Στο περιβάλλον του κρασιού ισχύει και η άλλη είναι μια εξειδικευμένη παραγωγή, που με τον τρόπο τους υπόσχεται απόλαυση στον καταναλωτή. Για παράδειγμα, απόσταγμα μπορεί να ανιχνεύσει σε κάθε οικογενειακό μπαρ, αλλά συχνά και όχι μόνο τους. Αυτό το κονιάκ, το τρυγικό βότκα, καθώς και αποστάγματα από отжимков (grappa) και μαγιά αποστάγματα.
Αυτά τα высокоградусные ποτά περιλαμβάνονται στην κατηγορία των σταφυλιών дистиллятов. Σημαντικό ρόλο γι ‘ αυτούς παίζει τουλάχιστον шестимесячное αποθήκευση, στην πλειοψηφία τους, σε μικρά δρύινα βαρέλια.
Μπράντι
Η τέχνη της κατασκευής κονιάκ χρονολογείται από την εποχή του Friedrich Барбароссы, δηλαδή προέρχεται σε 1 2 αιώνα. Πρώτα είναι φτιαγμένα ως “akvavit”, δηλαδή “ζωντανό νερό”. Αλλά σύντομα βρέθηκαν τα χρήσιμα τόνωση της ιδιότητες.
Brandy είναι ένα дистиллят κρασιού. Για το μέλλον της γεύσης είναι σημαντική η επιλογή του αρχικού κρασιού και την επακόλουθη шестимесячное ωρίμανση σε μικρά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας τουλάχιστον 1.000 λ. Στο διάστημα αυτό дистиллят ωριμάζει, και χρωματικές και αρωματικές ουσίες του ξύλου να προχωρήσουμε σε κονιάκ, δίνοντας του μια λεπτή μαλακή γεύση, ανθοδέσμη και ένα χρυσό-καφετί χρώμα. Μπράντυ με ειδικά χαρακτηριστικά για την ηλικία και την ποιότητα πρέπει να ωριμάσουν για τουλάχιστον 1 από 2 μήνες. Εκλεκτά “brandy” ακόμη και ωριμάζουν μερικά χρόνια σε βαρέλια μικρότερου μεγέθους.
Πώς να πίνουν μπράντι;
Οι λάτρεις μπράντι πίνουν ως επί το πλείστον σε θερμοκρασία δωματίου (18°C), ή την υπερθέρμανση του πλανήτη ποτήρι με τα χέρια, αλλά οι επαγγελματίες ένα ποτήρι καλό κονιάκ δεν θερμά, να μην παρεμβαίνει με το ποτό επεκταθούν φυσικό για αυτόν το ρυθμό. Το πίνουν μπράντι αδιάλυτο από το λεγόμενο коньячного ποτήρια, επειδή σε αυτό το пузатом ποτήρι καλύτερα εκδηλώνονται λεπτές πτητικές ουσίες που καθορίζουν μπουκέτο ποτών. Όταν το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να ποτήρι δεν ήταν γεμάτο μέχρι επάνω πλευρά και άφηνε το ποτό αρκετό χώρο για την ανέγερση μπουκέτο. Επιπλέον, το μπράντυ, εκτιμάται ως “μεγάλης διάρκειας” ποτό και σαν συστατικό για κοκτέιλ.
Grappa
Дистиллят από отжимков (γερμανική συντομογραφία όνομα – “трестер”; στην Ιταλία “grappa”) παράγεται από την απόσταξη отжимков που απομένουν από το σταφύλι και перебродивших μετά το στύψιμο σταφυλιών (φλούδες, κουκούτσια σταφυλιού και, ίσως, ταχύτητα σταφυλιών). Grappa, είναι ένα ανθεκτικό, ελαφρύ, όπως το νερό, дистиллят με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ 37,5% vol. Χάρη αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια дистиллят από отжимков μπορεί να αποκτήσει αποχρώσεις από άχυρο-κίτρινο έως πορτοκαλί. Χάρη στην ευεργετική σε ως дижестива είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για τη διευκόλυνση της λειτουργίας του στομάχου μετά από βαρύ γεύμα.
Μαγιά οινόπνευμα
Αυτό το ποτό που παράγεται με την απόσταξη οίνου μαγιά, που σε μεγάλες ποσότητες σχηματίζονται κατά την πρώτη μεταφορά (τμήμα οίνον από την μαγιά). Дистиллят αποθηκεύεται και εστιάζεται στο φρούριο του τελικού προϊόντος δεν είναι κάτω από 38% vol. το αλκοόλ. Οι ειδικοί εκτιμούν μαγιά αλκοόλη για τον ωραίο και ήπιο χαρακτήρα.
Σταφύλι το οινόπνευμα
Το дистиллят είναι κατασκευασμένο με αλκοολική ζύμωση και απόσταξη ολόκληρων τα μούρα, τα σταφύλια ή της мезги. Дистиллят με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το 38% vol. σε ό, τι διατηρεί το άρωμα και τη γεύση όσο σταφυλής.
Κρασί ξίδι
Κρασί ξύδι παράγεται από κρασί, στο οποίο προστίθενται ειδικά τα βακτήρια που σχηματίζουν το οξικό οξύ. Αυτά τα βακτήρια είναι σε θέση να μετατρέψει το αλκοόλ του κρασιού σε οξικό οξύ. Στη συνέχεια, κρασί ξίδι επιπλέον ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια όπου ωριμάζει και αποκτά χρώμα. Ανάλογα με την ποιότητα του τελικού προϊόντος ξίδι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα βαρέλι μερικά χρόνια, και στη συνέχεια разливаться σε μπουκάλια και αποστέλλονται για πώληση.
Το πετρέλαιο
Το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού εκτοπίζονται από αποξηραμένα κουκούτσια σταφυλιών. Έχει χρώμα από κίτρινο χρυσό μέχρι ελιάς και υπόγλυκη γεύση. Το πετρέλαιο είναι πολύ εκτίμησα για την υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ και χάρη στο εξαιρετικά υψηλό σημείο βρασμού είναι ιδανική για ψήσιμο τα πιο εξελιγμένα πιάτα.