Pinotage (Pinotage) – ναυαρχίδα η ερυθρή ποικιλία της Νότιας Αφρικής. Σχεδόν πουθενά δεν καλλιεργείται. Δίνει μια εκτενή σειρά κρασιών: από σκοτεινές κουταλιές πριν πλούσια συμπυκνωμένου δείγματος με ένα μπουκέτο από κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά, του δέρματος και σοκολάτας.
Για την ιστορία pinotage δεν φορά компрометировал τον εαυτό σας από πειράματα, αλλά σήμερα, οι κατασκευαστές νότια ΑΦΡΙΚΉ με προφανή τρόπο προσπαθούν να βελτιώσουν την εικόνα σας, χρησιμοποιώντας μια προσεκτική προσέγγιση για την καλλιέργεια σταφυλιών και τους τεχνικούς οινοποίησής.
Pinotage είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης των ποικιλιών pinot noir και οθονών επαφής υλ, η πρώτη φορά που παράγεται από το 1925 από τον καθηγητή Αβραάμ Перольдом (νότια ΑΦΡΙΚΉ).
Η λέξη pinotage – κι υβρίδιο: pinot + ερμιτάζ (τόσο στη νότια ΑΦΡΙΚΉ ονομάζεται οθονών επαφής υλ).
Ο αβραάμ Перольд ήταν ο πρώτος καθηγητής αμπελουργίας στο Πανεπιστήμιο Стелленбоша, και σκοπός του ήταν η δημιουργία οινικής ποικιλίας – σοφιστικέ, όπως бургундский πρίγκιπας pinot noir και εύφορη, όπως οθονών επαφής υλ. Προφανώς. Δεδομένου ότι καμία εξήγηση της επιλογής των υποψηφίων για διασχίζει ο καθηγητής δεν τον άφησε. Το αποτέλεσμα ήταν μακριά από την προβλεπόμενη εικόνα: σταφύλια ήταν με πολύ σκούρο δέρμα, και το κρασί από αυτό – πυκνά και танинным.
Έτσι, τα πρώτα αμπέλια αυτό κρος, φυτεύονται στον κήπο του καθηγητή Перольда, σύντομα εγκαταλείφθηκαν. Και μόνο μετά από μερικά χρόνια ένας άλλος ερευνητής ενστάλαξε μέσα τους σε ανθεκτικά στις ασθένειες ρίζες, και το 1943 είχε ληφθεί η πρώτη εμπορική συγκομιδή. Τα μούρα созревали νωρίς, εύκολα σχηματισμού μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και τα αμπέλια φαίνονται υγιή και ισχυρή.
Pinotage – ανθεκτικό, παραγωγική ποικιλία, αλλά είναι επιρρεπείς σε ορισμένες ιογενείς λοιμώξεις, και μπορεί να είναι πολύ σκληρός με терруару και ιδιότροπο στο οινοποιείο.
Καλύτερα θα έβρισκα κρασιού με τα μέλη της ομάδας συμπλέγματος αμπέλια – συστήματα αναφοράς αμπέλια, δημοφιλές στη νότια Γαλλία, πατρίδα οθονών επαφής υλ.
Pinotage όπως τα καθίσματα посолнечней, αλλά αν στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου να πάρει πάρα πολύ καυτό, τότε τα μούρα μπορούν να είναι δυσάρεστες αποχρώσεις των νυχιών ή το φλεγόμενο λάστιχο. Πολύ υπεύθυνα πρέπει να προσεγγιστεί και για τη διαδικασία ζύμωσης: εδώ, επίσης, σε υψηλές θερμοκρασίες εύκολα, εμφανίζεται ацетоновый άρωμα.
Η ιστορία, επίσης, έπαιξε το ρόλο του σε ανώμαλο μοίρα ποικιλίες. Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα εθνικές οινοποιεία ένωση (возглавляемые της Νότιας Αφρικής Συνεταιριστική Ένωση Οινοποιών, KWV) έδειξαν προτίμηση με την ποσότητα σε βάρος της ποιότητας. Και επιρρεπής στα υψηλής παραγωγικότητας pinotage απλόχερα έδωσε δυσδιάκριτα κρασιού, ότι μέχρι το 1980 φυσικά για αυτό τον δημοτικότητα στο ελάχιστο.
Καλή τύχη για την κατηγορία χάλυβα κυρώσεις εποχή του απαρτχάιντ και την αύξηση της ζήτησης σε 1990х. Στη συνέχεια τάσεις στην οινοποίηση χάλυβα ολίσθηση εστίαση προς την ποιότητα. Το 1995 ιδρύθηκε ο Σύλλογος Пинотажа – ομάδα παραγωγών, объединившихся για την εκλαΐκευση και την ανάπτυξη της ποικιλίας.
Καλά έκανε κρασιού από пинотажа παρουσιάζουν μεγάλη διακύμανση στυλ: από το εύκολο пьющихся οίνων μέχρι κορεσμένα δείγματα με δυναμικό στην έκθεση.
Σε Стелленбоше – το πρώτο σημείο αποβίβασης – pinotage συχνά αναμιγνύεται με το cabernet совиньоном και ширазом για τη δημιουργία upscale блендов για τα κρασιά επίπεδο άνω του μέσου όρου.
Έξω από το pinotage της Νότιας Αφρικής δεν έχουν επιτύχει την επιτυχία. Σε μικρές ποσότητες μπορεί να συναντήσει στη Νέα Ζηλανδία, ειδικότερα, σε Hawkes Bay και το Όκλαντ. Και λίγο στη Ζιμπάμπουε, την Καλιφόρνια και το Ισραήλ.
Γαστρονομία στο κρασί από пинотажа:
- Οξεία πίτσα πεπερόνι
- Σπεσιαλιτέ με βάση το κρέας με τεριγιάκι
- Κομπόστα βοδινή ουρά