αύξηση, αλλά συνδέεται μάλλον με τις αλλαγές στη δομή των εξαγωγών και αύξηση των τιμών. Καμία αύξηση στη σωματική έκφραση, όταν αυτό δεν θα ήταν τόσο τρομακτικό, αν δεν συστολής εσωτερική ζήτηση. Η κατανάλωση κρασιού κατά κεφαλήν του πληθυσμού (άτομα ηλικίας άνω των 15 ετών) στη Γαλλία μειώθηκε από 160 λίτρα ανά άτομο το 1965 έως λιγότερο από 57 λίτρα το 2010, σύμφωνα με το France Agrimer (δομή του υπουργείου γεωργίας).

Το μερίδιο τακτικά καταναλώνουν κρασί μειώθηκε από 51% το 1980 έως 17% το 2010, ενώ το ποσοστό δεν πίνουν είχε διπλασιαστεί: από 19% σε 38%.
Τάσεις σε τοπικό рыке усугубились της Γαλλίας σε παγκόσμιο επίπεδο, όπου οι ανταγωνιστές отъели τη μερίδα του λέοντος αυξανόμενη πίτα. Το γαλλικό κρασί εξαγωγή αιωρούνταν σε μια περιοχή 150 εκατομμύρια κουτιά για την περίοδο από το 1998 έως το 2012 (σύμφωνα με την Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux). Σκεφτείτε: οι παγκόσμιες πωλήσεις κρασιού για την περίοδο αυτή έχουν διπλασιαστεί – με περίπου 50 έως 100 εκατομμύρια гектолитров (Office International de la Vigne et du Vin).

Αδράνεια σημαίνει ότι κάποιος άλλος ανακουφίζει από τη συγκομιδή. Αν επιστρέψουμε στην περίοδο 1980-2000, τότε το μερίδιο της Γαλλίας στην παγκόσμια αγορά του κρασιού ήταν κατά μέσο όρο το ένα τέταρτο. Για τα επόμενα 12 χρόνια έχει πέσει στο 14%.

Ενδείξεις υπολοίπου των παραδοσιακών κατασκευαστών παλιό της Ευρώπης, όπως η Ιταλία, η Ισπανία, η Γερμανία και η Πορτογαλία, παρέμειναν αρκετά σταθερές όσον αφορά το μερίδιο της αγοράς: στο σύνολό τους είναι περίπου το μισό του συνολικού κύκλου εργασιών.

Οι μεγαλύτεροι δικαιούχοι παγκόσμιες αλλαγές χάλυβα κατασκευαστές νότιο ημισφαίριο, ιδιαίτερα η Αυστραλία, η νότια ΑΦΡΙΚΉ, η Αργεντινή, η Χιλή και η Νέα Ζηλανδία. Καθώς και στις ΗΝΩΜΈΝΕΣ πολιτείες. Σε αυτή την ομάδα των χωρών του Νέου κόσμου τώρα αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 25% της παγκόσμιας αγοράς, – ένα αξιοπρεπές ύψος από το επίπεδο του 15% σε 1996-2000 και εντυπωσιακή – με 2% από πού το μικρότερο της αγοράς αρχή 1980х. Ρόλοι αλλάζουν και η Γαλλία – όπως τους χαμένους.

Εν τω μεταξύ, οι ΗΝΩΜΈΝΕΣ πολιτείες έγινε ο μεγαλύτερος καταναλωτής στον κόσμο, με συνολική χωρητικότητα σε 360 εκατομμύρια κουτιά (12 μπουθ., = 9 λίτρα) το 2012, από τα οποία 123 εκατομμύρια – δηλαδή τρομερά 34% – πρέπει κατά την εισαγωγή (εκτιμάται ότι California Board of Equalization)

Για την περίοδο από το 2000 έως το 2012 εε κατανάλωση κρασιού στις ΗΠΑ ανέβασε λίγο σχεδόν στο 50% και σύμφωνα με τις εκτιμήσεις πολλών εμπειρογνωμόνων, θα συνεχίσει να αυξάνεται. Σύμφωνα με τη λογική, η αγορά των ηπα θα πρέπει να γίνει προτεραιότητα για την Μπορντό. Αλλά εδώ γύρισε επιθετική ανταγωνιστές, δεν επιθυμούν να δώσουν την παραμικρή μερίδιο αυτής της αύξησης.

Πού βρήκαν, όπου έχασαν

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία, ότι οι παραγωγοί του Νέου κόσμου σκληρά αρπάζουν σε ενεργά αναπτυσσόμενη παγκόσμια αγορά. Μπορντό ήταν στο επίκεντρο αυτής μαζική ανακατανομή, επειδή είναι το μεγαλύτερο από τα συστατικά του γαλλικού εξαγωγή κρασιών, ελεγχόμενες με καταγωγή (μερίδιο 16% για το 2012). Σε νομισματικούς όρους Μπορντό ανήκει το 29% των συνολικών – τη δεύτερη θέση μετά Champagne με 31%, αλλά μόνο το 8% σε ποσοτικούς όρους.

Υπάρχει μια τεράστια ценовый το χάσμα μεταξύ της ελίτ του Μπορντώ και βασικό: 59,5 Ευρώl για κοινόχρηστη Medoc κατά 4,4 Ευρώανά λίτρο για την περιφερειακή κόκκινο κρασί του Μπορντό. Υπόθεση περιπλέκει το γεγονός ότι пригоршня μεγάλα ονόματα апелласьонов ουσιαστικά καθορίζει την χρηματοοικονομική εικόνα της περιοχής.

Όλοι γνωρίζουμε τους: Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe και Pomerol. Σε αυτά αντιπροσωπεύουν περίπου το 10% бордоского εξαγωγής σε ποσοτικούς όρους, αλλά το 50% σε μετρητά.

Επιπλέον, αυτές οι εγκαταστάσεις (5 από τα 60 апелласьонов Μπορντό) καταλαμβάνουν μόνο το 5% της κάτω αμπέλια, αλλά αποτελούν το 50% της αξίας της γης (στοιχεία La Direction Régionale de Alimentation, Της Agriculture et de la Fôret d ‘ Aquitaine). Ένα στρέμμα γης στο Пойяке στοιχίζει κατά μέσο όρο $888000 και το αμπέλι εύκολο κατηγορίες Μπορντό – μόλις $8000 (Wines & Vines, σεπτέμβριος 2013).

Οι τιμές στο διάσημο αμπελώνας επέμενε (και αυξάνονται) σε περιόδους κρίσης του 2008-2009. Αντίθεση η εικόνα προστέθηκε πέφτουν οι τιμές της γης βασικές κατηγορίες. Όπως άρεσε να μιλούν ορισμένοι αρθρογράφοι, “ατμομηχανή πάμε χωρίς αυτοκίνητα”.

Με άλλα λόγια, η ελίτ обширнейшего χαρτοφυλακίου бордоского κρασιού δεσπόζει οικονομικά, αλλά δεν μπορώ να βγάλω ένα συνηθισμένο апелласьоны, αποτελούν περισσότερο από το ήμισυ της περιφερειακής χαρτοφυλακίου.

Οι κατασκευαστές των βασικών κρασιά Μπορντό ήδη υποστεί. Χαμηλότερες τιμές αμπελώνες μόνο αντανακλούν μέτρια αξιολόγηση της ίδιας περιφερειακής κατηγορίες Bordeaux AOP. Πολλοί γεωργία ήταν ήδη στα πρόθυρα της κερδοφορίας, και τους δείκτες συνεχίζουν να επιδεινώνονται. Σύμφωνα με την “Agricultural Census” το 2010, το 1998 виноградарских νοικοκυριά υπήρχαν πάνω από 12.000, ενώ το 2010 μόνο 7000 με ένα μικρό.

Τα πιο μικρά εξαφανίζονται εντελώς: τα αφεντικά τους, απλά δεν μπορούν να ζήσουν σε έσοδα από την πώληση των κρασιών, λαμβάνοντας υπόψη τις τρέχουσες τιμές και μικρές επαναστάσεις. Ως αποτέλεσμα, αυξήθηκε το μέγεθος του μεσαίου νοικοκυριού (περίπου 15 εκτάρια) με αποτέλεσμα να αγοράσουν μικρά νέους παίκτες.

Μεγαλύτερο μέγεθος παραγωγές μπορεί να είναι και πλεονέκτημα για την περιοχή, αλλά υπάρχουν και άλλα προβλήματα. Η νέα γενιά προτιμά την εργασία σε άλλους τομείς, και αυτό μπορεί να επιφέρει σοβαρές δυσκολίες, δεδομένου ότι ένα μεγάλο μέρος των ιδιοκτητών των επιχειρήσεων άνω των 50, και κάθε δεύτερη όχι του δέκτη.

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της γαλλικής минсельхоза, το μέλλον 30000 από 110000 εκτάρια бордоских αμπελώνες μοιάζει θολό.
Μπορντό έπρεπε να ήταν και καθόλου σφιχτά, αν δεν είχε συμβεί εκρηκτική ζήτηση από την πλευρά της Κίνας στη μέση 2000х, έγινε για τον ξένο πελάτη νο 1 με τον όγκο των αγορών περίπου 6 εκατομμύρια κουτιά.

Τώρα για το μερίδιο της Ασίας αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 40% εξαγωγή κρασιών Μπορντώ σε αξία έκφραση. Είναι скомпенсировало σημαντική μείωση της ζήτησης από την πλευρά των παλαιών τους ευρωπαίους καταναλωτές.

ΗΠΑ κατέλαβαν την έκτη όγκο θέση στο εξαγωγικό άρθρο 2012 (1,9 εκατ. κιβώτια). Τα λεφτά ΗΠΑ άρχισαν να четвертыми, με το ποσό των 215 εκατ. Ευρώ, Κίνα – η δεύτερη με 338 εκατομμύρια Ευρώ, μετά τη Βρετανία (στοιχεία Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux)

Απίστευτο τρόπο Γαλλία πήρε περίπου το 50% της κινεζικής αγοράς – σε σύγκριση με το 4% της κατανάλωσης στις Ηπα. Παλιά θεμέλια, αποπληκτικός γαλλικές виноделами, έφερε καρπούς, σε συνδυασμό με τη γοητεία που περιβάλλονται στην Ασία γαλλικά προϊόντα και Μπορντό ειδικότερα. Αλλά κινέζικα παράγοντας έχει ήδη πονταριστεί, και τις μελλοντικές τάσεις να προβλέψει δύσκολο, ειδικά υπό το φως δρομολογήθηκαν στην Κίνα το 2013 διαδικασίες σε σχέση με дискриминационной εμπορική πολιτική από την πλευρά της Γαλλίας και της Ισπανίας.

Τα λάθη των τιμών θέσης

Παρά сокращающееся ποσότητα οίνου αγροκτήματα στην Μπορντό, η περιοχή παραμένει вотчиной μικρούς αγρότες. Τα κρασιά μπορούν περήφανα να φέρει το όνομα château, αλλά η εικόνα στην ετικέτα συχνά απεικονίζει ένα αγροτικό σπίτι, καθώς δεν φεουδαρχικού κάστρου. Όπως και παντού, μικρά οινοποιοί μπορούν να αντιταχθεί αλλαγή ή απλά δεν έχουν χρήματα για αναβαθμίσεις κελάρι και πρόσληψη γνωστών συμβούλων.

Αν είναι ψέμα να πω ότι τα μικρά νοικοκυριά σταδιακά δεν обзаводятся νέες прессами και чанами. Στην πραγματικότητα, η αλλαγή ήταν πάντα χαρακτηρίζεται από Μπορντώ. Αν δεν ήταν έτσι, η περιοχή δεν θα μπορούσε να επιβιώσει στο πέρασμα των αιώνων και δεν θα ήταν εικόνα του κρασιού.

Αλήθεια και σε ό, τι εικόνα Μπορντό διαμορφώνεται η πυραμίδα τοπικά κρασιά. Και ευρεία βάση σε βάση – σε σοβαρό κίνδυνο. Περιφερειακή κόκκινο κρασί και το Bordeaux Supérieur (σύμφωνα με το νόμο, με τη χαμηλότερη παραγωγικότητα και μεγαλύτερη έκθεση) αποτελούν τη βάση στην περιοχή: το ήμισυ της συνολικής παραγωγής. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό όγκο – κατά μέσο όρο 27 εκατομμύρια гектолитров (30 εκατ. 9-λίτρων δοχεία) για τα τελευταία винтажи.

Υπάρχουν πολλά καλά παραδείγματα που γίνονται από τις περιφερειακές ερυθρών κρασιών – και ξηρά λευκά – σε στυλ, το οποίο μπορεί να ανταγωνιστεί με το Νέο Φως σε πιο φτηνές τιμές. Αλλά οι περισσότεροι, σύμφωνα με τους κριτικούς, λείπει фруктовости και πυκνότητας, για να ικανοποιήσει τα γούστα των σύγχρονων τους λάτρεις του κρασιού.

Δεν υπάρχει κανένα μυστήριο στο γιατί Μπορντό χάνει τη θέση ή δεν μπορεί να αυξήσει το μερίδιό του στις βασικές αγορές του εξωτερικού. Μόνο ένας ώθηση στην отгрузках έφερε το κρασί που πωλείται στην Αμερική κάτω από 15$ στο λιανικό εμπόριο, ή σίγουρα λιγότερο από 20$. Επιπλέον, περίπου 80% είναι κρασιού φθηνότερα 12$.

Στρέφοντας τις προσπάθειες μάρκετινγκ στις ΗΠΑ για τα κρασιά με τιμή λιανικής έως 55$, όπως έκανε CIVB (Μία Συμβουλή Μπορντό), δεν μπορούμε να αναμένουμε σημαντική αύξηση των πωλήσεων. Η στρατηγική αυτή, προφανώς, υπαγορεύεται από τις ανάγκες των παραγωγών και να μην προτιμήσεις των καταναλωτών. Η αγορά είναι σαφώς αποδεικνύεται, ότι ο πιο σημαντικός παράγοντας για την αμερικανική χρηστών, καθοριστική του απόφαση για την αγορά, είναι η αναλογία τιμή-ποιότητα. Και αυτό ακριβώς είναι η αχίλλειος πτέρνα του Μπορντό.

Οι έρευνες του 2011 έχουν δείξει, ότι οι αμερικανοί καταναλωτές δεν είναι καλύτερη γνώμη για бордоских κρασιά από την άποψη της λογικής τιμής τους. Μόνο το 4% εκτίμησαν την ποιότητα για τα χρήματα ως “άριστη” και 17% ως “καλή” (από 21% σταθερά θετικές αξιολογήσεις), ενώ το 32% θεωρούν τους “αποδεκτούς”, ενώ το 12% – “αδύναμη”. Για λόγους σύγκρισης, την Κοιλάδα του Ροδανού, το 51% των ερωτηθέντων βαθμολογήθηκε με “άριστα” και “ωραία”.

Τάσεις των δύο περιφερειών στην αμερικανική αγορά και πάλι αποδεικνύουν τη σχέση μεταξύ αντιληπτή αξία και την συγκομιδή. Бордоский εξαγωγή στις ΗΠΑ συνεχίζει να ακολουθεί για την έλξη συγκεκριμένες винтажей. Οι κορυφές των αποστολών καταλήγουν σε καλές έτος: 1990, 1995, 2000, 2005 και 2009. Και στα χρόνια μεταξύ τους εξαγωγή έπεφτε. Αλλά το ρεκόρ του 1985 σε 2,8 εκατομμύρια πακέτα ακόμα να κερδίσει.

Ρον – από την άλλη – λιγότερο, αλλά πολύ динамичней. Η εξαγωγή αυτής της περιοχής στις ΗΝΩΜΈΝΕΣ πολιτείες το 1985 ήταν στο επίπεδο 358000 δοχείων και αυξήθηκε σε 1,5 εκατομμύρια το 2012. Σήμερα, ΗΝΩΜΈΝΕΣ πολιτείες – η δεύτερη εξαγωγική αγορά για την Κοιλάδα του Ροδανού, μετά το Ηνωμένο βασίλειο και η πρώτη σε έσοδα σε Ευρώ.

Εστίαση στους χρήστες ποτέ δεν ήταν το δυνατό σημείο του γαλλικού κρασιού, του οποίου το μάρκετινγκ πάντα βασίζονταν στην παράδοση και terroirs.

Διευθυντής marketing Frederick Wildman & Sons, импортирующей κρασιού από την Compagnie Médocaine (μεγάλη виноторговой της εταιρείας Μπορντό) σημειώνει ότι “η Μπορντό είναι πολύ εξαρτημένοι από τις κορυφαίες βαθμολογίες και τη φήμη винтажей”.

Όνομα château στην ετικέτα καιρό να διαδραματίζει ηγετικό ρόλο στην εμπορία κρασιών του Μπορντό, αλλά αυτό είναι ένα εμπόδιο για τη δημιουργία των μεγάλων εμπορικών σημάτων. Οποιαδήποτε μεμονωμένη γεωργία παράγει περιορισμένη ποσότητα κρασιού: 20-40 χιλιάδες κουτιά, κατά μέσο όρο, με ορισμένες εξαιρέσεις. Και μέχρι Μπορντό θα βασιστεί στην τοποθέτηση “розлито στο château”, δύσκολα θα καταφέρει να δημιουργήσει μεγάλο εμπορικό σήμα, поставляющий μέχρι 4-5 εκατομμύρια κουτιά στην αμερικανική αγορά.

Με 7000 από αγροκτήματα, 300 негоциантами και 39 кооперативами παραγωγή της περιοχής του Μπορντό πολύ είναι κατακερματισμένη, που δεν σας επιτρέπει να οικοδομήσουμε μια σειριακή και μια ολιστική μάρκετινγκ.

Κρασιού Μπορντό σημαντικά сегментированы. Τοπ γκάμα ταξινομούνται νοικοκυριά και приравниваемых σε αυτούς κορυφαία κρασιά αποτελούν περίπου το 5% της συνολικής παραγωγής. Αυτό το μπλε μάρκες, торгующиеся σε ελεγχόμενη αγορά και πωλούνται σχεδόν πάντα σε μη-αποκλειστική συνθήκες. Σύστημα аллокаций και προνομιακή εταιρική σχέση ενιαία προμηθευτές και εισαγωγείς που έχουν πρόσβαση σε αυτό το ελιτίστικο ομάδα και τους προσφορά.

Οι πωλήσεις των εν λόγω πολυτελείς розливов, πιθανότατα, θα συνεχίσουν τολμηρός αγώνα, подпитываемые εκτιμήσεις винтажей και το δικό ценообразованием.

Πρόσβαση στο επίπεδο των παραγωγών για τους περισσότερους χρήστες είναι περιορισμένη λεγόμενα “δεύτεροι” και ακόμη και “τρίτα κρασιά”. Και στη μέση της πυραμίδας – χιλιάδες νοικοκυριά από δεκάδες апелласьонов. Για τους λάτρεις του κρασιού, влекомых бордоским άλω “розлито στο château” και έτοιμο, σε αναζήτηση μιας καλής χαμηλού κόστους κρασιού, δοκιμάστε την τύχη σας με άγνωστο το μπουκάλι, το τμήμα αυτό παρουσιάζει μια ευκαιρία για να συνδυάσει το ρομαντισμό του οινικού эстетства με προσιτή τιμή.

Το 2010 sommelier-εισαγωγέα Daniel Jones κυκλοφόρησε μια συλλογή από αυτά τα κρασιά με τιμή έως και 30$ στο λιανικό εμπόριο. Σύμφωνα με τον ίδιο, “υπάρχουν πολλά μικρά παραδοσιακά αγροκτήματα που παράγουν καλό κρασί που αρέσει σε πολλούς”.

Αυτός είναι “bullish” έχει ρυθμιστεί σε σχέση με την Μπορντό (δηλαδή αναμένει αύξηση των τιμών), παρά την “αντι-элитарное σχέση με την περιοχή σε ένα περιβάλλον τους νέους sommelier και των καταναλωτών”. Ωστόσο, άξονες κρασιού θα εισαχθούν περιφερειακές εταιρείες σε πολύ μικρές ποσότητες – σε εκατοντάδες ή μερικές χιλιάδες κουτιά. Αυτά τα κρασιά αναπόφευκτα επηρεάζονται από την κατακερματισμένη και πολύ περιορισμένη διανομή. Για το κατάστημα ή το εστιατόριο είναι μάλλον από την κατηγορία επιτυχημένες αγορές με την ευκαιρία, από το αντικείμενο σταθερές προμήθειες.

Για τον ενδιαφερόμενο σε замковом υπαιτιότητα του καταναλωτή μπορεί να είναι ένα δύσκολο έργο να βρει τον πωλητή συγκεκριμένη château επιθυμητό χρόνο. Ιδιορρυθμίες διανομής τους οπτικά εμφανής σε περίπτωση Chateau Mayne-Guyon 2011 (Blaye Cotes de Bordeaux), που έχει επανειλημμένα επιλεγεί από το περιοδικό Wine Enthusiast όπως το “top 100”. Αυτό το κρασί μπορεί να βρεθεί μέσα από το γνωστό portal wine-searcher.com φορέα παροχής Trader Joe, αλλά αποδείχθηκε ότι κανείς άλλος. Να βρούμε σε ποια καταστήματα είναι διαθέσιμο μπουκάλι κρασί και πόσο – οι εργασίες που θα συμφωνήσει ότι δεν είναι μακριά κάθε λάτρης του κρασιού με ένα τεράστιο αριθμό των διαθέσιμων εναλλακτικών λύσεων.

Εκλεκτά κρασιά της Γαλλίας

Στο κάτω μέρος της πυραμίδας κρασιά Μπορντό – απίστευτες ποσότητες του βασικού κρασιού, που με τη δικαιοσύνη θα πρέπει να χρησιμεύσει ως θεμέλιο για την οικοδόμηση εμπορικών σημάτων και τη δημιουργία “παλιά κρασιά” (vins de marquee). Σε αυτό το χαμηλότερο σημείο των τιμών ρομαντικές εικόνες терруаров, винтажи και οι βαθμολογίες δεν παίζουν ιδιαίτερο ρόλο. Για την επιτυχή λειτουργία αυτής της μάζας κρασιά αξιόλογη θα είναι η στρατηγική εστίασης σε περιφερειακό κρασιά, τα οποία συλλέγονται σε όλη την περιοχή και купажируемых негоциантом για την επίτευξη σταθερότητας στυλ και την ποιότητα προωθείται μάρκας.

Στην Κοιλάδα του Ροδανού και της Βουργουνδίας, καθώς και στο Μπορντό, πολλοί ιδιώτες γαιοκτήμονες – της τάξης των 5000 και 4300 αντίστοιχα (σύμφωνα με την Inter-Rhone και BIVB). Αλλά, παρά το γεγονός αυτό, χάρακες κρασιά, разлитых σε домэнах (ανάλογα бордоских château) βάση купажами αναγνωρίσιμα εμπορικά σήματα.

Όπως ронские:

• Шапутье (Chapoutier)
• Гигаль (Guigal)
• Жабуле (Jaboulet)
• Делас (Delas)

Ή бургундские:

• Ο Λουί Жадо (Louis Jadot)
• Ζοζέφ Друэн (Joseph Drouhin)
• Ο Λουί Latour (Louis Latour)

Προσφορά Μπορντό στην Αμερική, αντίθετα, σχεδόν στερείται “εκλεκτό” του τμήματος. Από τα πολλά γραμματόσημα Μπορντό, προωθούνται διάφορες εμπορικές επιχειρήσεις, μόνο Mouton-Cadet φτάσει ψηλά και σταθερά στην αμερικανική η λιανική πώληση ειδών παντοπωλείου με κρασιά στο μέσο όρο 8$μπουθ. Σύμφωνα με τους πράκτορα, Constellation Brands, Mouton Cadet – ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του μπορντό στις ΗΠΑ για τον όγκο πωλήσεων, με общемировыми πωλήσεων (σύμφωνα με ανεπιβεβαίωτες αναφορές) σε ένα εκατομμύριο δοχείων. Κι άλλοι προσπάθησαν, αλλά δεν κατάφεραν. Ή ακόμη και να μην έχουν δοκιμάσει.

Τα εμπόδια φαίνονται ανυπέρβλητα στο φως τάση бордосцев να πουλήσει την ιδέα του “château” και τα μεγάλα έξοδα για την προώθησή μάρκες. Μέρος προμηθευτές ισχυρίζεται ότι μια άλλη δυσκολία που θα συγκεντρώσει αρκετά виноматериала από συνεταιρισμούς και ιδιώτες μισθωτές για τη δημιουργία ανάμειξη σε μια μεγάλη έκταση. Αλλά από την άλλη πλευρά, μήπως να παραγάγει το περιφερειακό μεγαλύτερο μέρος του τοπικού μίγμα Bordeaux εξ ορισμού πιο δύσκολο από ό, τι στο ίδιο το γαλλικό;

Στο πρόσωπο απλή απροθυμία виноторговцев Μπορντό να εκθέσουν τα εκλεκτά προϊόντα σε αμερικανικά ράφια. Στην ίδια τη Γαλλία, όπως το κρασί – vins de marquee – που πωλούνται σε αφθονία, αλλά σχεδόν κανένα από αυτά δεν είναι διαθέσιμο στην Αμερική.

Castel – επιβλητική σε μέγεθος αλκοόλ εταιρεία με πωλήσεις σε 630 εκατομμύρια φιάλες το 2012 (σύμφωνα με την εφημερίδα Le Monde, 2013). Είναι σοβαρός παίκτης στη γαλλική αγορά, μαζί με Malesan, ηγετική θέση στο σούπερ μάρκετ, και κάποια άλλα ιδιωτικά σήματα, όπως Batiste de Vignac και Blaissac. Τους бордоские μάρκας στις ΗΠΑ δεν παρουσιάζονται.

Τον οκτώβριο του 2013 Castel έχει αναγνωριστεί ως το πιο δημοφιλές αλκοολούχο μάρκα (το κρασί και άλλα ποτά) στην Κίνα. Άλλοι φορείς, μεταξύ των οποίων Kressmann, Dourthe, Ginestet και Yvon Mau, πωλούν “κατασκευασμένες” бордоскими κρασιά, δεν παραδίδουν τους στις ΗΠΑ. Μάρκα Cordier, γνωστό κάποτε αμερικανικό στους καταναλωτές, δεν πουλάει ούτε ένα από τα εμπορικά σήματα (π. χ., όπως Collection Privée). Όλα αυτά τα εμπορικά σήματα προσφέρουν μόνο ανώνυμοι κόκκινο κρασί ξηρό λευκό κρασί και ροζ.

Με ένα ζευγάρι των θέσεων εδώ υπάρχει μάρκα “Michel Lynch”, που δημιουργήθηκε από τον Jean-Michel Казом (Jean-Michel Cazes), διάσημος για Chateau Lynch Bages (Château Lynch-Bages), με κρασιά Réserve Graves (άσπρο) και Médoc. Λίγο πιο αισθητή γκάμα Réserve Spéciale από Domaines Baron de Rothschild (Lafite), περιλαμβάνει Medoc και Pauillac εκτός από την τυπική λευκά και κόκκινα κρασιά. Αυτό το κρασί σε ένα μοντέρνο στυλ, αλλά εξακολουθούν να σώζουν την περιφερειακή ταυτότητα.

Στις ηνωμένες Πολιτείες εμπορική κοινότητα, φαίνεται πάρα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχει πιστέψει στην έννοια εκλεκτό τοποθέτηση του Μπορντό. Το 2008 έκδοση του Wine Business International цитировало Μπιλ Дойча από W J Deutsch & Co., выведшего μάρκα Yellow Tail στην κορυφή της αμερικανικής εισαγωγής και έκανε Georges Duboeuf το πιο αναγνωρίσιμο γαλλικό лэйблом. Ιδού τα λόγια του:

“Δεν εκλεκτό Μπορντό δεν έχει μέλλον… είναι Αδύνατο να πουλήσει 100’000 δοχείων στις Ηνωμένες Πολιτείες, για έναν απλό λόγο: στην Μπορντό δεν κάνουν αυτό το κρασί που θέλει να πει ένα μεγάλο αριθμό ατόμων. Бордоское κρασί είναι πολύ όξινο, πολύ танинное, είναι πάρα πολύ υγρό για τους περισσότερους καταναλωτές”

Αλλά αν και ο ορισμός αυτός εξακολουθεί να ισχύει σε σχέση με την πλειοψηφία των απλών кларетов (ερυθρών κρασιών του Μπορντό), υπάρχουν πολλά άλλα – πιο μαλακά και полнотелых, πολύ πιο κοντά σε προτιμήσεις των αμερικανών, από το κρασί του παρελθόντος. Τα κόκκινα κρασιά του Μπορντό έχουν εμφανή την εξέλιξη προς μια πιο οινοπνευματώδη κρασιά με πιο ώριμα φρούτα και танинами. Αυτές οι διακυμάνσεις σε μεγάλο βαθμό υποχρεωμένοι κλιματικές αλλαγές, καλύτερη κατανόηση полифенольной ωριμότητα και πιο προσεκτική отсортировке недозрелых και подгнивших μούρα.

Τα τελευταία κρύα η ζύμωση ξηρά λευκά κρασιά, κυρίως με βάση ποικιλίες Sauvignon Blanc και Семийон, σταθερά δείχνουν καθαρό, ζωηρό, φρουτώδες χαρακτήρα. Η φύση και η τεχνολογία βοηθούν Μπορντώ σε όλα τα επίπεδα της δημιουργίας του κρασιού.

Τροποποιήσεις σε αφαιρέσω ένα κρασί νομοθεσία της Ευρωπαϊκής ένωσης 20089 εε επιτρέπεται να καθορίσετε ποικιλίες σταφυλιών στις ετικέτες κρασιών, ελεγχόμενες με καταγωγή. Αυτό μπορεί να υποστηρίξει την προσπάθεια εξόδου vintage προϊόντων στην αμερικανική αγορά. Καθορίζει ρητά “το 60% merlot, 30% cabernet sauvignon, 10% cabernet εμπορευμα” δίπλα από το όνομα του κρασιού και апелласьоном μπορεί σημαντικά τονώσει τις πωλήσεις.

Το 2013 Mouton Cadet κυκλοφόρησε Bordeaux AOP με σαφή την επιγραφή “Sauvignon blanc” στη λωρίδα κάτω από την κύρια ετικέτα. Το κρασί Sirius από Maison Sichel τώρα φέρνουν τίτλους ποικιλίες με μεγάλα γράμματα κάτω από την επιγραφή “Μπορντό”

Сортовая ασφάλισης – το μόνο σαφές μήνυμα για την αμερικανική χρηστών. Οι γαλλικές апелласьоны για αυτό μερικές φορές – непроизносимая αμπρακατάμπρα.

Η εξέλιξη γεύσεις – ο δεύτερος σημαντικός παράγοντας.

Αμερικανός καταναλωτής επιδεικνύει ευαισθησία για το νέο φωτεινό κρασιά εκλεκτής σοδειάς. Οι ετικέτες που βρίσκονται σήμερα σε εξέλιξη, μπορεί να είναι ασαφή και ακόμη και επικίνδυνη. Ιδιαίτερα πειστικός επιτυχία των ξηρών ερυθρών блендов, παρουσίασαν το 2013 αύξηση σχεδόν 15%, και догнавших Москато! (πηγή: Nielsen, 52 weeks ending 11/9/13). Και όπως μίγματος είναι ήδη το έδαφος βασική εξειδίκευση του Μπορντό.

Ο μάρτιν Синьков από Frederick Wildman & Sons σίγουρος ότι “για καινοτόμες бордоских μάρκες με нетривиальной συσκευασία εδώ ανοίγονται μεγάλες δυνατότητες”. Ένα τέτοιο έργο sommelier του Ρίτσαρντ Бетса από Saint Glinglin σου εξέπεμπε εικόνες με τα ιπτάμενα γουρούνια. Του σεθ από τα τρία κρασιά με το φωτεινό πνευματικά προσέγγιση περιλαμβάνει Μπορντό Совиньоьн, Cote de Bordeaux και το St-Emilion, για περίπου 35$ στο λιανικό εμπόριο. Μπετς омечает ότι “σε Μπορντώ πάντα υπήρχε негласная ένταση μεταξύ терруаром και το εμπορικό σήμα”.

Εισαγωγέας μάρκας Petit Chapeau – περιφερειακά κόκκινα και λευκά κρασιά – λέει ότι η δύναμη – “ως κρασιού και φτηνές τιμές”.
Αν και ούτε η μία ούτε η άλλη δεν σχεδιάζει να επεκταθεί μέχρι το χάρακα ποιότητας κρασιά, τα έντονα παραδείγματα – αν και πολύ μικρά σε όγκο – δείχνουν τις δυνατότητες για τους παρόχους που θέλουν να ισορροπήσει ιδιαίτερα κατακερματισμένη χαρτοφυλάκιο замковых κρασιά. Αλλά αν πάτε με αυτήν την άκρη, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την παραγωγή, την κατάλληλη καταναλωτικές προτιμήσεις.

Στροφή από τον παραγωγό στον καταναλωτή

Εμμανουήλ Ρθζα και Ζεράρ Сегюн στο έργο του “Wine marketing” (Le marketing du vin) επίμονα агитируют για μια νέα προσέγγιση για τη βιομηχανία οίνου της Γαλλίας. Με επίκεντρο τον κατασκευαστή, το μοντέλο “ένα κρασί για όλους” σήμερα δεν είναι βιώσιμη. Αντ ‘ αυτού, οι κατασκευαστές πρέπει να ρωτήσετε τον εαυτό σας: “πώς καταναλωτές τι κρασί;”

Την αρχή αυτή για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν οπλισμένοι έμποροι κρασιών του Νέου κόσμου – που θα μπορούσαν να κερδίσει για λογαριασμό του Μπορντό.

General Motors ήταν αναγκασμένοι να επανεξετάσουμε γκάμα των προϊόντων της, να μπλέξει με τα αιτήματα των καταναλωτών, αφήνει σε ξένους κατασκευαστές. Η υπόθεση ήταν δύσκολη και δαπανηρή, αλλά αυτό ήταν θέμα επιβίωσης.

Αν Μπορντό θέλει να αυξήσει τις ικανότητες και το μερίδιο στην αγορά, τότε η περιοχή θα πρέπει με προσοχή να τους καταναλωτές σε αυτές τις αναδυόμενες αγορές, όπως οι ΗΠΑ. Αν δεν προβληματιστούν σχετικά με διαρθρωτικές αλλαγές, έγχυση σημαντικών κεφαλαίων σε τυποποιημένη προώθηση δεν φέρει επαρκή απόδοση.

Όποια και αν είναι η αντίδραση του Μπορντό σε μια νέα πραγματικότητα στη χώρα μας και στο εξωτερικό, οποιαδήποτε στρατηγική, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης του καθεστώτος κατεστημένο, γεμάτη με κίνδυνο και αβεβαιότητα. Αλλά πρέπει να ρωτήσω, ποιο από αυτά έχει αντιστοιχιστεί με το μεγαλύτερο δυνητικό όφελος για το θρυλικό κρασί της περιοχής;