στην άμυνα “лисьего” κρασιού

Ισαβέλλα (Isabella) – το μυστηριώδες και έντονο αμερικανικό υβριδική ποικιλία – το αποτέλεσμα της αυθόρμητης διασταύρωση της πολιτιστικής είδη Витис винифера Vitis vinifera (στην οποία περιλαμβάνονται όλα τα μεγάλα οινοποιεία ποικιλίες του κόσμου) με αγνώστων εκπρόσωπο του είδους Витис лабрускаVitis labrusca (είδος άγριου σταφυλιού).

Συνώνυμα ποικιλίες: Isabelle, Izabella, Fragola (Ιταλία), Albany Surprise (Νέα Ζηλανδία), Seksarda, Bangalore Blue (Ινδία)

Η ακριβής προέλευση της ποικιλίας ισαβέλλα μέχρι στιγμής δεν είναι σαφές, αλλά θεωρείται ότι έχει προκύψει με φυσικό τρόπο (διαγώνια опылением σε φυσικές συνθήκες), όταν στη Βόρεια Αμερική έφερε ευρωπαϊκές πολιτιστικές αμπέλια (Витис винифера).

Το όνομα “Isabella” δόθηκε сорту κατά το έτος 1816, όταν αυτός βρέθηκε στο Ντόρτσεστερ (Βόρεια Καρολίνα) του μπρούκλιν садоводом Ουίλιαμ Πράις. Αποκάλεσε το εύρημα προς τιμήν της συζύγου του φίλου – γνωστού νότια ομορφιές της ισαβέλλας Γκιμπς.

Στη συνέχεια, αυτό το σταφύλι είναι αρκετά καλή έχει πιάσει ο οινοποιών της πολιτείας της Νέας Υόρκης ως πρώτη ύλη για ήσυχες και αφρώδη κρασιά, καθώς και έλαβε την εξάπλωση ως μαχαιροπήρουνα σταφυλιών (που τρώνε). Ωστόσο, τα γούστα άλλαξαν, και η ποικιλία ισαβέλλα χάλυβα unroot, για να ελευθερώσετε χώρο κάτω από το πιο δημοφιλές ποικιλία ομόνοιας.

Σε αντίθεση με πολλά αμερικανικά υβρίδια, ισαβέλλα ανέχεται τη θερμότητα και καλό είναι σε θέση να αναπτυχθούν σε δύσκολες ζεστές συνθήκες. Εξάλλου, αυτή η ποικιλία, σε αντίθεση με τα καθαρά πολιτιστικές, ανθεκτικό σε πολλά παράσιτα (ιδίως στην δαιμονική филлоксере, сгубившей σχεδόν όλα τα ευρωπαϊκά αμπέλια κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα), ως εκ τούτου, δεν χρειάζεται άφθονη χρήση των φυτοφαρμάκων, καθώς και υψηλή παραγωγικότητα σας επιτρέπει να μεταβάλλεται η παραγωγή κρασιού ανά εκτάριο χωρίς ενεργή εφαρμογή λιπασμάτων.

Ιζαμπέλλα με την πάροδο του χρόνου αβοήθητοι στην Ινδία, το Μπαλί, την Ιαπωνία. Και στη Βραζιλία είναι ακόμα ένα βασικό στέλεχος.

Στην Τουρκία από το χυμό των σταφυλιών ισαβέλλα κάνουν παραδοσιακό πιάτο της τοπικής κουζίνας – пекмез (выпаренный ή вываренный χυμό φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης).

Στη Νέα Ζηλανδία η ιζαμπέλα είναι γνωστή με το όνομα Albany Surprise – “Έκπληξη από Άλμπανι” (Albany – η πρωτεύουσα της πολιτείας της Νέας Υόρκης) και είναι αρκετά δημοφιλής τόσο μεταξύ των οινοποιών, όσο και μεταξύ των αγροτών.

Η ποικιλία ισαβέλλα επίσημα απαγορευτεί για εμπορική χρήση στις χώρες της Ευρωπαϊκής ένωσης, αλλά συνεχίζει να αναπτύσσεται από πολλούς ιδιώτες από αγροκτήματα στην Ιταλία και την Πορτογαλία, καθώς και στην Ουκρανία (και σε άλλες χώρες της πρώην ΕΣΣΔ). Στην Ευρώπη αυτή η ποικιλία είναι αρκετά δημοφιλής στην παραγωγή σπιτικού κρασιού και ως μαχαιροπήρουνα.

Κρασί από ποικιλίες ισαβέλλα έχει την εύκολη δομή (το λεγόμενο “σώμα”) και ζωντανά αρώματα μούρων, με έντονη φράουλα τόνο, για το ότι στην Ιταλία πήρε και το όνομα του Fragola (δηλ. κυριολεκτικά φράουλα) και για κάποιο διάστημα χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή αφρώδους κρασιού Fragolino, ενώ δεν ήταν απαγορευμένη.

Τα μούρα σταφυλιών του είδους Vitis labrusca, συμπεριλαμβανομένης και της ισαβέλλας, έχουν διασκεδαστικό χαρακτηριστικό – η σάρκα “γλιστρήσει” από την φλούδα του, όταν είναι συμπιεσμένες, και το στόμα φαίνεται να είναι ελαστική.

Λαμπερό κερασί μπουκέτο – ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό όλων των ποικιλιών του είδους Vitis labrusca. Αλλά εκτός από αυτό, αναμφίβολα ελκυστικό μπουκέτο, αυτά τα κρασιά είναι σύμφυτη με το συγκεκριμένο άρωμα, που οινοποιοί που ονομάζεται “лисьим” ομοιότητες με τη μυρωδιά του βρεγμένου κατεργάρης μαλλί και αμπέλου του είδους Vitis labrusca πήρε το παρατσούκλι fox grape (δηλ. το “foxy σταφύλια”).

Είναι αυτό το γεγονός, πιθανότατα οδήγησε σε εξορία σταφυλιών ισαβέλλα από τις τάξεις χρησιμοποιούνται εμπορική, και όχι η αυξημένη περιεκτικότητα σε μεθανόλη σε ένα τέτοιο λάθος, όπως συχνά γράφουν πολλές εκδόσεις. Για παράδειγμα, σε κογνακ περιεκτικότητα σε μεθανόλη υψηλότερη από ό, τι στο ποιοτικό κρασί ισαβέλλα και πάλι πολύ κάτω από επικίνδυνες για την υγεία των τιμών (αν δεν μπλοκάρει λίτρα για ένα βράδυ, συγγνώμη). Ως εκ τούτου, “метаноловый ζημιά” κρασί από ποικιλίες ισαβέλλα – μύθος. Και ζημιά από неуемного κατανάλωσης – неискоренимая πραγματικότητα, στην οποία δεν φταίνε ποικιλίες σταφυλιών.

Και όσον αφορά την “лисьего” μυρωδιά, είναι μάλλον χαρακτηριστικό και θέμα γούστου, αλλά δεν είναι κακό. Ιστορία και το παρόν της παγκόσμιας οινοποιίας ξέρουν και πιο αμφιλεγόμενα γούστα, τα οποία έγιναν επιτυχίες… Στο τέλος, σε έναν κόσμο όπου υπάρχουν μέρος του Beaujolais Nouveau, περιφρόνηση για την ενοχή ισαβέλλα απλά υποκριτικό.

Στην Αυστρία, στο νότιο τμήμα της γης Бургенланд, από τις ποικιλίες του είδους Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira και Ripatella) παράγεται από το μοναδικό τοπικό κρασί Uhudler, χειρίζεται όλες τις ανέσεις γεύση και άρωμα, από τα οποία шарахаются κατασκευαστές fine wines – “υψηλές κρασιά” από ευγενείς ποικιλίες. Εξάγετε αυτό το κρασί δεν μπορείς, αλλά να πουλήσει εντός της γης Бургенланд μπορείτε.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι το πρωί εντυπώσεις από το βράδυ της ισαβέλλας πολύ ευαισθησία για την ποσότητα αυτού του νέκταρ. Αλλά το ιταλικό αφρώδες κρασί Ламбруско από την ομώνυμη ποικιλία είναι αρκετά ύπουλο σε αυτή την άποψη, ότι δεν τον κάνει παρέα. Ως εκ τούτου, το ερώτημα μέτρα, όπως πάντα, με επικεφαλής τη γωνία, και τα υπόλοιπα είναι προκαταλήψεις.

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η ιταλική ποικιλία ламбруско (Lambrusco) – είναι ακόμα ένα πολιτιστικό ποικιλία του είδους Vitis vinifera, παρά созвучность με θέα Vitis labrusca, στον οποίο ανήκει η αμερικανική ποικιλία ισαβέλλα. Μην συγχέετε τους.

Συγγραφέας:
Ilia Настенко
C χρήση δεδομένων της πύλης WineSearcher