Weil strickt Mund, ein Gefühl der Trockenheit, „wie Sand im Mund“

«Trocken» Wein genannt, in dem sehr wenig Zucker. Das Gefühl der Mundtrockenheit in der Abwesenheit von Zucker schaffen die Tannine sind Polyphenole natürlichen Ursprungs, die adstringierende Empfindung (wie von неспелой persimmon). In den Wein fallen Sie aus den festen Bestandteilen der weintraube: Haut, Knochen, Graten, sowie aus dem Holz der Fässer.

Trockener Rotwein mehr Tannin, d.h. nach den Empfindungen, die eher «trocken» (stärker strickt Mund), als weiße, weil bei seiner Herstellung Kontakt von Wein mit den Schalen der Trauben deutlich länger.
Bei diesem Tannine – ein wichtiges Element der Komplexität von Rotwein und seine Fähigkeiten für die Langzeitlagerung.

Zucker glättet ein rauer Gefühl von Trockenheit im Mund, die Tannine, also je süßer der Wein, desto weniger „trocken“ es scheint.

Der Begriff „trockene“ Weine im Wert adstringierend Mund танинности – historische, aber heute wird nicht gebraucht. In der modernen Wein-Terminologie „Trockenheit“ = „keine Süßigkeiten“

In diesem Sinne ist trockener – d.h. weniger süß – Wein mag und aufgrund anderer Faktoren, die in keiner Beziehung zu танинам. Wobei die tatsächliche Verfügbarkeit von Zucker (oder eher einer ganzen Reihe von Zucker) ist der wichtigste, aber nicht der einzige Faktor. Zum Beispiel wird angenommen, dass Alkohol erhöht die subjektive süße Wein und die Säure – senkt.

Also, insbesondere für Champagner – sehr saurem Wein von Natur aus – selbst gesetzgebend ist, werden verschiedene Ebenen der TrockenheitSüßigkeiten: trockener Champagner nach dem Gesetz kann enthalten mehr Zucker als einfachen ruhigen Weißweine Frankreichs.

In den meisten Ländern zu «trocken» stehen rote und weiße Weine ruhig mit einem Gehalt an Zuckern maximal 4 G/L.

Auf den Etiketten ist der Wein mit dem Wort «trocken», ohne seine Bedeutung in der wörtlichen übersetzung in der Sprache des Etiketts: dry (engl.), sec (frz.), secco (ital.), trocken (es.) usw.