Soave (Soave) – trockene weiße italienische Wein aus der Region Venetien, überwiegend aus der Umgebung von Verona. In der übersetzung aus dem italienischen soave bedeutet „sanft“, „angenehm“.

Rebsorten: гарганега (mindestens 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay, Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Речото di Soave

In dieser Region produzieren auch weniger bekannte funkelnde Variationen – Soave spumante, sowie süße Weine Речото di Soave.

Wenn etwas nicht weniger populär, als berühmte Chianti, Soave verderben sich den Ruf mit dem gleichen Erfolg und den gleichen Methoden wie sein rotes Gegenstück. Und obwohl heute bei Soave das Image eines einfachen Wein mit ausdruckslos Geschmack, ist die Situation bereits verändert, und es ist, gefolgt von der Chianti, beginnt der Verbraucher zu beweisen (noch mehr bei sich in der Heimat), dass qualitativ hochwertige Soave beachtenswert und kann behaupten, mehr als eine Zeile in der Liste der «demokratischen» Weine im mittleren Bistro.

Laut David gljiva (David Gleave), Direktor der Liberty Wines, «die Qualität der Soave ist einer der interessantesten Weissweine Italiens. Aber seine Qualität ist vor allem eine Frage der Altern Sorte гарганега. Bei Einhaltung dieser Bedingungen, der Wein findet Mineralität und Würze, verleihen ihm Persönlichkeit, vergleichbar mit einem guten Chablis». Und in der Tat – sagte Глив – bis 1931 Soave sogar als in Italien Petit Chablis (Petit Chablis). Aber es fiel später ein Opfer seiner eigenen Beliebtheit.

Wie es war

In der zweiten Hälfte des 20 Jahrhunderts Soave war auf dem Höhepunkt der Popularität. Seine Verkäufe in den USA waren höher als bei Chianti. In einem Versuch, schlucken möglichst große Stück vom Kuchen, begannen die Hersteller setzen die Zahl höher Qualität. In den 1960er offizielle Territorium der DOC Soave, die sich 1700 Hektar, wurde erweitert bis 7000 ha.

Infolge dieser Flasche Stahl gefüllt mit Wein aus den Weinbergen, die sich in den Talniederungen und nahe bei Landstraßen und beladenen Autobahnen. Um das Produktionsvolumen zu steigern, anstelle des traditionellen Trebbiano Di Soave im Verlauf ging über fruchtbare Sorte Trebbiano Toscano. Als Folge davon – eine drastische Verringerung der Qualität der Masse der produzierten Weine.

«In den 1990er Jahren die Produzenten von Soave Stahl erleben Reflexion» – sagt der Präsident des Konsortiums Soave. Bis zu diesem Zeitpunkt die Verbraucher deutlich verlor das Interesse an mittelmäßigen Wein Soave. Außerdem auf der Bühne war eine neue Favorit – Pinot Grigio, die sich zu lebendigen Zeichen der Zeit: Verschiebung der Consumer-Fokus mit Terroir auf die Sorte – Prinzip, auf dem die «stiegen» Weine der Neuen Welt, im Gegensatz zu den Traditionen der Alten Welt.

Im Jahr 1992 in der Herstellung von Wein Soave wurde gestattet, die Sorten Chardonnay und Weißburgunder (Pinot Bianco). Die Idee war zu entwickeln in einem Versuch, die Produktion von Soave Schaumwein (daher der Bedarf an traditionellen Sorten Schaumweine). Aber die Qualität des Weins offenbar nicht auf der Tagesordnung steht, da der Durchschnittliche Ertrag Chardonnay Betrug damals 200 Doppelzentner pro Hektar. Die Idee mit funkelnden Soave nicht ging, und begannen die Hersteller verwenden Chardonnay im normalen Soave. Und verwenden immer noch, wenn auch nicht in Eile zugeben, Abschreibung Merkmale des Geschmacks dieser Soave auf «Unterschiede терруаров»

Quelle

Von 1998 bis 2001 ein Konsortium der Weine Soave hat eine Studie aller Aspekte der Weinbereitung Region: Zusammensetzung der Böden, Topographie (Verteilung der Höhen), der Exposition der Weinberge (deren Neigung zur Sonne) – herausgegriffen und 51 distinguished Bauernhof (CRU) und gab den Anstoß zur Wiederbelebung des Interesses an der Klasse гарганега.

Soave heute

Schließlich wurde gesetzlich definiert Pyramide territorialen Teilung, der Höhepunkt war der Soave Superiore DOCG, hinter ihm Soave Classico DOC, Soave DOC.

«Klassische» Gebiet der Produktion der Weine Soave – ta, wurde definiert, dass die Erweiterung der Grenzen vor dem tragischen in den 1960er – hat seine Identität als neue Kategorie – es wurde als Soave Classico. Die Weinberge befinden sich in den Niederungen und anderen nicht die besten Seiten, dürfen nur für die einfache Produktion von Weinen der Kategorie Soave DOC.

Im Gebiet Soave Superiore DOCG gehörten nicht nur die Erhabenheit der klassischen Gebiet von Soave, aber auch die Hügel rund um Verona – außerhalb des Soave Classico – auf der Erde, gehörte einst der mächtigen Familie der Скаллиджери. Dieser Teil erhielt eine eigenständige Bezeichnung Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Die Regeln Soave Superiore verbieten die Verwendung der Sorten Trebbiano Toscano, liefern geringere Ausbeute und der etwas höhere Alkoholgehalt als andere Weine Soave.

Soave aus dem klassischen Bereich erzeugt werden, wie Soave Superiore, wenn Sie diesen Anforderungen gerecht zu werden.

Leider sorgfältige Revision des Reglements führte nicht bis zu den gewünschten Ergebnissen führen und nicht erleichtert Verbrauchern die Suche nach den besten Weinen. Obwohl das Allgemeine Niveau sicherlich gestiegen ist, die meisten der besten Weine Soave weiterhin produziert werden, als Soave DOC, und der Kategorie Weine Soave Superiore DOCG produziert sehr wenig. All dies erzeugt eher Verwirrung als Klarheit in die Situation für die Verbraucher.

Laut Kritikern dieser Klassifizierung, DOCG gehört weder zu den besten Weinen, noch zu den besten Bereichen der Produktion, sondern nur markiert eine bestimmte Stilistik, auf der Grundlage Ihrer besonderen Anforderungen an die Weinbereitung. Nach Ihrer Meinung, die Kategorie DOCG sollte markiert sein in der Classico-Zone, die nachweislich seinen Vorteil, Dank der vulkanischen Böden, Höhe der Weinberge und die fülle von alten Reben.

Als Ergebnis, können Sie beraten die Verbraucher mehr Aufmerksamkeit auf den Namen und den Ruf des Herstellers, sowie die Besonderheiten eines bestimmten Weinbergs, und nicht Kategorien, die auf der Flasche Soave Wein.

Речото di Soave

Recioto di Soave – süßen Weißwein aus подвяленного Rebsorte гарганега – selben, von denen bekannt machen alle trockenen Weißwein Soave.

Das Wort речото (recioto) – Derivat von lokalen dialektischen recie, was bedeutet „Ohren“ – wegen der Besonderheiten der Trauben, an der Spitze die kleine Ansammlung von Reifen Beeren Ausbuchtung an den Seiten, als ob die Ohren.

Nach der Ernte der Reifen Ernte, die Beeren für diesen Wein getrocknet von einigen Wochen bis zu mehreren Monaten. Früher hierzu verwendeten Einstreu Stroh in den warmen Teil des Hauses oder der Weinkellerei, jetzt – spezielle Behälter und Räume mit kontrollierter Temperatur.

In der Folge trocknen die Beeren verlieren mit Feuchtigkeit 30-40% Ihres Volumens, was in Ihnen stark erhöhte Konzentration von Aromastoffen. Und dieses hier ist praktisch die Rosinen bereits ausgesetzt Fermentation (sbraschiwaniju begabt). Der Zuckergehalt in der Würze ist so groß, dass nach Abschluss der Gärung, es bleibt immer noch eine große Anzahl – so stellt sich natürlich süßen Weißwein Речото di Soave.