Scotch (Scotch) bezieht sich nur auf das Getränk, in Schottland produziert wurde (d.h. kann nicht der amerikanischen scotch)

Whisky (gemäß Scotch Whisky Act 1988) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das:

• In der Weise erzeugt Destillation von Maische aus Getreide, осахаренных endogenen диастазой Malz mit der Anwendung oder Anwendungen ohne andere Natürliche Enzyme, fermentierten mit Hilfe von Hefe vor der Festung nicht mehr als 94,8 Prozent Alkohol im Volumen, so dass das Destillat Aroma und Geschmack besaß, charakteristisch für das Ausgangsmaterial.
• Ist mindestens drei Jahre in Holzfässern mit einer Kapazität von über 700 Liter.

Das Wort whisky ist abgeleitet vom uiskie – Reduzierung der irischen usequebaugh und gälischen uisge beatha was übersetzt «Wasser des Lebens». In Latein wird dieser Begriff verwendet als Bezeichnung jeglicher Alkohol, die durch die Methode der Destillation (Lat. aqua vitae).

Schreibweise Whiskey mit zusätzlichen Buchstaben „e“ am Ende – whiskey – typisch für Irland und den USA. Scotch (dh scotch Whisky) whisky heißt immer.

• Die Geschichte von scotch Whisky
• Die Regionen Schottlands
• Arten von scotch Whisky
• Die Bezeichnungen auf den Etiketten

Er oder Sie: welche Art von «Whisky» in der Russischen Sprache?

In Russisch – mittlere oder Männlich, wenn Sie möchten betonen seine Brutalität. Im englischen ist sogar weiblich, wenn Sie wollen, sich auszuzeichnen zitternden Haltung zum trinken.

Im modernen Englisch Whisky атрибутируется Pronomen „it“, nicht auf das Geschlecht des nomens, während in der Praxis der englischsprachigen Norm ist der Konsum von weiblichen Pronomen mit unbelebten Objekten, die beim sprechenden besonders sanfte Emotionen, unabhängig vom Geschlecht des Substantivs, als: die Lieblings-Maschine, Collector ‚ s Waffen, Wein u. A. M. So dass die Streite zu diesem Thema sind rein ideologischer Natur.

Brennerei oder вискикурня?

Historisch – Brennerei. Da der Wein (nicht nur in Russland) früher nannte man jede Braga und Spirituosen, die «выкуриванием» auf dem Feuer der Einsatzstoffe (Z. B. Getreide-Destillat genannt «Korn-Wein»). D.h. «Rauchen Wein» bedeutete fahren jedes Destillat.

In englischer Sprache das Produkt einer (ersten) Destillation von Braga, der geringe Grad (knapp über 20), ist auch als „low wine“ – „schlechte Wein“.

Die spätere Bezeichnung «вискикурня» ist auch rechtmäßig, weil Sie auf dieselben Prozesse, nur mit der Verfeinerung des Endprodukts.

In englischer Sprache dieser Schwierigkeiten nicht, in ihm wird das Universelle Wort distillery – wörtlich «der Ort, wo verbringen Destillation», was übersetzt werden kann und wie die «Brennerei», und als «вискикурня» (wenn es um die Herstellung von Whisky), und als «перегонный Shop» in einem Allgemeinen Sinn. Und in letzter Zeit in dem englischen übersetzten Texten treffen können und ganz und gar unprätentiösen Pauspapier – «Destillerie».

Die Geschichte von Whisky

Eine Legende besagt, dass der Hl. Patrick zum ersten mal produzierte Whisky in Irland etwa im v. Jahrhundert, und in Schottland dieses Getränk kam mit der Migration der Stämme und die Verbreitung von Stammes-Ritualen. Die Legende kann verschweigen dabei, dass Patrick selbst wahrscheinlich gelernt, über die Destillation, während in zentral-Frankreich – bevor er als Missionar nach Irland.

Schottische Puristen bestehen darauf, dass in Ihrer Heimat Whisky erschien ohne jede Beteiligung der Iren.

Wie dem auch sei, aber zur Entstehung von Whisky, und vielen anderen schönen Getränken, Mönche beteiligt. Sie fuhren Whisky aus Grain Braga und zunächst nutzten ihn für medizinische Zwecke.

«Acht боллов Malz Bruder John Rinde auf Befehl des Königs für die Zubereitung des Wassers des Lebens», lautet der Eintrag in den Papieren schottischen Fiskus 1494 – sehr frühen SCHRIFTLICHEN Erwähnung von scotch Whisky, obwohl das Getränk auf jeden Fall gab es seit Jahrhunderten zuvor.

Boll (boll) – schottisch Umfang der Maßnahme, im Fall von Malz beträgt etwa 212 Litern. Aus 8 боллов Malz müssten wir etwa 1300 Flaschen Whisky, d.h. es ist offensichtlich nicht das erste Destillerie Experiment Bruder Rinde.

Es gibt auch eine Aufnahme vom Jahr 1506, über den Kauf von Whisky bei den Barbier für den König von Schottland Jakob IV. Die Tatsache, dass in Europa zu dieser Zeit цирюльники waren die ersten Heiler, Zahnärzte und Chirurgen, und zur gleichen Zeit und Verteilern Alkohol: Whisky zugeschrieben die Fähigkeit des Heilens fast alles, von Magen-Kolik bis zu Tuberkulose und Herzkrankheiten. Aber das bedeutet nicht, dass der König krank war: er liebte umzuwerfen portion-eine andere gute («Gott, nimm für die Medizin»).

Obwohl während der Whiskey war das Getränk wirklich stark und nicht immer sicher, es war nicht jener exquisite Nektar, wie wir es heute kennen. In jenen Tagen gab es keine Anforderungen an die Hygiene der Produktion, Qualität und Zusammensetzung der Rohstoffe, an die Reinheit und die Festung, so dass das Ergebnis von Whiskey-Konsum von unseren Vorfahren war unberechenbar. Aber wie Sie sagen, «was nicht tötete, machte Sie stärker.»

In der Mitte des 1530х im Vereinigten Königreich fand eine Reihe von religiösen Transformation, als Ergebnis der Querelen von König Heinrich VIII. mit Rom wegen der Scheidung von Katharina von Aragon. Die römischen katholischen Klöster wurden aufgelöst, und alle Ihre Habseligkeiten verteilt unter den englischen und schottischen Adels. Die Mönche mussten die Produktion einstellen rituellen Weine und viele von Ihnen wechselten auf die Destillation brachten Ihre Kenntnisse der Laien.

Bis zum Ende der 17th Jahrhunderts Whisky so populär geworden, dass das Schottische Parlament nicht ertragen und überzog Malz нещадными Steuern, die Legale Brennerei gingen kaum auf null.

Folgte eine lange Zeit des Schmuggels und der unterirdischen Destillation. Brennerei und Verbraucher Whisky zusammengeschlossen, um Ihre Lebensweise ohne Zahlung von horrenden Steuern.

Die Situation war ähnlich wie bei der Prohibition in den USA, nur dass anstelle von schneidigen Schießereien und Verfolgungsjagden auf den schwarzen фордах in Europa im Verlauf waren Degen und Karren. Schon damals wurde Sie erfunden transportieren Whisky in den Gräbern sind, verstecken sich in den kirchlichen Dienststellen und geheimen Kellern, fahren in einem gut geschützten Wald Notunterkünften und sogar Höhlen. Verwendet wurden spezielle Alarmmeldungen und spezielle Signale für Warnungen über das auftreten der Behörden. Unter den illegalen Brennerei gab es die blutigen Auseinandersetzungen um die Kontrolle über die Gebiete – wie später unter Ihrer westlichen «Kollegen» Schwarzhändler während der Prohibition.

Am Ende, nach 150 Jahren der Herzog von Gordon (offensichtlich selbst schwingende beeindruckende Anteil der im informellen Handel Whisky) durchgesetzt im Parlament änderungen zum Gesetz, Legalisierung und Vereinfachung der Produktion von Whisky. Im Jahr 1823 kam Gewerbesteuer Akt, das eine kleine Lizenzgebühr und eine Feste Gebühr mit Gallonen Alkohol, viel weniger gültige zuvor. Der Schwarzmarkt verschwand fast vollständig.

Viele namhafte Hersteller heute Whisky – die damaligen Auswanderer aus dem Untergrund, und die «Gründung» auf den modernen Etiketten, es ist die am häufigsten Erhalt der ersten Lizenz – deutlich höher, als die realen Datum der Gründung.

In der Mitte der 1800er Jahren Whisky erhielt neue Impulse in der Entwicklung, durch zwei wichtige Umstände.

Im Jahr 1831 Эниас Coffey (Aeneas Coffey) präsentiert seine Würfel für die kontinuierliche Destillation ein, der gleichnamige Titel (Cube Coffey), wird heute für die Herstellung von einigen schottischen Whisky, weil es Ihnen immer ein qualitativ hochwertiges und reines Destillat, ohne Rückgriff auf die ständigen перезаправке Brennblase Kuba.

Destillationsvorrichtung Coffey

Darüber hinaus, in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts in Kontinentaleuropa brach die Epidemie der Reblaus, погубившая den größten Teil der Weinberge, darunter mit Trauben für die Herstellung von Brandy (Trauben Destillat). Auf der Suche nach einer Lösung für dieses Unglück (in Form von Pfropfen Reben auf amerikanische Wurzeln) gingen Jahrzehnten. Während dieser Zeit auf einen Markt vor Ort Brandy entstand ein riesiges Loch, die gerne Whisky füllte.

Heute werden Tausende von scotch, aber Sie alle passen in eine der Hauptkategorien.

Regionen scotch Whisky

Die Geographie und das Klima beeinflussen scotch Whisky Stile, – wie bei Wein, aber in geringerem Maße und anders. Einen wesentlichen Beitrag leisten, die Luft und das Wasser, die umliegenden Brennerei. Weit verbreitet lokale родниковые Wasser. Ihre Mineralisation und «Weichheit» ist ein wichtiger Bestandteil der Qualität der Whisky.

Küsten-Brennerei, обдуваемые океаническими Winden, oft produzieren Whiskys mit salzig Charakter und Noten von Meeresbrise. Während mehr als frisch und transparenter Luft Hochland, ebenso wie mein Heidekraut Luft Torf ödland Orkney-Inseln, bringen Ihren Charakter in lokale Alkohole.

Eine der wichtigsten Eigenschaften eines Whisky – «Rauch» – ist von der Verwendung von Torf. Der Rauch von ihm gibt солодящемуся Korn erkennbaren Duft, mit dem Erfolg das mischen in das fertige Destillat. Die klare ähnlichkeit mit Wein – Verwendung von neuen Fässern, eindeutig erkennbare in der finalen Strauß.

Rauchigen Charakter in höherem Maße eigen Whisky westlichen Teil Schottlands, wo berwiegen die Torfsümpfe.

Doch die modernen Technologien der Herstellung von Whisky deutlich beeinflussen seinen Stil, Verrechnung der negativen Faktoren der Umwelt. Im Endeffekt Regional Art von Whisky bestimmt eher Tradition, als Terroir.

Campbeltown (Campbeltown)

Der südliche Teil der Halbinsel, einst являвшаяся das wichtigste Zentrum der Whisky-Produktion. Jetzt es gibt nur drei Pflanzen, da die meisten einfach nicht seit der großen Depression erlebt hat.

Whisky von hier – Probe Salzgehalt Gleichgewicht, Honig und floralen süße und erdig-горьковатых Schattierungen.

Vertreter: Springbank, Glen Scotia, Glengyle

Hochland (Highlands) Highlands

Süd-Westen. Es ist ziemlich gesättigte Whisky, aber oft rauchig mit süßen Mittelton verwenden, mehr wie ein Pfeifentabak oder Rauch vom Grill, als das Moor. Auch hier finden Sie eine angenehme nussig, ein wenig bitter Farbton – wie in der dunklen Schokolade und Espresso.

Zur gleichen Zeit, mehrere verschiedene Mikro-Klimazonen und der Unterschied in der Zusammensetzung des Wassers führen dazu, dass Highland scotch variieren in Bezug auf den Grad der Rauchigkeit, Bitterkeit und süße.

Vertreter: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet Distillery entfernt, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, etc.

Speyside (Speyside)

Der zentrale Norden von Schottland. Hier konzentriert sich die meisten Betriebe.
Die Region ist in Highland (Hochland), aber aufgrund seiner Größe und Stil der Produktion hervorgehoben in einem separaten Bereich.

Whisky aus Спейсайда in der Regel mehr als gesättigt, mehr полнотелы, mit Honig und «ирисковыми» Noten. Hier gibt es die rauchigen Proben, aber vor allem nicht solche torfböden, wie in Islay.

Vertreter: Glenlivet Distillery entfernt, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore und viele, viele andere.

Лоулэнд (Lowlands) Ebene

Das ist flach und der südliche aus den Regionen. Whisky hier in der Regel nicht rauchig, fruchtig, blumig, leicht пьющиеся.

Vertreter: Auchentoshan, Glenkinchie Distillery Einfach Erreichbar, Bladnoch.

Die Insel (The Islands)

«Insel» ist nicht zu verwechseln mit der Insel Islay im Süden, der allein steht. Inseln, wie eine Region, befinden sich nördlich.

• Skye (Skye) – Heimat rauchigen Whisky Talisker Whisky Destillerie (Talisker)
• Orkney Islands (Orkney) – ein Ort, wo produziert süßliche, kaum rauchigen Highland Park (Highland Park und Scapa (Scapa).
• Die Insel Жура (oder Jura) – gleichnamige вискикурня Isle of Jura, die leicht geräuchert Whisky.

Islay (Islay)

Die Insel, auf der produziert die rauchigen Proben schottischer Whisky: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, der Lagavulin, Bowmore und andere.
Wie oben erwähnt, in dieser Region gibt es auch viel weniger rauchig-Optionen. Z. B. Bruichladdich produziert und «geräuchert» und «nicht geräucherter» Stile. Bunnahabhain – absolut nicht солодится nicht Rasen.

Aber die Grundregel lautet : Islay = Rauch

Es gibt zahlreiche unabhängige Unternehmen (негоцианты) , die sich mit der Herstellung von Whisky aus Destillat, aufgekauften bei verschiedenen вискикурен. Diese Hersteller führen купажирование Material gekauft, seine Zurückhaltung und Abfüllung mit dem weiteren Verkauf unter eigener Marke.

Solche Hersteller oft Experimentieren mit Arten von Fässern (Z. B. überleben Whisky in Fässern unter Rum, Portwein, Natürliche süße Weine), Termine und Auszüge überhaupt anfällig für Experimente und unkonventionelle Elemente der Produktion.

Die Bezeichnungen auf den Etiketten

Welche Eigenschaften kann man aus den Etiketten Whisky:

Cask strength – barreled Festung.

In der Regel gereifter Whisky vor бутилированием verdünnbar mit Wasser bis zur traditionellen Festung 40-43 %. Die Festung Whisky, der sich im Fass bis zum Ende der minimalen Verschlusszeit (3 Jahre) kann maximal 60 Grad. Also Whisky, разливаемый direkt aus dem Fass ohne Blocksatz Grad (Whisky Entwurf Festung) kann der Inhalt des Alkohols im Bereich von 50 bis mehr als 70 % Vol.

Single barrel / Single cask (однобочковое) – die Aufschrift auf dem Etikett, die angibt, dass der Whisky nicht купажирован aus verschiedenen Fässern, und verzichtet aus einem bestimmten. Der Wert dieser Whisky in Bezug auf Aroma und Geschmack ist subjektiv: der Whisky aus einem einzelnen Fass kann Sie auch gerne mehr oder weniger traditionellen verschnitts des Herstellers. Aber wichtig ist, dass die Anzahl dieser Whisky ist immer sehr begrenzt – Größen dieser Fässer (siehe auch barreled Festung)

Non-chill filtered – nicht abgelaufene kalte Filterung

Meistens vor der Abfüllung in Flaschen Whiskey verläuft die so genannte «kalte Filterung», dessen Bedeutung ist, zum filtern von verbindungen, bilden die trübe Suspension bei der Abkühlung Whisky. Die Tatsache, dass Verbraucher oft verwirrt Sediment, das erscheint in der Whisky in der Kälte (zum Beispiel beim hinzufügen von Eis), obwohl kein Schaden in ihm.

Darüber hinaus als ein Teil dieser Suspension wurde abfiltriert und ein Teil der aromatischen verbindungen. Daher sind einige Hersteller bevorzugen Blumenstrauß Aussehen und nicht machen moderne kalte Filterung von seinem Whisky, und was berichtet die Aufschrift auf dem Etikett.

Interessantes Thema für Whisky-Kenner sind die sogenannten «Brennereien-Geister», d.h. die Betriebe, die aufgehört zu arbeiten, aber deren Alkohole wurden eingelöst und den oben erwähnten unabhängigen Hersteller und werden nun für die Veröffentlichung begrenzten Editionen, Whisky oder weiterverkauft. Oft ist es eine Gelegenheit für Bastler oder Sammler kaufen Whisky Interessantes Alter zu einem Preis unter ähnlichen Proben der bestehenden Anlagen.

Die Welt der Whisky verändert sich ständig. Die Erfahrung der Produzenten und das Niveau der technischen Ausstattung ermöglicht die breiteste Palette von Aromen und Stile Whisky, schädigende Reichtum und die Vielfalt von stabilen und geprüften Lineale große Marken zu unglaublichen Experimenten in den Versionen limited edition von kleineren Herstellern.

Trinken, lernen, genießen! Genießen Sie Weinproben.