Oxydierende Auszug Wein – gereift in Fässern, die lange (bis zu mehreren Jahren) kontrollierter Kontakt des Weines mit Sauerstoff, in der Regel in geschlossenen, aber unvollständiger Fässern.

Sie können beurteilen, dass der Alterungsprozess in der Flasche mit Naturkork (im Keller) ist auch die oxydierende, da die poröse Struktur des Rohrs atmungsaktiv. Jedoch, dort Oxidationsreaktion nicht so aktiv sind, tragen einen anderen Charakter und eine ganz andere Wirkung geben, so dass der Begriff gilt gerade für die Beschreibung der Phase der Reifung des Weines im intensiven Kontakt mit Sauerstoff bis zu seinem бутилирования. Diese Praxis ist nicht die Norm, einen starken Einfluss auf den Stil der Weine und erfordert deshalb einen besonderen Ausdruck.

Zu unterscheiden sind оксидативную Belichtungszeit (oxidative aging) und оксидированное Wein (oxidized wine). Der erste Fall – die Technik der Weinherstellung, d.h. bewusste Manipulation. Zweite Eigenschaft des Weines, der im Zusammenhang mit der Einwirkung von Sauerstoff auf ihn, nicht immer in den Prozess der Produktion und nicht immer erwünscht ist.

Wenn in der Beschreibung der Weine verwenden den Begriff „окидативное“ (oxidative) haben in der Regel im Auge die charakteristischen warmen Farben oxydierende Auszüge. Wenn „оксидированное“ (oxidized) – die Rede wahrscheinlich über Mängel im Zusammenhang mit der unerwünschten Oxidation.

Beispiele für die hergestellten Weine mit der Anwendung oxydierende Auszüge:

• Kheresa Oloroso, Amontillado, Palo кортадо
• Madeira
• Marsala
• Malaga
• Portwein Tony
• Rueda Daurada
• Banyuls

Im Geschmack solcher Weine erscheinen die charakteristischen Töne von Nüssen, Brot Toasten, Erde, Trockenfrüchten, trockenpilzen.

Die Farbe dieser Weine ist mehr vollmundig, mit ausgeprägter warmen Farben.