Obst-Beeren Weinbau in der RSFSR war am weitesten entwickelten in der Ukraine, in Weißrussland, Georgien und Litauen.

Obstbäume Wein — alkoholische Getränke Festung 10-18% Vol., erhaltene alkoholische Gärung aus dem Saft von frischen oder сулъфитированных Früchte und Beeren, Zucker, Honig mit oder ohne Zusatz von спиртаректификата. Viele Obstbäume Wein, vor allem слабоспиртуозные, nach der physiologischen Auswirkungen auf den Organismus, sondern auch nach dem Inhalt der Vitamine und seltene Spurenelemente übertreffen Wein aus frischen Weintrauben.

Weitere Fruchtweine verwenden kultivierten und wildwachsenden Früchte und Beeren: äpfel, Birnen, Quitten, Mispel, Eberesche Wald -, Krim-Eberesche, иргу, Kirschen, Kirschen, Pflaume, Pflaume, Aprikosen, Pfirsiche, Himbeeren, Brombeeren, морошку, Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Hagebutten, Sanddorn, Schneeball, актинидию (CREEPER Beeren-Strauch stammt ursprünglich aus dem Fernen Osten mit leckeren, duftenden, Mit-Vitamin-Beeren), Schisandra. Alle Arten von Rohstoffen müssen кондиционными.

Die prinzipielle Herstellungstechnologie Obstweine ist die gleiche wie die Technologie zur Herstellung von Trauben Weine des jeweiligen Typs. In der Zwischenzeit gibt es eine Reihe von Besonderheiten, die nur Frucht-ягодному Weinbereitung. Die wichtigsten von Ihnen sind folgende:

• waschen von Früchten und Beeren, die für die Verarbeitung; Aufhellung der Saft direkt nach Erhalt aus dem zerkleinerten Material (vor der Gärung);
• Verdünnung mit Wasser Säfte mit Säure erhöht, bei gleichzeitiger Zugabe von Zucker in Ihnen; diätetische Eigenschaften und die biologische Wertigkeit der Weine dabei reduziert, so dass in den letzten Jahren als Gegenleistung für diese Operation verwendet купажирование mit малокислотными Säften, sowie ионитные, bakterielle und andere Möglichkeiten der Senkung des Säuregehaltes;
• über die Kurzfristige Erzeugung von Weinen Obst-und Beeren, als die Traube, — von 22 bis 40 Tagen, je nach Art der Weine;
• kürzere (bis zu 6 Mo.) Auszug Obstweine, wenn Sie reif; eine Ausnahme bilden die Weine Aprikose und Pfirsich, Reifung im Laufe des Jahres.

Obstbäume Wein Rebsorte sind und купажными.
Сортовым gilt als Wein, kaltgepresstes eine Art von Frucht oder Beeren Rohstoffen, sowie bei der Verwendung von nicht weniger als 80% eines Rohstoffs, zum Beispiel: Kirsche, das BlackBerry und andere.
Blend-Wein zubereitet aus einer Mischung von Früchten und Beeren, zum Beispiel: Obst, Obst-Beeren, Rotes starkes u.a. Sortenreine Weine von besserer Qualität blend-Wein.

In der UdSSR wurden Obstbäume Wein, die überschüssige Kohlensäure, und ruhige Wein — ohne überschüssige Kohlensäure. Wein, Kohlensäure gesättigte, unterteilen auf Schaumweine und Sekt (Kohlensäure).
Ruhige Weine je nach Qualität produzieren ординарными, bei deren Aufnahme in die Umsetzung ohne Auszug, und erlesene, d.h. Reife hochwertigen Weinen dauerhaftes make-up und organoleptischen Eigenschaften, die typisch für eine bestimmte Region (Bezirk) Weinbereitung.

Je nach Art und verschreibungspflichtige Verhältnis von Rohstoffen, Technologie Eigenschaften und Zustand der fertigen Produkte alle Obstbäume Wein gliedert sich in 8 Gruppen: Sekt (weiß und rosa); Brause (weiß und rosa); Kantinen — trockene Weine (weiß, Rosé und rot), mit einem Zuckergehalt bis zu 1% (weiß), halbsüße (weiß, Rosé und rot); некрепленые — süß und Likör (weiß, Rosé und rot) ; Wehr — starke, süß, Likör – (weiß, Rosé und rot); Honig — süß und Likör (weiß und rosa); aromatisiert — kräftig, süß, Likör (weiß, Rosé und rot); Obst (weiß, Rosé und rot). Fruchtweine Verbraucher haben eine geringe Wertigkeit.

In der Zahl der Weine, die einen überschuss an Kohlendioxid, die größte Bedeutung Apfelwein spritzig und sprudelnder Apfelwein. Сидровые winomaterialy erhalten das gären неразведенного Apfelsaft aus dem kulturellen Herbst-und Wintersorten. Bei reduzierter süße Apfelsaft sein Zuckergehalt bringen bis zu 10% Zusatz von Zucker. Ungenügende Säuregehalt korrigieren, indem Sie den Saft bis zu 20 % Saft der wildwachsenden äpfeln.
Sparkling Cider produzieren sekundäre Gärung der frischen oder fermentierten Apfelsaft unter Druck in акротофорах.
Apfelwein Brausetabletten bekommen die Sättigung mit Kohlensäure fermentierten Apfelsaft.